Oppned tomatpai med butterdeig

Ingredienser

• 2 ss baconfett
• 9.5 dl heirloom-kirsebærtomater
• 1/2 stor søt løk, skåret i tynne halvmåner
• 1/2 ts sitronpepperkrydder
• 1/4 ts rød pepperflak
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper
• Kokespray
• Saften av 1/2 sitron
• 1.2 dl revet asiagoost
• 1 stk (23x23 cm) frossen butterdeig (halvparten av en 480 g pakke), tint
• Hakket fersk basilikum, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C. Legg et bakepapir på et stekebrett.
2. Varm opp baconfettet i mikrobølgeovnen i 8 til 10 sekunder for å smelte det, om nødvendig.
3. Bland tomater, løk, baconfett, sitronpepper, rød pepperflak, ½ ts salt og ¼ ts pepper i en stor bolle.
4. Fordel blandingen på det forberedte stekebrettet og stek til det er lett mykt, ca. 10 minutter.
5. La tomatblandingen avkjøle.
6. Skru ned ovnstemperaturen til 190 °C.
7. Smør bunnen og sidene av en 20 eller 23 cm støpejernspanne med matlagingsspray.
8. Vend den avkjølte tomatblandingen med sitronsaft og asiagoost.
9. Fordel tomatblandingen jevnt i pannen.
10. Legg butterdeigen oppå, og trim overhengende deig med kjøkkensaks.
11. Sett pannen i ovnen og stek til butterdeigen er dyp gyllen, ca. 50 minutter.
12. La paien avkjøle i omtrent 5 minutter.
13. Snu paien opp ned på et stort fat eller en tallerken.
14. Strø over basilikum og la den avkjøle i ytterligere ca. 5 minutter.
15. Skjær i båter og server.