Åpen Caprese-toast med avokado

Ingredienser

• Balsamico-dressing:
• 1.2 dl balsamicoeddik
• 1 ts brunt sukker (valgfritt)
• Ristet brød:
• 1 brød med sprø skorpe, surdeigsbrød eller ciabatta, skivet
• Olivenolje, til å dryppe over brødskivene og avokadoen
• 1 fedd hvitløk
• Salt og pepper etter smak
• 2 avokadoer - skrelt, uten kjerne og skivet
• 225 g fersk mozzarella, skivet
• Friske basilikumblader
• 4 heirloom-tomater, skivet

Slik gjør du:

1. Tilsett eddik og brunt sukker, hvis du bruker det, i en liten kjele og kok opp.
2. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 10–15 minutter, til væsken reduseres til omtrent halvparten og blir lett sirupaktig. Ta kjelen av varmen, hell eddiken i en bolle eller et glass til senere bruk, og la det avkjøle og tykne.
3. Forvarm ovnen til 230 °C eller grillen til høy varme.
4. Legg brødskivene på et bakepapirkledd stekebrett og drypp med olivenolje på begge sider. Gni hver side av brødet med det halve hvitløksfeddet. Krydre med salt og pepper etter smak.
5. Drypp avokadoen med olivenolje, og krydre med salt og pepper etter smak.
6. Legg brødskivene og avokadobitene i ovnen eller på grillen, og la dem grille til de er lett brent, ca. 2–3 minutter på hver side. Ta dem ut når de er ferdige.
7. Fordel skivet mozzarella jevnt på toasten. Legg på fersk basilikum etter smak.
8. Legg på grillede avokadobiter og tomatskiver. Drypp alt med olivenolje, balsamico og krydre med salt og pepper etter smak.