Olivenoljetost med grønnsaker, pinjekjerner og rosiner
Lær å lage deilige oliventost med sprø grønnsaker, ristede pinjekjerner og søte rosiner. En smakfull forrett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne tradisjonelle italienske forrettsnydelsen kombinerer de rike smakene i sautert kål, rosiner og pinjekjerner med den kremet-saltete konsistensen av en moden ost, plassert på sprø oljeristet baguette. Det er en fantastisk balanse av teksturer og smaker som virkelig løfter enkle, hverdagslige ingredienser til nye høyder.
Ingredienser
- 1. 2 ss ekstra jomfrolivenolje, delt
- 2. 1 baguette, skåret i 24 skiver (1/4 tomme tykk)
- 3. 1/4 ts kosher salt
- 4. 1 bunt kål, grønnkål eller spinatblader, stilkene til annet bruk
- 5. 3 ss ekstra jomfrolivenolje, delt
- 6. 1 liten gul løk, finhakket
- 7. 3/4 ts kosher salt, delt
- 8. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1/4 ts rød pepperflak, pluss mer etter smak
- 10. 3 ss ristede pinjekjerner
- 11. 3 ss rosiner (helst gullfargede), bløtlagt i varmt vann i 30 minutter, drenert og hakket
- 12. Liten 0,6 dl revet parmesan eller Pecorino Toscano
Ingredienser
- 1. 2 ss ekstra jomfrolivenolje, delt
- 2. 1 baguette, skåret i 24 skiver (1/4 tomme tykk)
- 3. 1/4 ts kosher salt
- 4. 1 bunt kål, grønnkål eller spinatblader, stilkene til annet bruk
- 5. 3 ss ekstra jomfrolivenolje, delt
- 6. 1 liten gul løk, finhakket
- 7. 3/4 ts kosher salt, delt
- 8. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1/4 ts rød pepperflak, pluss mer etter smak
- 10. 3 ss ristede pinjekjerner
- 11. 3 ss rosiner (helst gullfargede), bløtlagt i varmt vann i 30 minutter, drenert og hakket
- 12. Liten 0,6 dl revet parmesan eller Pecorino Toscano
Fremgangsmåte
- 11. For brødristingen: Forvarm ovnen til 175°C. Pens 1 spiseskje olje jevnt utover et stort, rimet stekebrett. Legg brødskivene oppå, pens dem med den gjenværende spiseskjeen olje og krydre med salt. Sett stekebrettet i ovnen og rist i 6 minutter. Roter brettet front til back, og stek brødet til det er gyllent over det hele uten bleke områder, noen minutter til. (Brødet vil sannsynligvis ikke være ferdig samtidig, så fjern de som er ferdige, og fortsett å riste de andre). Ta brødet av stekebrettet over i en egen beholder og la det avkjøle til romtemperatur.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Pens 1 spiseskje olje jevnt utover et stort, rimet stekebrett. Legg brødskivene oppå, pens dem med den gjenværende spiseskjeen olje og krydre med salt. Sett stekebrettet i ovnen og rist i 6 minutter. Roter brettet front til back, og stek brødet til det er gyllent over det hele uten bleke områder, noen minutter til. (Brødet vil sannsynligvis ikke være ferdig samtidig, så fjern de som er ferdige, og fortsett å riste de andre). Ta brødet av stekebrettet over i en egen beholder og la det avkjøle til romtemperatur.
- 33. For toppingen: For å vaske grønnkålen, kast bladene i en stor bolle med vann og sveiv rundt med kraft for å bli kvitt jord. Løft ut bladene (ikke hell av vannet, ellers vil skitten bare komme rett tilbake), og overfør dem til en sil for å renne av. Ikke vri bladene tørre—det er bra at noe vann henger igjen for å hjelpe dem å dampe. Varm opp en stor stekepanne på middels lav varme og tilsett 2 spiseskjeer olje. Tilsett løk og 1/4 teskje salt, og kok under omrøring av og til til løken er veldig myk og lett farget, ca. 15 minutter. Tilsett hvitløk og rød pepperflak, og rør til hvitløken er duftende, men ikke brunet, ca. 2 minutter. Tilsett grønnkålbladene med 1/2 teskje salt, og la dem begynne å visne. Vend og snu med tang, og tilsett salt, olje eller vann etter behov slik at hvitløken ikke brenner seg, til grønnkålen er mør, men ikke myk, 8–10 minutter. Rør inn pinjekjerner og rosiner, og skje deretter blandingen over på et skjærebrett for å avkjøle i et par minutter. Hakk grønnkålen, og ha den over i en middels stor bolle. Bland inn osten og den resterende spiseskjeen olje. Topp brødristingen med grønnkålblandingen, og server varm eller romtemperert.
- 44. For å vaske grønnkålbladene, kast dem i en stor bolle med vann og sveiv rundt med kraft for å bli kvitt jord. Løft ut bladene (ikke hell av vannet, ellers vil skitten bare komme rett tilbake), og overfør dem til en sil for å renne av. Ikke vri bladene tørre—det er bra at noe vann henger igjen for å hjelpe dem å dampe.
- 55. Varm opp en stor stekepanne på middels lav varme og tilsett 2 spiseskjeer olje. Tilsett løk og 1/4 teskje salt, og kok under omrøring av og til til løken er veldig myk og lett farget, ca. 15 minutter. Tilsett hvitløk og rød pepperflak, og rør til hvitløken er duftende, men ikke brunet, ca. 2 minutter.
- 66. Tilsett grønnkålbladene med 1/2 teskje salt, og la dem begynne å visne. Vend og snu med tang, og tilsett salt, olje eller vann etter behov slik at hvitløken ikke brenner seg, til grønnkålen er mør, men ikke myk, 8–10 minutter.
- 77. Rør inn pinjekjerner og rosiner, og skje deretter blandingen over på et skjærebrett for å avkjøle i et par minutter. Hakk grønnkålen, og ha den over i en middels stor bolle. Bland inn osten og den resterende spiseskjeen olje. Topp brødristingen med grønnkålblandingen, og server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Ikke overstekt grønnkålen - la den være litt sprø og knasende, ikke myk og gummiaktig.
- 2Fjern bare stilkene fra grønnkålen, ikke hele bladene - stilkene kan være bittelitt trådete, men bladene har den beste smaken.
- 3Bruk en god kvalitets parmesan eller pecorino for den ultimate kremet-saltete osterunden.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en lett forrett eller en liten appetittvekkende snack. Server den gjerne sammen med et glass tørr hvitvin eller rosé for en komplett italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Olivenoljetost med grønnsaker, pinjekjerner og rosiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Olivenoljetost med grønnsaker, pinjekjerner og rosiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Olivenoljetost med grønnsaker, pinjekjerner og rosiner?▼
Total tilberedningstid for Olivenoljetost med grønnsaker, pinjekjerner og rosiner er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Olivenoljetost med grønnsaker, pinjekjerner og rosiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Olivenoljetost med grønnsaker, pinjekjerner og rosiner?▼
En porsjon av Olivenoljetost med grønnsaker, pinjekjerner og rosiner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
