Bruschetta med grønnsaker, pinjekjerner og rosiner
Lær å lage deilige bruschetta med sprø grønnsaker, ristede pinjekjerner og søte rosiner. En smakfull forrett perfekt for sommermåltidet.
Foto av Samet Burak Dağlıoğlu på Pexels
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 baguette, skåret i 24 skiver (ca. 0,5 cm tykke)
- 1/4 ts kosher salt
- 1 bunt kål, grønnkål eller spinatblader, stilkene fjernet
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 liten gul løk, finhakket
- 3/4 ts kosher salt, delt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 ts chiliflak, pluss mer etter smak
- 3 ss ristede pinjekjerner
- 3 ss rosiner (helst lyse), bløtlagt i varmt vann i 30 minutter, drenert og hakket
- 0,6 dl revet parmesan eller Pecorino Toscano
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 baguette, skåret i 24 skiver (ca. 0,5 cm tykke)
- 1/4 ts kosher salt
- 1 bunt kål, grønnkål eller spinatblader, stilkene fjernet
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 liten gul løk, finhakket
- 3/4 ts kosher salt, delt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 ts chiliflak, pluss mer etter smak
- 3 ss ristede pinjekjerner
- 3 ss rosiner (helst lyse), bløtlagt i varmt vann i 30 minutter, drenert og hakket
- 0,6 dl revet parmesan eller Pecorino Toscano
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Pensle 1 ss olivenolje jevnt utover et stort stekebrett. Legg brødskivene på brettet, pensle dem med den gjenværende spiseskjeen olje og krydre med salt.
- Sett stekebrettet i ovnen og rist i 6 minutter. Roter brettet og stek brødet til det er gyllent over det hele, noen minutter til. Fjern ferdige skiver og fortsett å riste de andre til de er gylne. Ta brødet av stekebrettet og la det avkjøle til romtemperatur.
- For å vaske grønnkålen, legg bladene i en stor bolle med vann og rør rundt for å fjerne jord. Løft ut bladene og overfør dem til en sil for å renne av. Ikke vri bladene tørre; litt vann hjelper dem å dampe.
- Varm opp en stor stekepanne på middels lav varme og tilsett 2 ss olivenolje. Tilsett løk og 1/4 ts salt, og kok under omrøring av og til til løken er veldig myk og lett farget, ca. 15 minutter.
- Tilsett hvitløk og chiliflak, og rør til hvitløken er duftende, men ikke brunet, ca. 2 minutter.
- Tilsett grønnkålbladene med 1/2 ts salt, og la dem begynne å visne. Vend og snu med tang, og tilsett salt, olje eller vann etter behov slik at hvitløken ikke brenner seg, til grønnkålen er mør, men ikke myk, 8–10 minutter.
- Rør inn pinjekjerner og rosiner, og skje deretter blandingen over på et skjærebrett for å avkjøle i et par minutter. Hakk grønnkålen, og ha den over i en middels stor bolle.
- Bland inn osten og den resterende spiseskjeen olivenolje. Topp brødskivene med grønnkålblandingen, og server varm eller romtemperert.
Om denne retten
Denne tradisjonelle italienske forretten kombinerer de rike smakene i sautert grønnkål, rosiner og pinjekjerner med den kremet-saltete konsistensen av en moden ost, plassert på sprø oljeristet baguette. Det er en fantastisk balanse av teksturer og smaker som virkelig løfter enkle, hverdagslige ingredienser til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Ikke overstek grønnkålen – la den være litt sprø og knasende, ikke myk og gummiaktig.
- 2Fjern bare stilkene fra grønnkålen; bladene har den beste smaken.
- 3Bruk en god kvalitets parmesan eller pecorino for den ultimate kremet-saltete osterunden.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en lett forrett eller en liten appetittvekkende snack. Server den gjerne sammen med et glass tørr hvitvin eller rosé for en komplett italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bruschetta med grønnsaker, pinjekjerner og rosiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bruschetta med grønnsaker, pinjekjerner og rosiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bruschetta med grønnsaker, pinjekjerner og rosiner?▼
Total tilberedningstid for Bruschetta med grønnsaker, pinjekjerner og rosiner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bruschetta med grønnsaker, pinjekjerner og rosiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bruschetta med grønnsaker, pinjekjerner og rosiner?▼
En porsjon av Bruschetta med grønnsaker, pinjekjerner og rosiner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
