Rik oksekraft til roastbiff
Lær hvordan du lager en velsmakende oksekraft fra bunnen av. Perfekt base for supper, sauser og gryteretter. Enkel oppskrift og tips.
Ingredienser
- 2,3 kg kalve- eller storfemargbein
- 4 skrelte gulrøtter
- 4 selleristilker
- 2 delte, skrelte løk
- 1 delt hvitløkhode
- 0,5 bunt flatbladet persille med stilker
- 4 timianskvister
- 2 laurbærblad
- 0,25 ts svarte pepperkorn
Ingredienser
- 2,3 kg kalve- eller storfemargbein
- 4 skrelte gulrøtter
- 4 selleristilker
- 2 delte, skrelte løk
- 1 delt hvitløkhode
- 0,5 bunt flatbladet persille med stilker
- 4 timianskvister
- 2 laurbærblad
- 0,25 ts svarte pepperkorn
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Stek kalve- eller storfemargbein i en stekepanne, snu dem av og til, til de er brune, ca. 25–30 minutter.
- Skjær gulrøtter og selleristilker i 8 cm lange biter. Tilsett dem i pannen sammen med de halverte, skrelte løkene og det halverte hvitløkhodet.
- Stek grønnsakene, snu av og til, til de er brune, ca. 25–30 minutter.
- Overfør bein og grønnsaker til en stor kjele. Tilsett kaldt vann til det dekker.
- Sil av fett fra stekepannen. Tilsett 1,2 dl vann i pannen og rør, skrap opp de brune bitene fra bunnen.
- Hell væsken fra pannen i kjelen sammen med persille, timiankvister, laurbærblad og hele pepperkorn.
- Kok opp, skru ned varmen og la småkoke i 4 timer. Fjern av og til skum og fett fra overflaten, og tilsett mer vann etter behov.
- Sil av kraften.
- Kraften kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøles, dekk til og oppbevar i kjøleskap, eller frys den ned i opptil 3 måneder.
Om denne retten
Denne rike, deilige oksekraften er et produkt av langsom og nøyaktig tilberedning, som avslører dybden og kompleksiteten i enkelte av våre mest grunnleggende og tradisjonsrike retter. Ved å la beinene steke til de danner et fyldig og karamellisert stykke, utvikles den uforlignelige smaken som kjennetegner den beste roastbiffen. Denne nærende, aromatiske kraften er hjertestykket i denne klassiske retten.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare friske bein av ypperste kvalitet for den rikeste og mest intense smaken.
- 2La beinene steke til de er ordentlig brune og karamelliserte; dette er nøkkelen til dyp, kompleks smak.
- 3Skjær grønnsakene i større, kraftige biter for best mulig smaksekstrakt.
Serveringsforslag
Nyt denne rike, nærende oksekraften som grunnlag for den ultimate roastbiffen, toppet med små krydrede, ristede poteter og en frisk, luftig bladsalat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rik oksekraft til roastbiff?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rik oksekraft til roastbiff. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rik oksekraft til roastbiff?▼
Total tilberedningstid for Rik oksekraft til roastbiff er omtrent 195 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rik oksekraft til roastbiff vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rik oksekraft til roastbiff?▼
En porsjon av Rik oksekraft til roastbiff inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
