Off-White salat med sitrus-balsamico vinaigrette
Lær hvordan du lager en frisk off-white salat med en smakfull sitrus-balsamico vinaigrette. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Om denne retten
Denne fargerike og kreative salaten er et sunnere alternativ til den klassiske julebordsalatene. Blanding av søt prosecco-posjert Bosc-pære, sprø pecannøtter og en frisk sitrus-balsamicovinaigrette gjør denne retten til et ekte høydepunkt på ethvert julebord eller festmåltid.
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1 flaske prosecco
- 4 Bosc-pærer, skrellet, delt i fire og kjernet ut
- 1 ss usaltet smør
- 0,6 dl mørkbrunt sukker
- 2,4 dl pekannøtter, delt i to
- 0,6 dl ekstra-virgin olivenolje
- 3 ss fersk appelsinjuice
- 2 ts balsamicoeddik
- 1 ss hakket frisk persille
- Salt og nykvernet svart pepper
- Ekstra-virgin olivenolje
- Fire skiver pancetta, 1/2 tomme tykke, kuttet i strimler
- 4 store hoder frisée, vasket
- 4,7 dl selleriblader, revet av stilkene
- 2 fennikler, tynnsnittet
- Parmesanost, til å skjære i flak
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1 flaske prosecco
- 4 Bosc-pærer, skrellet, delt i fire og kjernet ut
- 1 ss usaltet smør
- 0,6 dl mørkbrunt sukker
- 2,4 dl pekannøtter, delt i to
- 0,6 dl ekstra-virgin olivenolje
- 3 ss fersk appelsinjuice
- 2 ts balsamicoeddik
- 1 ss hakket frisk persille
- Salt og nykvernet svart pepper
- Ekstra-virgin olivenolje
- Fire skiver pancetta, 1/2 tomme tykke, kuttet i strimler
- 4 store hoder frisée, vasket
- 4,7 dl selleriblader, revet av stilkene
- 2 fennikler, tynnsnittet
- Parmesanost, til å skjære i flak
Fremgangsmåte
- 1For pærene: Smelt smøret i en dyp, vid gryte over middels varme. Tilsett prosecco og la det småkoke. Legg i pærene og la dem småkoke til de er møre, ca. 15 minutter. Ta pærene opp av væsken og la dem avkjøle.
- 2For pecanene: Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett brunt sukker og kok, rør om, til sukkeret er oppløst. Ha i pecanene og rør for å dekke dem. La pecanene småkoke i sukkerblandingen i ca. 5 minutter. Ta av varmen og legg pecanene på et stykke bakepapir for å avkjøle. Hakk pecanene og sett til side.
- 3For dressingen: Bland olje, appelsinjuice, eddik og persille i en bolle. Krydre med salt og pepper, og visp sammen. Smak til og juster krydderet om nødvendig.
- 4For salaten: Varm en stor stekepanne over middels varme. Tilsett en skvett olivenolje og pancetta. Stek, rør av og til, til pancettan er sprø. Overfør pancettan til en tallerken med tørkepapir for å la fettet renne av.
- 5Riv frisée i små biter i en stor bolle, og tilsett selleribladene og fennikel. Legg i pærene. Hell over nok dressing til å dekke, og vend forsiktig sammen. Smak til og tilsett mer dressing om ønskelig.
- 6Fordel salaten på tallerkener og pynt med noen biter pancetta og hakkede pecaner. Bruk en ostehøvel til å skive noen tynne skiver Parmesan over hver salat.
- 7Denne oppskriften er laget av en deltaker under en kokkekonkurranse. Food Network Kitchens har ikke testet den for hjemmebruk, og kan derfor ikke gi noen garantier for resultatet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at pærene posjeres langsomt i prosecco for best mulig resultat - de skal være møre, men fortsatt ha litt fast konsistens.\nRør pecanene godt i sukkersmørblandingen for et deilig karamellisert resultat.\nIkke nøl med å bruke litt ekstra dressing - den friske syrlige smaken balanserer perfekt mot den søte pæren og de sprø nøttene.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en forrett før et større julemåltid. Server den gjerne med et glass prosecco eller et glass av din yndlingsfriske hvitvin for å fremheve de friske sitrussmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Off-White salat med sitrus-balsamico vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Off-White salat med sitrus-balsamico vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Off-White salat med sitrus-balsamico vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Off-White salat med sitrus-balsamico vinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Off-White salat med sitrus-balsamico vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Off-White salat med sitrus-balsamico vinaigrette?▼
En porsjon av Off-White salat med sitrus-balsamico vinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
