Octopus Panzanella
Oppskrift på octopus panzanella, en frisk og smakfull italiensk salat med blekksprut, perfekt for sommerdager eller som forrett.
Om denne retten
Octopus Panzanella er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskje hele nellikspiker, gulrøtter, delt i to, hvitløksfedd, skrelt og knust og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1/4 teskje hele nellikspiker
- 2 gulrøtter, delt i to
- 2 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 sjalottløk, skrelt og delt i to
- En flaske på 750 milliliter rødvin, for eksempel Chianti
- En blekksprut på 3 til 1815 gram, renset og beak fjernet
- 0,8 dl pluss 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 9,5 dl brød i 1-tommers terninger, fra omtrent 2 tykke skiver
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
- 7,1 dl babyruccola
- 4,7 dl cherrytomater, delt i to
- 1,2 dl kalamataoliven uten stein, delt i to
- 1,2 dl ferske basilikumblader
- 1 1/2 spiseskjeer ferskpresset sitronjuice
Ingredienser
- 1/4 teskje hele nellikspiker
- 2 gulrøtter, delt i to
- 2 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 sjalottløk, skrelt og delt i to
- En flaske på 750 milliliter rødvin, for eksempel Chianti
- En blekksprut på 3 til 1815 gram, renset og beak fjernet
- 0,8 dl pluss 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 9,5 dl brød i 1-tommers terninger, fra omtrent 2 tykke skiver
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
- 7,1 dl babyruccola
- 4,7 dl cherrytomater, delt i to
- 1,2 dl kalamataoliven uten stein, delt i to
- 1,2 dl ferske basilikumblader
- 1 1/2 spiseskjeer ferskpresset sitronjuice
Fremgangsmåte
- 1Bland hele nellikene, gulrøttene, hvitløken, sjalottløken, vinen og 2 kopper vann i en middels stor nederlandsk ovn eller sauspsan. Sett på middels høy varme og la det småkoke.
- 2I mellomtiden, skyll blekkspruten. Fjern hodet rett over øynene, og lag deretter et snitt like under øynene for å fjerne dem helt. Dypp endene av blekkspruttentaklene i den småkokende vinen og urteblandingen i noen sekunder. Ta dem opp og dypp dem igjen. Gjenta én gang til, totalt tre ganger; dette vil krølle tuppene pent og gi et veldig fint utseende.
- 3Senk blekkspruttentaklene og hodet ned i vinen og urteblandingen, og tilsett mer vann om nødvendig for å dekke blekkspruten. Skru ned varmen til lav og la det småkoke forsiktig, med lokk på, til tuppen av en liten kniv går inn i den tykkeste delen uten mye motstand, omtrent 1 time og 45 minutter. La blekkspruten avkjøle i væsken i 30 minutter før den overføres til en tallerken for å avkjøle helt. Når den er kald nok til å håndtere, bruk et papirhåndkle til å tørke av skinnet. Kutt basen i individuelle ben.
- 4Varm opp en grillpanne på middels høy varme. Drypp 1 spiseskje av oljen over blekksprutbenene og hodet, og strø over 1/4 teskje salt. Legg dem på den varme grillen og la dem steke til de er forkullet på noen steder, ca. 4 minutter på hver side. Sett til side for å avkjøle.
- 5Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (ca. 400 grader Fahrenheit).
- 6Ha brødterningene, parmesan, 4 spiseskjeer olje og 1/4 teskje salt i en middels bolle. Bland godt slik at alt blir dekket. Fordel brødterningene på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er gylne og sprø, ca. 12 minutter. Tilsett de ristet brødterningene tilbake i bollen sammen med ruccola, tomater og oliven. Riv basilikumbladene i. Drypp over sitronsaften og den resterende tredjedelen av koppen med olje rundt kanten av bollen, og vend godt slik at alle ingrediensene blander seg. Hakk blekkspruten i bitestørrelse og tilsett den i salaten sammen med 1/8 teskje salt. Vend en gang til, og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Octopus Panzanella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Octopus Panzanella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Octopus Panzanella?▼
Total tilberedningstid for Octopus Panzanella er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Octopus Panzanella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Octopus Panzanella?▼
En porsjon av Octopus Panzanella inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
