Ingredienser
- 16 skiver japansk tako (blekksprut), veldig tynt skåret
- 6 ss risbønner eller hvite navy-bønner, kokt og krydret med olivenolje, timian, salt og pepper
- 16 til 20 haricots verts, trimmet, delt i to, blansjert og krydret med olivenolje, togarashi, salt og pepper
- 5 cherrytomater eller pæretomater, delt i to
- 1/2 purre, skåret i tynne ringer og kort marinert i olivenolje og sherryeddik
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- 4 ss safranemulsjon (se egen oppskrift under fremgangsmåte)
- 2 små bunter med ulike mikrogrønnsaker, dresset med olivenolje og sitron
- 1.2 dl vann
- 1 klype safran
- 1 ss smør
- 2.4 dl vann
- 1/2 ts hvitvinseddik
- 1/4 ts salt, pluss mer for krydring
- 2 egg
- En klype sukker
Ingredienser
- 16 skiver japansk tako (blekksprut), veldig tynt skåret
- 6 ss risbønner eller hvite navy-bønner, kokt og krydret med olivenolje, timian, salt og pepper
- 16 til 20 haricots verts, trimmet, delt i to, blansjert og krydret med olivenolje, togarashi, salt og pepper
- 5 cherrytomater eller pæretomater, delt i to
- 1/2 purre, skåret i tynne ringer og kort marinert i olivenolje og sherryeddik
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- 4 ss safranemulsjon (se egen oppskrift under fremgangsmåte)
- 2 små bunter med ulike mikrogrønnsaker, dresset med olivenolje og sitron
- 1.2 dl vann
- 1 klype safran
- 1 ss smør
- 2.4 dl vann
- 1/2 ts hvitvinseddik
- 1/4 ts salt, pluss mer for krydring
- 2 egg
- En klype sukker
Slik gjør du:
- **For å anrette salaten:**
- Legg åtte skiver av blekkspruten i en lett overlappende vifte nær midten av hver tallerken, og skap en halvmåne.
- Skje litt av de hvite bønnene på innsiden av kurven til blekkspruten.
- Plasser de grønne bønnespirene ved siden av risbønnene.
- Fordel tomathalvdelene rundt på fatet.
- Legg noen skiver av marinert purre på toppen av blekkspruten.
- Krydre med en liten mengde svart pepper.
- Drypp safranemulsjonen rundt blekkspruten.
- Pynt med mikrogrønt på toppen og server.
- **For å lage safranemulsjonen:**
- Kok opp 1.2 dl vann og tilsett safran. La det småkoke til vannmengden er redusert med halvparten.
- La det avkjøle, og tilsett smøret til safranblandingen. Bland med en stavmikser til blandingen er emulsifisert.
- Sil blandingen gjennom en finmasket sikt.
- Kok opp 2.4 dl vann, tilsett eddik og en kvart teskje salt.
- Når det koker igjen, pochér eggene i ett minutt. Ta dem umiddelbart ut og legg dem direkte i en blender.
- Kjør til eggene er flytende.
- I en ren kjele, over veldig lav varme, tilsett safran-smørblandingen og de flytende eggene. Tilsett sukkeret.
- Varm forsiktig opp mens du emulsifiserer med en stavmikser. Sausen skal være litt tykk, men fortsatt hellbar. Juster krydderet med salt.
Om denne retten
Blekksprut- og bønnesalat med safranemulsjon er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blekksprut- og bønnesalat med safranemulsjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blekksprut- og bønnesalat med safranemulsjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blekksprut- og bønnesalat med safranemulsjon?▼
Total tilberedningstid for Blekksprut- og bønnesalat med safranemulsjon er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blekksprut- og bønnesalat med safranemulsjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blekksprut- og bønnesalat med safranemulsjon?▼
En porsjon av Blekksprut- og bønnesalat med safranemulsjon inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
