Octopus- og risbønnsalat som forrett
Oppskrift på en frisk og smakfull blekksprut- og risbønnesalat, perfekt som forrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Octopus- og risbønnsalat som forrett er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 16 biter japansk Tako (blekksprut), veldig tynt skåret
- 6 spiseskjeer ris eller hvite navy-bønner, kokt og krydret med olivenolje, timian, salt og pepper
- 16 til 20 haricots verts, trimmet, delt i to, blansjert og krydret med olivenolje, togarashi, salt og pepper
- 5 cherrytomater eller pæretomater, delt i to
- 1/2 purre, skåret i tynne ringer og kort marinert i olivenolje og sherryeddik
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- 4 spiseskjeer safranemulsjon, oppskrift følger
- 2 små bunt med ulike mikrogrønnsaker, dresset med olivenolje og sitron
- 1,2 dl vann
- 1 klype safran
- 1 spiseskje smør
- 2,4 dl vann
- 1/2 teskje hvitvinseddik
- 1/4 teskje salt, pluss mer for krydring
- 2 egg
- En klype sukker
Ingredienser
- 16 biter japansk Tako (blekksprut), veldig tynt skåret
- 6 spiseskjeer ris eller hvite navy-bønner, kokt og krydret med olivenolje, timian, salt og pepper
- 16 til 20 haricots verts, trimmet, delt i to, blansjert og krydret med olivenolje, togarashi, salt og pepper
- 5 cherrytomater eller pæretomater, delt i to
- 1/2 purre, skåret i tynne ringer og kort marinert i olivenolje og sherryeddik
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- 4 spiseskjeer safranemulsjon, oppskrift følger
- 2 små bunt med ulike mikrogrønnsaker, dresset med olivenolje og sitron
- 1,2 dl vann
- 1 klype safran
- 1 spiseskje smør
- 2,4 dl vann
- 1/2 teskje hvitvinseddik
- 1/4 teskje salt, pluss mer for krydring
- 2 egg
- En klype sukker
Fremgangsmåte
- 1For hver tallerken, legg åtte skiver av blekkspruten i en lett overlappende fan nær midten av tallerkenen, og skap en halvmåne. Skje på litt av de hvite bønnene på innsiden av kurven til blekkspruten. Plasser de grønne bønnespirene ved siden av risbønnene. Fordel tomathalvdelene rundt på fatet. Legg noen skiver av marinerte purre på toppen av blekkspruten. Krydre med en liten mengde svart pepper. Drypp safranemulsjonen rundt blekkspruten. Pynt med mikrogrønt på toppen og server.
- 2Kok opp vann og tilsett safran. La det småkoke til vannmengden er redusert med halvparten. La det avkjøle, og tilsett smøret til safranblandingen. Bland med en stavmikser til blandingen er emulsifisert. Sil blandingen gjennom en finmasket sikt. Kok opp en kopp vann, tilsett eddik og en kvart teskje salt. Når det koker igjen, pochér eggene i ett minutt. Ta dem umiddelbart ut og legg dem direkte i en blender. Kjør til eggene er flytende. I en ren kjele, over veldig lav varme, tilsett safran-smørblandingen og de flytende eggene. Tilsett sukkeret. Varm forsiktig opp mens du emulsifiserer med en stavmikser. Sausen skal være litt tykk, men fortsatt hellbar. Juster krydderet med salt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Octopus- og risbønnsalat som forrett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Octopus- og risbønnsalat som forrett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Octopus- og risbønnsalat som forrett?▼
Total tilberedningstid for Octopus- og risbønnsalat som forrett er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Octopus- og risbønnsalat som forrett vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Octopus- og risbønnsalat som forrett?▼
En porsjon av Octopus- og risbønnsalat som forrett inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
