Octopus og potetsalat
Oppskrift på blekksprut og potetsalat, perfekt for sommermåltider. Enkel å lage, frisk smak og god næringsverdi.
Om denne retten
Den tradisjonelle norske potetsalaten har fått en kreativ, moderne vri med fargerike blekksprut som stjerneingrediensen. Denne retten er et deilig møte mellom havet og landet, perfekt som en oppkvikkende forrett eller let sommermiddag.
Ingredienser
- 905 gram blekksprut
- 2 store poteter
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Saften av 1 sitron
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl svarte oliven
- 1 bunt fersk flatbladpersille, finhakket
Ingredienser
- 905 gram blekksprut
- 2 store poteter
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Saften av 1 sitron
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl svarte oliven
- 1 bunt fersk flatbladpersille, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Skyll blekkspruten godt under kaldt vann og fjern seilet, og pass på å få bort eventuelt grus. Vend blekkspruten over og se etter nebbet (den mørke, harde, skorpete, skall-lignende delen), og skrap det ut med en liten kniv. Legg nebbet og blekkspruten i en stor kjele, og dekk med vann. Kok opp, senk deretter varmen til middels høy og kok til blekkspruten er mør og kan skjæres med gaffel, omtrent 40 minutter. Sil av og la avkjøle, og skjær deretter i bitestørrelse.
- 2I mellomtiden, skrell potetene, skjær dem i biter og legg dem i en annen kjele med kaldt vann. Kok opp og kok til de er møre. Bland blekkspruten, potetene, olivenoljen og sitronsaften, og krydre med salt og pepper. Tilsett de svarte oliven og persillen til slutt.
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær blekkspruten for tidlig, vent til den er godt avkjølt for å få den perfekt mør og saftig.
- 2Sjekk konsistensen på potetene - de skal være møre nok til å la seg blande, men fortsatt beholde litt fast struktur.
- 3Prøv å erstatte sitronsaften med litt dill eller estragon for en friskere, urteaktig syrlig smak.
Serveringsforslag
Servér den kresne potetsalaten med et glass frisk, tørr hvitvin og et knippe sprø sprøstekte brødskiver. En god salat eller noen dampede grønnsaker kompletterer måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Octopus og potetsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Octopus og potetsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Octopus og potetsalat?▼
Total tilberedningstid for Octopus og potetsalat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Octopus og potetsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Octopus og potetsalat?▼
En porsjon av Octopus og potetsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
