Octopus-, cannellini- og ruccolasalat
Lær hvordan du lager en deilig octopus, cannellini og arugula salat som passer perfekt for sommeren. En enkel oppskrift med friske ingredienser.
Om denne retten
Denne friske og aromatiske salaten er en hyldest til det dype, havgående blekksproget. Ved å bruke hele blekkspruten, fra tentakler til slanke stammer, får vi frem dens fulle sødme og kremet tekstur. Sammen med de nøtteaktige hvite bønnene og den friske ruccolaen blir resultatet en uimotståelig salatopplevelse som lar havet komme til oss.
Ingredienser
- 1. 1. En 1,5 kilo frossen blekksprut, tint
- 2. 2 gulrøtter, skivet
- 3. 1 stor løk, skivet
- 4. 3 kvister fersk persille
- 5. 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 6. 8 hele nellikspiker
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 2 selleristenger, én delt i to og den andre skåret i ¼-tommers tykke skiver
- 9. ½ kopp tørkede cannellini- eller Great Northern-bønner, renset
- 10. 1 bunt ruccola, vasket godt og tørket
- 11. 3 spiseskjeer sitronsaft
- 12. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 13. ¼ teskje tørkede rød pepperflak
Ingredienser
- 1. 1. En 1,5 kilo frossen blekksprut, tint
- 2. 2 gulrøtter, skivet
- 3. 1 stor løk, skivet
- 4. 3 kvister fersk persille
- 5. 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 6. 8 hele nellikspiker
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 2 selleristenger, én delt i to og den andre skåret i ¼-tommers tykke skiver
- 9. ½ kopp tørkede cannellini- eller Great Northern-bønner, renset
- 10. 1 bunt ruccola, vasket godt og tørket
- 11. 3 spiseskjeer sitronsaft
- 12. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 13. ¼ teskje tørkede rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 21. Kutt tentakler fra blekkspruten og kast hodet. I en stor kjele kombinerer du blekksprut, gulrøtter, løk, persille, pepperkorn, nellik, laurbærblad og halvert selleristang med vann til det dekker. Kok opp vannet og la det småkoke, dekket, i 40 minutter, eller til blekkspruten er mør. Fjern kjelen fra varmen og avkjøl blandingen i 30 minutter. Mens blekkspruten koker og avkjøles, småkokes bønnene i 4 kopper vann, dekket, i 45 minutter, eller til de er møre, og fjern pannen fra varmen. La bønnene avkjøles i kokevannet og sil av dem. Overfør blekkspruten med tang til en sil og skyll forsiktig under kaldt vann for å fjerne så mye av den lilla ytre skallet som mulig uten å fjerne sugekoppene. La blekkspruten renne av og skjær den i 4 cm lange biter. I en bolle blander du blekksprut og bønner. Salaten kan forberedes opptil én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Hakk nok ruccola (helst større blader) til å måle omtrent 1/2 kopp. I en stor bolle blander du blekksprut og bønner, hakket og hele ruccola, selleristenger, sitronsaft, olje, rød pepperflak, salt og nykvernet svart pepper etter smak.
- 32. Kutt tentakler fra blekkspruten og kast hodet. I en stor kjele kombinerer du blekksprut, gulrøtter, løk, persille, pepperkorn, nellik, laurbærblad og halvert selleristang med vann til det dekker. Kok opp vannet og la det småkoke, dekket, i 40 minutter, eller til blekkspruten er mør. Fjern kjelen fra varmen og avkjøl blandingen i 30 minutter.
- 43. Mens blekkspruten koker og avkjøles, småkokes bønnene i 4 kopper vann, dekket, i 45 minutter, eller til de er møre, og fjern pannen fra varmen. La bønnene avkjøles i kokevannet og sil av dem.
- 54. Overfør blekkspruten med tang til en sil og skyll forsiktig under kaldt vann for å fjerne så mye av den lilla ytre skallet som mulig uten å fjerne sugekoppene. La blekkspruten renne av og skjær den i 4 cm lange biter. I en bolle blander du blekksprut og bønner. Salaten kan forberedes opptil én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 65. Hakk nok ruccola (helst større blader) til å måle omtrent 1/2 kopp.
- 76. I en stor bolle blander du blekksprut og bønner, hakket og hele ruccola, selleristenger, sitronsaft, olje, rød pepperflak, salt og nykvernet svart pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å fjerne mest mulig av den lilla hinnen på blekkspruttentaklene - dette gir en mykere og renere smak.
- 2La både blekksprut og bønner avkjøles grundig i kokevannet før du blander salaten. Dette gir en sprøere og deiligere tekstur.
- 3Prøv å erstatte en del av ruccolaen med fersk basilikum eller oregano for å gi en ekstra krydret dimensjon.
Serveringsforslag
Servér denne friske og fyldige salaten som en elegant forrett før en fiskerett, eller som en lett og sommerlig hovedrett akkompagnert av et glass crisp hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Octopus-, cannellini- og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Octopus-, cannellini- og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Octopus-, cannellini- og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Octopus-, cannellini- og ruccolasalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Octopus-, cannellini- og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Octopus-, cannellini- og ruccolasalat?▼
En porsjon av Octopus-, cannellini- og ruccolasalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
