Refried bønner med røkt skinke og koriander
En moderne vri på klassiske refried bønner, langsomt kokt med røkt skinke og frisk koriander. Perfekt som forrett eller tilbehør.
Foto av Terrance Barksdale på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 liten spansk løk, hakket i middels terninger
- 2 fedd hvitløk, knust og skrelt
- 450 g tørkede svarte bønner
- 1 røkt skinkeledd eller røkt kalkunvinge
- 1 bunt koriander, vasket
- 2 laurbærblad
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Tortillachips av god kvalitet, til servering
- Tynne skiver av røde reddiker, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 liten spansk løk, hakket i middels terninger
- 2 fedd hvitløk, knust og skrelt
- 450 g tørkede svarte bønner
- 1 røkt skinkeledd eller røkt kalkunvinge
- 1 bunt koriander, vasket
- 2 laurbærblad
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Tortillachips av god kvalitet, til servering
- Tynne skiver av røde reddiker, til servering (valgfritt)
Slik gjør du:
- Varm opp olivenoljen over middels høy varme i en middels stor kjele. Tilsett løk og hvitløk og kok, rør av og til, til de er myke, men ikke brune, ca. 4 minutter.
- Tilsett bønner, skinke- eller kalkunvinge og koriander. Hell i nok vann til å dekke ingrediensene med 5 cm.
- Tilsett laurbærbladene og kok opp vannet. Juster deretter varmen slik at det småkoker.
- Kok bønnene til de er møre, ca. 2 timer. Pass på bønnene; de skal alltid være dekket av væske. Når væsken når opp til nivået på bønnene, tilsett kaldt vann for å fylle opp.
- Mot slutten av kokingen, reduser mengden væske du tilsetter. Målet er at bønnene nesten er dekket av væske når de er ferdige.
- Sil bønnene og spar på kokevannet. Kast kalkunvinge eller skinkeledd og laurbærbladene. La korianderen bli igjen i bønnene.
- Ha bønnene i en foodprosessor og kjør til de er most, mens du gradvis tilsetter nok av det reserverte kokevannet til å oppnå en konsistens som potetmos.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Legg bønnene på et fat og pynt med tortillachips og skiver av reddik, hvis du ønsker det.
- Bønnene kan forberedes opptil 30 minutter i forveien. Sett bønnene tilbake i kjelen og hold dem varme på svak varme.
Om denne retten
Denne oppskriften på refried bønner er en moderne vri på en klassisk meksikansk favoritt. Bønnene er langsomt kokt med røyk fra skinkeledd og krydret med frisk koriander, for å gi dem en dypere, mer kompleks smak. Resultatet er en kremet, smakfull rett som er perfekt som forrett eller snacks til en uformell kveld med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørkede svarte bønner for best mulig smak og tekstur.
- 2La bønnene småkoke i minst to timer for å oppnå den perfekte myke konsistensen.
- 3Tilsett gradvis kokevannet i foodprosessoren for å få akkurat riktig, kremet konsistens på bønnemoset.
Serveringsforslag
Server de nylagede bønnene varme, med sprø tortillachips og tynne skiver av friske, knasende reddiker. Bønnemoset er også et fantastisk tilbehør til grillede eller stekte kjøttretter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Refried bønner med røkt skinke og koriander?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Refried bønner med røkt skinke og koriander. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Refried bønner med røkt skinke og koriander?▼
Total tilberedningstid for Refried bønner med røkt skinke og koriander er omtrent 130 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Refried bønner med røkt skinke og koriander vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Refried bønner med røkt skinke og koriander?▼
En porsjon av Refried bønner med røkt skinke og koriander inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
