Nudelsalat med mango og ingefæragurk | Oppskrift og tips

Ingredienser

4porsjoner

6 ss krydret riseddik

1.5 ss vegetabilsk olje

1.5 ts finhakket, skrelt fersk ingefær

1 ts finhakket fersk jalapeñochili, inkludert frø, eller etter smak

1 hvitløksfedd, hakket

225 g bønne- eller cellofan-nudler

1 agurk, delt på langs og skåret i tynne diagonale skiver

2.4 dl vårløk, tynne diagonale skiver

1 fast, moden mango, skrelt, kjernet og skåret i tynne skiver

2 tynne gulrøtter, veldig tynne diagonale skiver

2.4 dl ferske korianderstilker

Ingredienser

4porsjoner

6 ss krydret riseddik

1.5 ss vegetabilsk olje

1.5 ts finhakket, skrelt fersk ingefær

1 ts finhakket fersk jalapeñochili, inkludert frø, eller etter smak

1 hvitløksfedd, hakket

225 g bønne- eller cellofan-nudler

1 agurk, delt på langs og skåret i tynne diagonale skiver

2.4 dl vårløk, tynne diagonale skiver

1 fast, moden mango, skrelt, kjernet og skåret i tynne skiver

2 tynne gulrøtter, veldig tynne diagonale skiver

2.4 dl ferske korianderstilker

Slik gjør du:

Bland alle ingrediensene til vinaigretten i en blender til den er jevn.

Bløtlegg nudlene i kaldt vann i en bolle til de er smidige, ca. 15 minutter.

Sil av nudlene og klipp dem i to med en saks.

Kok nudlene i en 4-liters kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til de akkurat er møre, ca. 2 minutter.

Sil av nudlene og skyll dem under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.

La nudlene renne godt av, og legg dem deretter på tørkepapir for å absorbere overflødig væske.

Vend nudlene med dressingen i en bolle.

Tilsett agurk, vårløk, mango og gulrøtter, og vend forsiktig sammen til alt er lett blandet.

Server med korianderkvister på toppen.

Om denne retten

Denne friske og fargerike nudelsalaten er et must å prøve i sommer! Kombinasjonen av syrlige, krydrede og søte smaker i dressingen, sammen med de sprø grønnsakene og den saftige mangoen, gir en utrolig smakfull og balansert rett. Opprinnelig fra Asia, men med en moderne vri – dette er en perfekt måte å nyte de herlige sommersmakene på.

Tips og Varianter

1- Bruk gjerne en bredriflet ostehøvel for å få tynne skiver av agurken og gulrøttene.

2- For en ekstra krydret smak, kan du tilsette litt rød chili eller Sriracha-saus i dressingen.

3- La nudlene renne godt av etter koking, slik at de ikke blir for våte i salaten.

Serveringsforslag

Denne nudelsalaten passer utmerket som en forfriskende, lettere forrett på en sommerkveld. Server den gjerne med et glass kald hvitvin eller en isfrisk iste for å komplettere de asiatiske smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Nudelsalat med mango, ingefær og chili?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nudelsalat med mango, ingefær og chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Nudelsalat med mango, ingefær og chili?▼

Total tilberedningstid for Nudelsalat med mango, ingefær og chili er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Nudelsalat med mango, ingefær og chili vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Nudelsalat med mango, ingefær og chili?▼

En porsjon av Nudelsalat med mango, ingefær og chili inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.