Nopales- og grønn betesalat
Lær hvordan du lager en smakfull og sunn nopales & green beet salat. Perfekt som forrett eller lett måltid, ideell for sommeren.
Om denne retten
Denne salaten byr på en smakseksplosjon av søte, ferske og sprø teksturer. De sprø nopal-kaktusbladsstrimlene og de dyprøde rødbeterne gir salaten et fargerikt og dekorativt uttrykk, som virkelig får deg i sommerstemning. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle meksikanske nopal-salaten, men med en norsk vri ved å bruke norske sesongrøtter og krydderurter.
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore gyldne (eller røde) rødbeter
- 2. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 3. 2 spiseskjeer lime-, sitron- eller appelsinolivenolje
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 5. 680 gram ferske nopal-kaktusblad
- 6. 2 eller 3 spiseskjeer olivenolje
- 7. 1 liten rød løk, skåret i tynne skiver
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore gyldne (eller røde) rødbeter
- 2. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 3. 2 spiseskjeer lime-, sitron- eller appelsinolivenolje
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 5. 680 gram ferske nopal-kaktusblad
- 6. 2 eller 3 spiseskjeer olivenolje
- 7. 1 liten rød løk, skåret i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 11. Plasser rødbetene i en liten kjele og dekk med vann. Kok opp og la det småkoke på middels varme til de er møre, ca. 45 til 60 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå i 15 minutter. Sil av vannet, skrell rødbetene og skjær dem i tynne båter mens de fortsatt er varme. Lett dryss med hvitvinseddik og smakstilsetning av olje; strø over salt og pepper. Sett til side. Forvarm ovnen til 230°C. Plasser ovnrackene på midtre og øverste nivå. Se Teknikk for å forberede Nopales. Vend kaktusstrimlene med olje, salt og pepper, og legg dem på to bakepapirkledde stekeplater i jevne lag. Med én plate på hver rist, stek i 20 til 25 minutter, snu platene halvveis, til kantene er sprø og fargen er matt grønn. Strimlene vil ha krympet litt og være tørre. I en middels stor bolle, bland nopalstrimlene, rødbetene og rødløken. Drypp over marjoram-vinaigrette og la det stå i 15 minutter for å la smakene blande seg. Server ved romtemperatur eller avkjølt.
- 22. Plasser rødbetene i en liten kjele og dekk med vann. Kok opp og la det småkoke på middels varme til de er møre, ca. 45 til 60 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå i 15 minutter. Sil av vannet, skrell rødbetene og skjær dem i tynne båter mens de fortsatt er varme. Lett dryss med hvitvinseddik og smakstilsetning av olje; strø over salt og pepper. Sett til side.
- 33. Forvarm ovnen til 230°C. Plasser ovnrackene på midtre og øverste nivå.
- 44. Se Teknikk for å forberede Nopales.
- 55. Vend kaktusstrimlene med olje, salt og pepper, og legg dem på to bakepapirkledde stekeplater i jevne lag. Med én plate på hver rist, stek i 20 til 25 minutter, snu platene halvveis, til kantene er sprø og fargen er matt grønn. Strimlene vil ha krympet litt og være tørre.
- 66. I en middels stor bolle, bland nopalstrimlene, rødbetene og rødløken. Drypp over marjoram-vinaigrette og la det stå i 15 minutter for å la smakene blande seg. Server ved romtemperatur eller avkjølt.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, unge nopal-blad for best konsistens og smak.
- 2La rødbeterne få god tid til å bli møre - de blir ekstra søte når de kokes lenge.
- 3Dryssu litt ekstra pepper over salaten rett før servering for et knasende crunch.
Serveringsforslag
Denne fargerike og spennende salaten passer perfekt som en frisk forrett på sommermenyen. Server den gjerne med et glass kald, knasende hvit vermouth for å komplettere de sprø og friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nopales- og grønn betesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nopales- og grønn betesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nopales- og grønn betesalat?▼
Total tilberedningstid for Nopales- og grønn betesalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nopales- og grønn betesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nopales- og grønn betesalat?▼
En porsjon av Nopales- og grønn betesalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
