Oppskrift: Crostini med brennesle- og valnøttpesto

Ingredienser

4porsjoner

1.8 dl valnøtthalvdeler

1.2 dl pinjekjerner

1 baguette (ca. 40-43 cm), skåret i 1.2 cm tykke skiver

16 fedd hvitløk eller 1 stort hvitløkshode

1 ts koshersalt

0.5 ts nykvernet svart pepper

9.5 dl brennesle (unge skudd)*

7.1 dl løst pakket ruccolablad

14.2 dl løst pakket ferske basilikumblader (ca. 1.5 bunt)

2.4 dl ekstra jomfru olivenolje

7.1 dl finrevet parmesanost

*Hvis brennesle ikke er tilgjengelig, bruk ekstra ruccola (totalt 16.6 dl).

Ingredienser

4porsjoner

1.8 dl valnøtthalvdeler

1.2 dl pinjekjerner

1 baguette (ca. 40-43 cm), skåret i 1.2 cm tykke skiver

16 fedd hvitløk eller 1 stort hvitløkshode

1 ts koshersalt

0.5 ts nykvernet svart pepper

9.5 dl brennesle (unge skudd)*

7.1 dl løst pakket ruccolablad

14.2 dl løst pakket ferske basilikumblader (ca. 1.5 bunt)

2.4 dl ekstra jomfru olivenolje

7.1 dl finrevet parmesanost

*Hvis brennesle ikke er tilgjengelig, bruk ekstra ruccola (totalt 16.6 dl).

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175°C.

I en lav bakepanne, bland sammen valnøtter og pinjekjerner.

Sett pannen i ovnen. Rør av og til, og stek til nøttene er gylne, ca. 8 minutter. La det avkjøle helt.

Legg baguetteskiver på et stort bakepapirkledd stekebrett, og stek til de er gylne, 10–12 minutter.

Ha hele hvitløksfedd i en foodprosessor. Kjør til finhakket.

Stopp motoren og tilsett de avkjølte nøttene, salt, pepper, brennesle, ruccola og basilikum. Kjør til finhakket.

Med motoren i gang, tilsett olivenolje og kjør til alt er godt blandet.

Vend inn revet ost.

Smør en klatt pesto på hver baguetteskive, og server.

Om denne retten

Denne delikate pestoen fra Norges skoger kombinerer det myke og litt nøtteaktige ved brennesle med den sprø og smakfulle valnøtten. Sammen danner de en uventet, men fantastisk velbalansert smaksopplevelse som er perfekt som en elegant forrett eller som del av en større middag. Med sine friske, grønne farger og dristige smaksvarianter passer denne pestoen utmerket til den norske sommeren.

Tips og Varianter

1Bruk kun de øverste, unge bladene fra brennesleplanten for best smak og tekstur.

2Tørk valnøttene i ovnen først for en ekstra nøtteaktig aroma.

3Kjør pestoen i foodprosessoren i flere korte pulser for å unngå at den blir for finmalt.

Serveringsforslag

Denne pestoen passer perfekt til å serveres på sprø crostini sammen med en frisk, grønn salat eller en kremet, aromatisk grønnsakssuppe for å skape en komplett og balansert forrett.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Crostini med brennesle- og valnøttpesto?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crostini med brennesle- og valnøttpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Crostini med brennesle- og valnøttpesto?▼

Total tilberedningstid for Crostini med brennesle- og valnøttpesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Crostini med brennesle- og valnøttpesto vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Crostini med brennesle- og valnøttpesto?▼

En porsjon av Crostini med brennesle- og valnøttpesto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.