Nettle- og valnøttpesto crostini
Lær hvordan du lager deilige crostini med nettles- og valnøttpesto. En perfekt forrett for sommer- eller høstmåltidet.
Om denne retten
Denne delikate pestoen fra Norges skoger kombinerer det myke og litt nøtteaktige ved brennesle med den sprø og smakfulle valnøtten. Sammen danner de en uventet, men fantastisk velbalansert smaksopplevelse som er perfekt som en elegant forrett eller som del av en større middag. Med sine friske, grønne farger og dristige, smakvarianter passer denne pestoen utmerket til den norske sommeren.
Ingredienser
- 1,8 dl valnøtt-halvdelinger
- 1,2 dl pinjekjerner
- 1 (15- til 17-tommers lang) baguette, skåret i 1/2-tommers skiver
- 16 fedd eller 1 stor hvitløkhode
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 9,5 dl vårsopper (nettler)*
- 7,1 dl løst pakket arugula-blader
- 14,2 dl løst pakket ferske basilikumblader (omtrent 1 1/2 bunt)
- 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7,1 dl finrevet parmesanost
- *Hvis det ikke er tilgjengelig, bruk ekstra arugula (totalt 16,6 dl).
Ingredienser
- 1,8 dl valnøtt-halvdelinger
- 1,2 dl pinjekjerner
- 1 (15- til 17-tommers lang) baguette, skåret i 1/2-tommers skiver
- 16 fedd eller 1 stor hvitløkhode
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 9,5 dl vårsopper (nettler)*
- 7,1 dl løst pakket arugula-blader
- 14,2 dl løst pakket ferske basilikumblader (omtrent 1 1/2 bunt)
- 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7,1 dl finrevet parmesanost
- *Hvis det ikke er tilgjengelig, bruk ekstra arugula (totalt 16,6 dl).
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. I en lav bakepanne, bland sammen valnøtter og pinjekjerner, og sett deretter inn i ovnen. Rør av og til, og stek til de er gylne, ca. 8 minutter. La det avkjøle helt. Legg baguetteskiver på et stort bakepapirkledd stekebrett, og stek til de er gylne, 10–12 minutter. Med food processor i gang, tilsett hele hvitløksfedd. Kjør til finhakket, stopp deretter motoren og tilsett de avkjølte nøttene, salt, pepper, brennesle, ruccola og basilikum. Kjør til finhakket. Med motoren i gang, tilsett olje og kjør til alt er godt blandet. Vend inn revet ost. Smør en klatt pesto på hver baguetteskive, og server med Chef Ryan Hardy’s artisjokk- og grønn hvitløkssuppe.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de øverste, unge bladene fra brennesleplanten for best smak og tekstur
- 2Tørk valnøttene i ovnen først for en ekstra nøtteaktig aroma
- 3Kjør pestoen i food prosessoren i flere korte pulser for å unngå at den blir for finmalt
Serveringsforslag
Denne pestoen passer perfekt til å server på sprø crostini sammen med en frisk, grønn salat eller en kremet, aromatisk grønnsakssuppe for å skape en komplett og balansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nettle- og valnøttpesto crostini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nettle- og valnøttpesto crostini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nettle- og valnøttpesto crostini?▼
Total tilberedningstid for Nettle- og valnøttpesto crostini er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nettle- og valnøttpesto crostini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nettle- og valnøttpesto crostini?▼
En porsjon av Nettle- og valnøttpesto crostini inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
