Nedtelling #5 Radicchio- og druesalat med pecorino og pistasjoner
En frisk og smakfull salat med radicchio, druer, pecorino og pistachios. Perfekt som forrett eller lett sommermat.
Om denne retten
Denne raffinerte salaten er en ekte feiring av høstens rikdom. Radicchioen, med sin intense bitterhet, balanseres perfekt av de søte, karamelliserte druene og de sprø pistasjenøttene. En enkel, men overraskende kombinasjon som løfter enkle høstingredienser til nye høyder.
Ingredienser
- 0,6 dl Zinfandel-eddik, eller god kvalitet rødvinseddik
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,8 dl olivenolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- En skvett fersk sitronsaft
Ingredienser
- 0,6 dl Zinfandel-eddik, eller god kvalitet rødvinseddik
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,8 dl olivenolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- En skvett fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 21/2 kopp hele pistasjnøtter
- 36 spiseskjeer extra virgin olivenolje, delt
- 4Salt
- 51 1/2 kopper Concord-druer (med frø)
- 61 bunt fersk estragon, delt
- 71 1/2 kopper Fantasy-druer (uten frø)
- 81 1/2 kopper Red Flame-druer (uten frø)
- 92 hoder Chioggia-radicchio
- 10Nykvernet svart pepper
- 11Zinfandel-vinaigrette, oppskrift følger
- 12Små stykker ung Pecorino, til pynt
- 13Forvarm ovnen til 150°C (300°F).
- 14Vend pistasjnøttene i 2 spiseskjeer olivenolje og krydre med salt. Rist dem i ovnen til de er gylne, 5 til 7 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- 15Varm opp 2 middels store sautépanner på høy varme. Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje i hver.
- 16- I den ene pannen, tilsett Concord-druene og halvparten av estragonen.
- 17- I den andre pannen, tilsett Fantasy- og Red Flame-druene og den resterende estragonen.
- 18- La skinnene bli brente i 2 til 3 minutter for Concord-druene, og 3 til 4 minutter for Fantasy- og Red Flame-druene.
- 19- Når de er brente, legg druene på et bakepapirkledd stekebrett for å avkjøle.
- 20Del hodet av radicchioen i to og fjern kjernen. Skjær hodet i ¼-toms bånd og legg i en salatskål.
- 21Når druene er avkjølt, vend dem i salatskålen med radicchio og pistasjnøtter, krydre med salt og svart pepper, og vend inn Zinfandel-vinaigretten.
- 22Til servering:
- 23- Legg salaten på et stort fat for å deles familievennlig, eller fordel den på 6 til 8 tallerkener.
- 24- Bruk en ostehøvel til å skjære Pecorino over salaten, og avslutt med et dryss svart pepper.
- 25Hell eddiken i en bolle og visp gradvis inn oljene. Når oljene er godt blandet inn, krydre med salt og pepper.
- 26- For å oppnå riktig balanse, press litt sitronsaft i.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker ulike typer druer for maksimal teksturkontrast og dybde i smaken.\nKaramelliser druene lett for å få frem den naturlige sukkeren og gi dem en deilig sprø kant.\nBruk eddik av høy kvalitet, gjerne en kraftig rødvinseddik, for å balansere bitterheten i radicchioen.
Serveringsforslag
Server denne salaten som en forfriskende og elegant forrett, gjerne med et glass tørt hvitvin eller en leskende aperitiff. Garnér med noen ekstra pistasjnøtter og smuler av den unge, kremmerhvite pecorino-osten for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nedtelling #5 Radicchio- og druesalat med pecorino og pistasjoner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nedtelling #5 Radicchio- og druesalat med pecorino og pistasjoner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nedtelling #5 Radicchio- og druesalat med pecorino og pistasjoner?▼
Total tilberedningstid for Nedtelling #5 Radicchio- og druesalat med pecorino og pistasjoner er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nedtelling #5 Radicchio- og druesalat med pecorino og pistasjoner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nedtelling #5 Radicchio- og druesalat med pecorino og pistasjoner?▼
En porsjon av Nedtelling #5 Radicchio- og druesalat med pecorino og pistasjoner inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
