Nattbakte kanelboller med kremostglasur
Oppskrift på nattbakte kanelboller som er perfekte for en rolig frokost. Myke, kanelduftende og klare til å nytes neste dag med en deilig kremostglasur.
Foto av Lara Farber på Pexels
Ingredienser
- 4 store eggeplommer, romtemperert
- 1 stort egg, romtemperert
- 55 g sukker
- 85 g usaltet smør, smeltet
- 170 g kulturmelk, romtemperert
- 565 g hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1 pakke tørrgjær (ca. 2 1/4 ts)
- 1 1/4 ts kosher-salt
- Vegetabilsk olje eller kokespray
- 225 g lyst brunt sukker, pakket
- 1 ss malt kanel
- En klype salt
- 21 g usaltet smør, smeltet
- 70 g kremost, myknet
- 3 ss melk
- 155 g melis
Ingredienser
- 4 store eggeplommer, romtemperert
- 1 stort egg, romtemperert
- 55 g sukker
- 85 g usaltet smør, smeltet
- 170 g kulturmelk, romtemperert
- 565 g hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1 pakke tørrgjær (ca. 2 1/4 ts)
- 1 1/4 ts kosher-salt
- Vegetabilsk olje eller kokespray
- 225 g lyst brunt sukker, pakket
- 1 ss malt kanel
- En klype salt
- 21 g usaltet smør, smeltet
- 70 g kremost, myknet
- 3 ss melk
- 155 g melis
Slik gjør du:
- Til deigen: I bollen på en kjøkkenmaskin med visp, visp eggeplommer, hele egg, sukker, smør og kulturmelk.
- Tilsett omtrent 2 dl av melet sammen med gjær og salt; visp til det er fuktet og godt blandet.
- Fjern vispen og sett inn en deigkrok. Tilsett resten av melet, men hold igjen 3/4 dl, og elt på lav hastighet i 5 minutter.
- Sjekk deigens konsistens, tilsett mer mel om nødvendig; deigen skal føles myk og fuktig, men ikke klissete.
- Elt videre på lav hastighet i ytterligere 5 minutter eller til deigen løsner fra sidene av bollen.
- Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate; elt for hånd i omtrent 30 sekunder.
- Smør en stor bolle lett inn med olje. Legg deigen i bollen, smør toppen av deigen lett med olje, dekk til og la den heve til dobbel størrelse, 2 til 2 1/2 timer.
- Bland brunt sukker, kanel og salt i en middels stor bolle. Rør godt til alt er godt blandet. Sett til side til bruk.
- Smør en glassform på 23 x 33 cm.
- Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate. Form deigen forsiktig til et rektangel med den lange siden nærmest deg.
- Rull ut til et 45 x 30 cm stort rektangel.
- Pensle deigen med 21 g av det smeltede smøret, og la det være igjen en 1,3 cm bred kant langs toppen.
- Strø fyllet over deigen, og la det være igjen en 2 cm bred kant langs toppen; trykk fyllet forsiktig inn i deigen.
- Begynn med den lange siden nærmest deg, og rull deigen til en tett sylinder.
- Klem godt igjen sømmen for å forsegle den, og legg sylinderen med skjøten ned.
- Klem forsiktig på sylinderen for å få jevn tykkelse.
- Bruk en serrert kniv og skjær sylinderen i 4 cm store biter, noe som gir 12 boller.
- Plasser bollene med snittflaten ned i bakeformen, dekk tett med plastfolie og la dem stå i kjøleskapet over natten eller opptil 16 timer.
- Ta bollene ut av kjøleskapet og plasser dem i en ovn som er slått av.
- Fyll en lav panne med to tredjedeler kokende vann og sett den på risten under bollene.
- Lukk ovnsdøren og la bollene heve til de ser lett oppblåste ut, ca. 30 minutter.
- Ta bollene og den lave pannen med vann ut av ovnen.
- Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
- Når ovnen er klar, plasser bollene på midterste rille og stek til de er gyldne, eller til den indre temperaturen når 88 grader Celsius på et øyeblikks-termometer, ca. 30 minutter.
- Mens bollene avkjøles litt, lag glasuren ved å vispe kremosten i bollen på en kjøkkenmaskin til den er kremete.
- Tilsett melken og visp til det er godt blandet.
- Sikt i melis og visp til glatt.
- Fordel glasuren over bollene og server umiddelbart.
Om denne retten
Nattbakte kanelboller med kremostglasur er en middels krevende oppskrift i kategorien frokost som du kan lage i løpet av 960 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store eggeplommer, romtemperert, stort egg, romtemperert, sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 12 porsjoner.
En næringsrik start på dagen som gir energi og metthet gjennom hele formiddagen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nattbakte kanelboller med kremostglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nattbakte kanelboller med kremostglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nattbakte kanelboller med kremostglasur?▼
Total tilberedningstid for Nattbakte kanelboller med kremostglasur er omtrent 960 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nattbakte kanelboller med kremostglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nattbakte kanelboller med kremostglasur?▼
En porsjon av Nattbakte kanelboller med kremostglasur inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
