Nattbakte kanelboller
Oppskrift på overnight kanelboller som er perfekte for en rolig frokost. Myke, kanelduftende og klare til å nytes neste dag.
Om denne retten
Nattbakte kanelboller er en middels krevende oppskrift i kategorien frokost som du kan lage i løpet av 300 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store eggeplommer, romtemperert, stort egg, romtemperert, sukker, omtrent 0,6 dl og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En næringsrik start på dagen som gir energi og metthet gjennom hele formiddagen.
Ingredienser
- 4 store eggeplommer, romtemperert
- 1 stort egg, romtemperert
- 55 gram sukker, omtrent 0,6 dl
- 85 gram usaltet smør, smeltet, omtrent 6 spiseskjeer
- 170 gram kulturmelk, romtemperert
- 565 gram hvetemel, omtrent 9,5 dl, pluss litt til utbaking
- 1 pakke tørrgjær, omtrent 2 1/4 teskjeer
- 1 1/4 teskjeer kosher-salt
- Vegetabilsk olje eller kokespray
- 225 gram lyst brunt sukker, omtrent 2,4 dl pakket
- 1 spiseskje malt kanel
- En klype salt
- 21 gram usaltet smør, smeltet, omtrent 1 1/2 spiseskjeer
- 70 gram kremost, myknet, omtrent 0,6 dl
- 3 spiseskjeer melk
- 155 gram melis, omtrent 3,6 dl
Ingredienser
- 4 store eggeplommer, romtemperert
- 1 stort egg, romtemperert
- 55 gram sukker, omtrent 0,6 dl
- 85 gram usaltet smør, smeltet, omtrent 6 spiseskjeer
- 170 gram kulturmelk, romtemperert
- 565 gram hvetemel, omtrent 9,5 dl, pluss litt til utbaking
- 1 pakke tørrgjær, omtrent 2 1/4 teskjeer
- 1 1/4 teskjeer kosher-salt
- Vegetabilsk olje eller kokespray
- 225 gram lyst brunt sukker, omtrent 2,4 dl pakket
- 1 spiseskje malt kanel
- En klype salt
- 21 gram usaltet smør, smeltet, omtrent 1 1/2 spiseskjeer
- 70 gram kremost, myknet, omtrent 0,6 dl
- 3 spiseskjeer melk
- 155 gram melis, omtrent 3,6 dl
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Til deigen: I bollen på en kjøkkenmaskin med vispvedlegg, visp eggeplommer, hele egg, sukker, smør og kulturmelk. Tilsett omtrent 2 kopper av melet sammen med gjær og salt; visp til det er fuktet og godt blandet. Fjern vispvedlegget og sett inn en deigkrok. Tilsett resten av melet, men 3/4 kopp av det, og elt på lav hastighet i 5 minutter. Sjekk deigens konsistens, tilsett mer mel om nødvendig; deigen skal føles myk og fuktig, men ikke klissete. Elt videre på lav hastighet i ytterligere 5 minutter eller til deigen løsner fra sidene av bollen. Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate; elt for hånd i omtrent 30 sekunder. Smør en stor bolle lett inn med olje. Legg deigen i bollen, smør toppen av deigen lett med olje, dekk til og la den heve til dobbel størrelse, 2 til 2 1/2 timer.
- 3Bland den brune sukkeret, kanelen og saltet i en middels stor bolle. Rør godt til alt er godt blandet. Sett til side til bruk.
- 4Smør en glassform på 23 x 33 cm. Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate. Form deigen forsiktig til et rektangel med den lange siden nærmest deg. Rull ut til et 45 x 30 cm stort rektangel. Pensle deigen med 3/4 unse (ca. 21 gram) av det smeltede smøret, og la det være igjen en 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) border langs toppen. Strø fyllet over deigen, og la det være igjen en 3/4 tomme (ca. 2 cm) border langs toppen; trykk fyllet forsiktig inn i deigen. Begynn med den lange siden nærmest deg, og rull deigen til en tett sylinder. Klem godt igjen sømmen for å forsegle den, og legg sylinderen med skjøten ned. Klem forsiktig på sylinderen for å få jevn tykkelse. Bruk en serrert kniv og skjær sylinderen i 1 1/2 tommer (ca. 4 cm) store biter, noe som gir 12 boller. Plasser bollene med snittflaten ned i bakeformen, dekk tett med plastfolie og la dem stå i kjøleskapet over natten eller opptil 16 timer.
- 5Ta bollene ut av kjøleskapet og plasser dem i en ovn som er slått av. Fyll en lav panne med to tredjedeler kokende vann og sett den på risten under bollene. Lukk ovnsdøren og la bollene heve til de ser lett oppblåste ut, ca. 30 minutter. Ta bollene og den lave pannen med vann ut av ovnen.
- 6Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 7Når ovnen er klar, plasser bollene på midterste rille og stek til de er gyldne, eller til den indre temperaturen når 88 grader Celsius (190 grader Fahrenheit) på et øyeblikks-termometer, ca. 30 minutter.
- 8Mens bollene avkjøles litt, lag glasuren ved å vispe kremosten i bollen på en kjøkkenmaskin til den er kremete. Tilsett melken og visp til det er godt blandet. Sikt i melis og visp til glatt. Fordel glasuren over bollene og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nattbakte kanelboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nattbakte kanelboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nattbakte kanelboller?▼
Total tilberedningstid for Nattbakte kanelboller er omtrent 300 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nattbakte kanelboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nattbakte kanelboller?▼
En porsjon av Nattbakte kanelboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
