Napoleons
Lær hvordan du lager deilige napoleonskaker med denne enkle oppskriften. Perfekt til kaker og festlige anledninger.
Om denne retten
Den klassiske napoleonskaken er et bakverk som kombinerer frodig krem og sprø butterdeigsblader på en nydelig måte. Denne versjonen fremhever de rike vaniljesmakene og den luftige kremfyllingen, som perfekt balanserer mot den knasende deigen. Napoleonskaken er et tradisjonelt fransk bakverk som ofte serveres under festlige anledninger, men den er også et herlig søtt avbrekk til hverdags.
Ingredienser
- 1. 455 gram frossen butterdeig, tint
- 2. Mel til utbaking
- 3. 4,7 dl kremfløte
- 4. 1,2 dl melk
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 1 vaniljestang, delt på langs
- 7. 9 eggeplommer, romtempererte
- 8. Melis, etter smak
Ingredienser
- 1. 455 gram frossen butterdeig, tint
- 2. Mel til utbaking
- 3. 4,7 dl kremfløte
- 4. 1,2 dl melk
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 1 vaniljestang, delt på langs
- 7. 9 eggeplommer, romtempererte
- 8. Melis, etter smak
Fremgangsmåte
- 11. På en lett melet overflate kjevle ut paien til en tykkelse på 1/16 tomme. Overfør paien til et bakepapirkledd stekebrett og trim kantene. Med en gaffel prikker du over hele overflaten og setter den i kjøleskapet i 30 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Dekk paien med et annet lag bakepapir og legg et annet stekebrett oppå for å vektlegge. Stek paien i 10 minutter. Fjern det øverste stekebrettet og bakepapiret, og fortsett å steke i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til den er gyllenbrun. Overfør paien til en avkjølingsrist.
- 22. Lag fyllet: I en tykk kjele kombinerer du kremfløte, melk og sukker. Bruk en kniv til å skrape frøene ut av vaniljestangen og tilsett dem i melken sammen med hele vaniljestangen. Kok opp. Ta kjelen av varmen og la den trekke i én time. Kast vaniljestangen eller bruk den til noe annet senere.
- 33. Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Visp eggeplommene inn i den avkjølte melkeblandingen og sil blandingen gjennom en fin sil over en 23 x 33 cm stor ildfast form. Plasser formen i en større langpanne og tilsett nok varmt vann til å nå halvveis opp på siden av formen. Stek eggekremen i 45 minutter til 1 time, eller til en kniv satt i midten kommer ut ren. La den avkjøle, dekk til og sett i kjøleskapet i flere timer eller over natten.
- 4For å montere: Overfør paien til en flat overflate. Mål ut tre striper på 3,5 x 11 tommer med en linjal. Skjær forsiktig ut paien med en serrated kniv, bruk en forsiktig sagende bevegelse. Skjær eggekremen i to striper på 3,5 x 11 tommer, og del hver stripe i to på tvers. Bruk en lang, bred spatel til å overføre en bit eggekrem på en stripe av paien, og dekk halve delen. Legg på en annen bit eggekrem for å fylle den første lagdelen. Topp med en annen stripe av paien, med den glatte siden opp, og gjenta prosessen. Hvis nødvendig, jevn ut sidene på napoleonkaken med en kniv slik at de står pent oppå hverandre.
- 54. Bruk en serrated kniv til forsiktig å skjære napoleonkaken i individuelle serveringsstykker. Sikt over melis for å danne et tykt lag. Varm spyd på komfyren til det er rødt, og brenn melisen med kryssmønster.
- 65. Anbefalt drikke: 1993 Passito di Pantelleria, Nuova Agricoltura
Tips og Varianter
- 1Bruk frossen, tint butterdeig for best mulig sprøhet.
- 2Sørg for at eggeplommene er romtempererte før du visper dem i kremfyllingen - da får du en jevnere og glattere konsistens.
- 3Bruk en serratertkniv med forsiktige, sagende bevegelser for å skjære ut paideigsflatene uten at de flaker seg.
Serveringsforslag
Denne luftige, vaniljefylte napoleonskaken passer utmerket sammen med et glass av den søte, aromatiske passito-vinen fra Pantelleria. Drikken vil komplementere de komplekse smakene i kaken på en fortreffelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Napoleons?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Napoleons. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Napoleons?▼
Total tilberedningstid for Napoleons er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Napoleons vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Napoleons?▼
En porsjon av Napoleons inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
