Napoleon av tunfisk tartar
Lær hvordan du lager en luksuriøs tunfisk tartare inspirert av napoleon, perfekt som forrett eller lett måltid. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne Napoleon-inspirerte tartaren av fersk tunfisk er en hyldest til den klassiske franske dessertkaken og dens elegante, lagdelte utseende. Men i stedet for sukker og krem, er ingrediensene her saftig tunfisk, sprø pappadam og søtsurstekte rødbeter som gir en overraskende, velbalansert smaksopplevelse. En forrett som spenner fra havets salt til jordens sødme, perfekt for en spesiell anledning.
Ingredienser
- 225 gram kvalitetsgultfinntunfisk (Grade A)
- 4 små sylteagurker
- 1 teskje kapers
- 1 sjalottløk
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 teskje sitronsaft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 pappadams
- 1 rødbete
- 1 spiseskje riseddik
- 1 spiseskje sukker
- 2,4 dl vann
- 1 kvist fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1 laurbærblad
- 3 hele pepperkorn
- En klype salt
- 1 teskje sennep (anbefalt: Pommery de Meaux)
- 1/4 teskje trøffelolje
- 4 kvister fersk dill
- 4 kapersbær
Ingredienser
- 225 gram kvalitetsgultfinntunfisk (Grade A)
- 4 små sylteagurker
- 1 teskje kapers
- 1 sjalottløk
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 teskje sitronsaft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 pappadams
- 1 rødbete
- 1 spiseskje riseddik
- 1 spiseskje sukker
- 2,4 dl vann
- 1 kvist fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1 laurbærblad
- 3 hele pepperkorn
- En klype salt
- 1 teskje sennep (anbefalt: Pommery de Meaux)
- 1/4 teskje trøffelolje
- 4 kvister fersk dill
- 4 kapersbær
Fremgangsmåte
- 1For tartaren:
- 2Skjær tunfisk i små biter. Finhakk sylteagurker, kapers og sjalottløk, og bland det inn i tunfisken. Rør inn olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Form det til queneller og oppbevar i kjøleskapet. Kutt pappadams i fire deler og dypsteg dem til de er gylne.
- 3For rødbetsylten:
- 4Kutt rødbeten i små terninger og ha dem i en kjele sammen med resten av ingrediensene, unntatt sennepen. Kok på lav varme til rødbetene er halvmyke. Ta kjelen av varmen og la rødbetene avkjøle i væsken. Rør inn sennepen.
- 5Til anretning:
- 6Legg tunfiskquenellene i lag oppå pappadamskivene, og plasser rødbetene rundt på siden. Avslutt med en liten skje trøffelolje, en dillkvist og en kapersbær på toppen av tunfiskquellen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste kvalitets tunfiskfiletene for maksimal friskhet og smak.
- 2Knusesodd pappadams gir en deilig sprøhet som kontrasterer den myke tartaren.
- 3La rødbetene trekke i væsken i litt tid for at de skal få en perfekt balanse mellom søtt og syrlig.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett til et større middagsselskap. Server den med et glass frisk, syrlig hvitvin for å løfte frem de marine og syrlige tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Napoleon av tunfisk tartar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Napoleon av tunfisk tartar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Napoleon av tunfisk tartar?▼
Total tilberedningstid for Napoleon av tunfisk tartar er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Napoleon av tunfisk tartar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Napoleon av tunfisk tartar?▼
En porsjon av Napoleon av tunfisk tartar inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
