Napoleon av Peeky Toe Crab og Apple
Oppskriften på napoleon med peeky toe krabbe og eple kombinerer sjømat og frukt i en elegant rett. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne unike retten, Napoleon av Peeky Toe Krabbekjøtt og Eple, tar gourmetopplevelsen til et nytt nivå. Med sine rike, delikate smaker og utsøkte presentasjon, passer den perfekt som en imponerende forrett til spesielle anledninger. Kombinasjonen av den søtlige eplesalaten og den fyldige krabbesalaten, adskilt av sprø tuiler, skaper en utsøkt balanse av teksturer og smaker som garantert vil begeistre enhver gjest.
Ingredienser
- 340 gram peeky-toe- eller jumbo lump krabbekjøtt
- 1 Granny Smith eple
- 1 vinmodent tomat
- 1 ss pluss 1 ts tynne skiver av fersk gressløk
- 4 ss fersk sitronsaft
- 2 ½ ss rømme
- 2 ½ ss majones
- 2 ts karri pulver
- 2 ss melk
- nykvernet hvit pepper
- ½ stang (¼ kopp) usaltet smør
- ½ kopp rismel
- 1 ss hvetemel
- 1½ ts sukker
- ½ ts salt
- 1/8 ts nykvernet hvit pepper
- 1/8 ts nyrevet muskatnøtt
- 0,8 dl eggehviter (fra omtrent 3 store egg)
- ¼ kopp kremfløte
- Pynt: julienne-strimler av tomat, skivet fersk gressløk og karri pulver
- *Tilgjengelig i latinoavdelingen på supermarkeder og i helsekostbutikker
Ingredienser
- 340 gram peeky-toe- eller jumbo lump krabbekjøtt
- 1 Granny Smith eple
- 1 vinmodent tomat
- 1 ss pluss 1 ts tynne skiver av fersk gressløk
- 4 ss fersk sitronsaft
- 2 ½ ss rømme
- 2 ½ ss majones
- 2 ts karri pulver
- 2 ss melk
- nykvernet hvit pepper
- ½ stang (¼ kopp) usaltet smør
- ½ kopp rismel
- 1 ss hvetemel
- 1½ ts sukker
- ½ ts salt
- 1/8 ts nykvernet hvit pepper
- 1/8 ts nyrevet muskatnøtt
- 0,8 dl eggehviter (fra omtrent 3 store egg)
- ¼ kopp kremfløte
- Pynt: julienne-strimler av tomat, skivet fersk gressløk og karri pulver
- *Tilgjengelig i latinoavdelingen på supermarkeder og i helsekostbutikker
Fremgangsmåte
- 1Velg ut krabbekjøtt for å fjerne eventuelle skjellbiter og brusk, og hvis du bruker lump krabbekjøtt, del det lett opp. Skrell og kjern eplet, og skjær nok i terninger på 1/4 tommer til å måle 1/2 kopp pluss 1 spiseskje. Skrell og fjern frøene fra tomaten, og skjær nok i terninger på 1/4 tommer til å måle 1/3 kopp. Sett til side 1 spiseskje av hver av den hakkede eplet og tomaten til sausen, og bland i en bolle krabbekjøtt, resten av den hakkede eplet og tomaten, 1 spiseskje gressløk, 3 spiseskjeer sitronsaft, 1 1/2 spiseskjeer rømme, 1 1/2 spiseskjeer majones og 1 1/2 teskje curry pulver, og vend godt sammen. La fyllet avkjøle. I en bolle visp sammen melk og resten av sitronsaften, rømme og majones, og rør inn den reserverte hakkede eplet og tomaten, resten av gressløken, 1/2 teskje curry pulver, hvit pepper og salt etter smak. La sausen stå i kjøleskapet mens du lager tuilene.
- 2Velg ut krabbekjøtt for å fjerne eventuelle skjellbiter og brusk, og hvis du bruker lump krabbekjøtt, del det lett opp. Skrell og kjern eplet, og skjær nok i terninger på 1/4 tommer til å måle 1/2 kopp pluss 1 spiseskje. Skrell og fjern frøene fra tomaten, og skjær nok i terninger på 1/4 tommer til å måle 1/3 kopp. Sett til side 1 spiseskje av hver av den hakkede eplet og tomaten til sausen, og bland i en bolle krabbekjøtt, resten av den hakkede eplet og tomaten, 1 spiseskje gressløk, 3 spiseskjeer sitronsaft, 1 1/2 spiseskjeer rømme, 1 1/2 spiseskjeer majones og 1 1/2 teskje curry pulver, og vend godt sammen. La fyllet avkjøle.
- 3I en bolle visp sammen melk og resten av sitronsaften, rømme og majones, og rør inn den reserverte hakkede eplet og tomaten, resten av gressløken, 1/2 teskje curry pulver, hvit pepper og salt etter smak. La sausen stå i kjøleskapet mens du lager tuilene.
- 4Lag tuilene: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). I en liten kjele smelt smør over moderat varme og la det avkjøle litt. I en bolle visp sammen mel, sukker, salt, hvit pepper og muskatnøtt, og visp inn eggehvitene til de er akkurat blandet. Visp inn fløten til de er akkurat blandet, og deretter smøret. Fordel 2 teskjeer av røren i en bue på et bakepapirkledd stekebrett. Bruk en pensel til å spre røren i en 5-tommers lang bue, ca. 4 cm bred. Lag 3 til med noe av resten av røren på samme måte, med ca. 2,5 cm mellomrom. Stek tuilene midt i ovnen til de er boblende, sprø og gylne, ca. 3–5 minutter. Forsiktig overfør tuilene med en tynn spatel til en rist for avkjøling, og lag flere tuiler på samme måte. (Det vil være nok røre til omtrent 26 tuiler, mer enn du trenger til napoleonene; rester kan brukes som en forrett.)
- 5Forvarm ovnen til 175°C (350°F). I en liten kjele smelt smør over moderat varme og la det avkjøle litt. I en bolle visp sammen mel, sukker, salt, hvit pepper og muskatnøtt, og visp inn eggehvitene til de er akkurat blandet. Visp inn fløten til de er akkurat blandet, og deretter smøret. Fordel 2 teskjeer av røren i en bue på et bakepapirkledd stekebrett. Bruk en pensel til å spre røren i en 5-tommers lang bue, ca. 4 cm bred. Lag 3 til med noe av resten av røren på samme måte, med ca. 2,5 cm mellomrom. Stek tuilene midt i ovnen til de er boblende, sprø og gylne, ca. 3–5 minutter. Forsiktig overfør tuilene med en tynn spatel til en rist for avkjøling, og lag flere tuiler på samme måte. (Det vil være nok røre til omtrent 26 tuiler, mer enn du trenger til napoleonene; rester kan brukes som en forrett.)
- 6Fordel 2 spiseskjeer av fyllet på en tallerken, og legg en tuile oppå. Lag 2 flere lag med 4 spiseskjeer fyll og 2 tuiler hver. Lag 3 til napoleonene på samme måte. Drypp sausen rundt napoleonene og pynt med tomat, gressløk og curry pulver.
- 7Fordel 2 spiseskjeer av fyllet på en tallerken, og legg en tuile oppå. Lag 2 flere lag med 4 spiseskjeer fyll og 2 tuiler hver. Lag 3 til napoleonene på samme måte. Drypp sausen rundt napoleonene og pynt med tomat, gressløk og curry pulver.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk og høykvalitets peeky toe eller jumbo lump krabbekjøtt for best mulig smak og konsistens.
- 2Sørg for å hakke eplet og tomaten i jevne 1/4 toms terninger for riktig tekstur.
- 3For ekstra luftighet, la eggehvitene være ved romtemperatur før du visper dem inn i tuile-deigen.
Serveringsforslag
Serveres lekkert på en tallerken, omgitt av dryss av frisk gressløk, tomathakk og et vakkert strek av karripulver. Denne retten passer perfekt sammen med et glass krisp, syre-balansert hvitvin for å fremheve de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Napoleon av Peeky Toe Crab og Apple?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Napoleon av Peeky Toe Crab og Apple. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Napoleon av Peeky Toe Crab og Apple?▼
Total tilberedningstid for Napoleon av Peeky Toe Crab og Apple er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Napoleon av Peeky Toe Crab og Apple vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Napoleon av Peeky Toe Crab og Apple?▼
En porsjon av Napoleon av Peeky Toe Crab og Apple inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
