Ingredienser
- 340 g krabbekjøtt (peeky-toe eller jumbo lump)
- 1 Granny Smith eple
- 1 moden tomat
- 1 ss pluss 1 ts fersk gressløk, tynne skiver
- 4 ss fersk sitronsaft
- 2.5 ss rømme
- 2.5 ss majones
- 2 ts karripulver
- 2 ss melk
- Nykvernet hvit pepper
- 0.5 stang (ca. 55 g) usaltet smør
- 0.5 dl rismel
- 1 ss hvetemel
- 1.5 ts sukker
- 0.5 ts salt
- 0.125 ts nykvernet hvit pepper
- 0.125 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.8 dl eggehviter (fra ca. 3 store egg)
- 0.25 dl kremfløte
- Pynt: julienne-strimler av tomat, skivet fersk gressløk og karripulver
Ingredienser
- 340 g krabbekjøtt (peeky-toe eller jumbo lump)
- 1 Granny Smith eple
- 1 moden tomat
- 1 ss pluss 1 ts fersk gressløk, tynne skiver
- 4 ss fersk sitronsaft
- 2.5 ss rømme
- 2.5 ss majones
- 2 ts karripulver
- 2 ss melk
- Nykvernet hvit pepper
- 0.5 stang (ca. 55 g) usaltet smør
- 0.5 dl rismel
- 1 ss hvetemel
- 1.5 ts sukker
- 0.5 ts salt
- 0.125 ts nykvernet hvit pepper
- 0.125 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.8 dl eggehviter (fra ca. 3 store egg)
- 0.25 dl kremfløte
- Pynt: julienne-strimler av tomat, skivet fersk gressløk og karripulver
Slik gjør du:
- Rens krabbekjøttet for eventuelle skjellbiter og brusk. Del det lett opp hvis du bruker lump krabbekjøtt.
- Skrell og fjern kjernehuset fra eplet. Skjær eplet i 0.5 cm terninger til du har 1.25 dl.
- Skrell og fjern frøene fra tomaten. Skjær tomaten i 0.5 cm terninger til du har 0.8 dl.
- Sett til side 1 ss av det hakkede eplet og 1 ss av den hakkede tomaten til sausen.
- Bland krabbekjøttet, resten av det hakkede eplet og tomaten, 1 ss gressløk, 3 ss sitronsaft, 1.5 ss rømme, 1.5 ss majones og 1.5 ts karripulver i en bolle. Vend godt sammen. Sett fyllet til avkjøling.
- Lag sausen: I en bolle visp sammen melk, resten av sitronsaften, rømme og majones. Rør inn det reserverte hakkede eplet og tomaten, resten av gressløken, 0.5 ts karripulver, hvit pepper og salt etter smak. Sett sausen i kjøleskapet mens du lager tuilene.
- Lag tuilene: Forvarm ovnen til 175°C.
- Smelt smør i en liten kjele over moderat varme og la det avkjøle litt.
- Visp sammen rismel, hvetemel, sukker, salt, hvit pepper og muskatnøtt i en bolle.
- Visp inn eggehvitene til de akkurat er blandet. Visp deretter inn fløten til den akkurat er blandet, og til slutt smøret.
- Fordel 2 ts av røren i en bue på et bakepapirkledd stekebrett. Bruk en pensel til å spre røren i en ca. 12.5 cm lang bue, ca. 4 cm bred.
- Lag 3 til med noe av resten av røren på samme måte, med ca. 2.5 cm mellomrom.
- Stek tuilene midt i ovnen til de er boblende, sprø og gylne, ca. 3–5 minutter.
- Overfør tuilene forsiktig med en tynn spatel til en rist for avkjøling. Lag flere tuiler på samme måte. (Det blir nok røre til ca. 26 tuiler; rester kan brukes som forrett.)
- Anrett napoleonene: Fordel 2 ss av fyllet på en tallerken, og legg en tuile oppå.
- Lag 2 flere lag med 4 ss fyll og 2 tuiler hver.
- Lag 3 til napoleonene på samme måte.
- Drypp sausen rundt napoleonene og pynt med tomat, gressløk og karripulver.
Om denne retten
Denne unike retten, Napoleon med krabbe og eple, tar gourmetopplevelsen til et nytt nivå. Med sine rike, delikate smaker og utsøkte presentasjon, passer den perfekt som en imponerende forrett til spesielle anledninger. Kombinasjonen av den søtlige eplesalaten og den fyldige krabbesalaten, adskilt av sprø tuiler, skaper en utsøkt balanse av teksturer og smaker som garantert vil begeistre enhver gjest.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskt og høykvalitets krabbekjøtt for best mulig smak og konsistens.
- 2Sørg for å hakke eplet og tomaten i jevne 0.5 cm terninger for riktig tekstur.
- 3For ekstra luftighet, la eggehvitene være ved romtemperatur før du visper dem inn i tuile-deigen.
Serveringsforslag
Serveres lekkert på en tallerken, omgitt av dryss av frisk gressløk, tomathakk og et vakkert strek av karripulver. Denne retten passer perfekt sammen med et glass krisp, syrebalansert hvitvin for å fremheve de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Napoleon med krabbe og eple?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Napoleon med krabbe og eple. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Napoleon med krabbe og eple?▼
Total tilberedningstid for Napoleon med krabbe og eple er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Napoleon med krabbe og eple vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Napoleon med krabbe og eple?▼
En porsjon av Napoleon med krabbe og eple inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
