Nantucket krabbekaker med lønnesmørkremet mais

Ingredienser

• 455 g krabbekjøtt (jumbo)
• 0.6 dl kremfløte
• 1 ss majones
• 1 ts dijonsennep
• 1 ts hakket fersk persille
• 1 ts Old Bay-krydder
• 3 skiver hvitt brød, kuttet i terninger
• 2 vårløk, hakket
• 1 egg
• Salt
• Pepper
• 0.6 dl rapsolje
• 2 maiskolber, kornene skåret av
• 1 ss smør
• 2.4 dl kremfløte
• 2 ss lønnesirup
• 4 skiver kokt bacon, i terninger
• Salt
• Pepper
• Hakket fersk flatbladpersille, til pynt
• 1 sitron, skåret i båter, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. For krabbekakene: I en stor bolle, bland sammen krabbekjøttet, 0.6 dl fløte, majones, sennep, persille, Old Bay-krydder, brødterninger, vårløk, egg, salt og pepper etter smak. Bland godt med hendene. La blandingen stå i 10 minutter.
3. Form krabbekakedeigen til 4 burgere. Varm opp en stor panne og tilsett oljen. Når oljen er varm, stek krabbekakene til de er gylne på begge sider.
4. Overfør krabbekakene til et stekebrett og stek i ovnen til de er gjennomstekt, ca. 15–20 minutter.
5. For kremet mais: I mellomtiden, sautér maiskornene i smør til de er kokte, ca. 4–5 minutter.
6. Tilsett 2.4 dl fløte og lønnesirup, og kok til sausen tykner, ytterligere 4 minutter.
7. Rør inn baconet; smak til med salt og pepper.
8. Fordel den kremete maisen på 4 tallerkener. Legg krabbekakene oppå. Pynt med persille og en sitronbåt.