Nanas smørkjeks med melkefyll og syltetøy
Oppskrift på nana's smørkjeks fylt med melkefyll og syltetøy, perfekt til kaffen eller som småkaker til selskapet
Om denne retten
Nanas smørkjeks er en skattekiste fra den norske kaffestuetradisjonen. Disse delikate små brødbakstene er et must for enhver som verdsetter den velkjente nordiske smakskombinasjonen av smør, melk og syltetøy. Fyll av kremet melkekrem og en topping av fruktig syltetøy gjør dem til en perfekt ledsager til en god kopp kaffe eller te.
Ingredienser
- 3,6 dl (3 staver) usaltet smør, romtemperert
- 1,6 dl melis
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer hel melk
- 2 teskjeer kosher-salt
- 5,9 dl hvetemel
- 1 stort egg
- 1 kvart liter geitemelk eller kumelk
- 3 dl sukker
- 3/4 teskje bakepulver
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- Melis (valgfritt; til servering)
Ingredienser
- 3,6 dl (3 staver) usaltet smør, romtemperert
- 1,6 dl melis
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer hel melk
- 2 teskjeer kosher-salt
- 5,9 dl hvetemel
- 1 stort egg
- 1 kvart liter geitemelk eller kumelk
- 3 dl sukker
- 3/4 teskje bakepulver
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- Melis (valgfritt; til servering)
Fremgangsmåte
- 1Kokies: Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk smør, melis og vanilje i en middels stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Skru ned hastigheten til lav; tilsett melk, salt og 2 1/2 kopper mel, og bland bare til det er godt kombinert. Form deigen til en 1/2 tommer tykk skive og pakk den inn i plastfolie. La den stå i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time. La deigen hvile ved romtemperatur i ca. 5 minutter for å myke opp litt. Kjevle ut deigen mellom to ark med bakepapir til den er ca. 1/8 tomme tykk. Stikk ut runde former med en 2 1/2 tommer stor kokieutstikker. Stikk ut en sirkel i halve av rundene med en 3/4 tommer stor kokieutstikker og legg dem på to bakepapirkledde stekebrett, med 1 tomme mellomrom. Visp egg og 1 teskje vann i en liten bolle og pensle toppen av kokiene med eggeblanding. Stek kokiene, og snu dem halvveis gjennom steketiden, til de er gyldne og sprø, ca. 12–15 minutter. Overfør stekebrettene til avkjølingsrist og la kokiene avkjøle.
- 2Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk smør, melis og vanilje i en middels stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Skru ned hastigheten til lav; tilsett melk, salt og 2 1/2 kopper mel, og bland bare til det er godt kombinert. Form deigen til en 1/2 tommer tykk skive og pakk den inn i plastfolie. La den stå i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time.
- 3La deigen hvile ved romtemperatur i ca. 5 minutter for å myke opp litt. Kjevle ut deigen mellom to ark med bakepapir til den er ca. 1/8 tomme tykk. Stikk ut runde former med en 2 1/2 tommer stor kokieutstikker. Stikk ut en sirkel i halve av rundene med en 3/4 tommer stor kokieutstikker og legg dem på to bakepapirkledde stekebrett, med 1 tomme mellomrom.
- 4Visp egg og 1 teskje vann i en liten bolle og pensle toppen av kokiene med eggeblanding. Stek kokiene, og snu dem halvveis gjennom steketiden, til de er gyldne og sprø, ca. 12–15 minutter. Overfør stekebrettene til avkjølingsrist og la kokiene avkjøle.
- 5Melk Jam og montering: Bland melk, sukker og natron i en stor kjele; skrap ut vaniljefrøene og legg i vaniljestangen. Kok opp over middels varme under omrøring for å løse opp sukkeret. Skru ned varmen og la det småkoke, og visp av og til, til melken er redusert til ca. 1 1/4 kopper (den vil bli mørkere og skille seg, med små biter synlige), i 80–90 minutter. Sil melkekremen gjennom en finmasket sil over en middels bolle og la den avkjøle. Smør en liten mengde melkekrem på den flate siden av en kokie uten hull og legg en kokie med hull oppå, slik at de danner en sandwich. Gjenta med resten av kokiene og fyllet. Dryss over melis, hvis ønskelig.
- 6Bland melk, sukker og natron i en stor kjele; skrap ut vaniljefrøene og legg i vaniljestangen. Kok opp over middels varme under omrøring for å løse opp sukkeret. Skru ned varmen og la det småkoke, og visp av og til, til melken er redusert til ca. 1 1/4 kopper (den vil bli mørkere og skille seg, med små biter synlige), i 80–90 minutter. Sil melkekremen gjennom en finmasket sil over en middels bolle og la den avkjøle.
- 7Smør en liten mengde melkekrem på den flate siden av en kokie uten hull og legg en kokie med hull oppå, slik at de danner en sandwich. Gjenta med resten av kokiene og fyllet. Dryss over melis, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la deigen hvile lenge nok - dette er nøkkelen for å få en perfekt sprø, flaket tekstur.
- 2Skjær ut de små hullene i halvparten av kjeksene for å skape den klassiske utseendet.
- 3Bruk en god kvalitet syltetøy for å virkelig løfte smakene i denne retten.
Serveringsforslag
Nanas smørkjeks er en herlig dessert eller kaffekos, men passer også utmerket som et lett mellommåltid. Server dem sammen med en kopp varm, aromatisk kaffe og et glass iskaldt melk for å nyte den ultimate norske kaffehusfølelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nanas smørkjeks med melkefyll og syltetøy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nanas smørkjeks med melkefyll og syltetøy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nanas smørkjeks med melkefyll og syltetøy?▼
Total tilberedningstid for Nanas smørkjeks med melkefyll og syltetøy er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nanas smørkjeks med melkefyll og syltetøy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nanas smørkjeks med melkefyll og syltetøy?▼
En porsjon av Nanas smørkjeks med melkefyll og syltetøy inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
