Nam Kao: Lao sprø stekt risballsalat
Oppskrift på nam kao, en tradisjonell laotisk sprø stekt ris ball salat, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Nam Kao er en ikonisk salat fra Laos som kombinerer sprø, stekt ris med samlede smaker av krydder, urter og fermentert svinekjøtt. Denne unike retten er et resultat av Laos' rike tradisjon for å utnytte alle deler av grisekroppen, og den er et eksempel på den dype respekten for smak og tekstur i det laoske kjøkkenet.
Ingredienser
- 1. 30,8 dl kokt ris, avkjølt (se Kok's Note)
- 2. 2,4 dl revet kokosnøtt
- 3. 0,6 dl hakket gul løk (1/2 løk)
- 4. 3 ss rød currypaste
- 5. 1 ss østerssaus
- 6. 1 ss paprika
- 7. 1 ss salt
- 8. 1 ss granulert kyllingbuljongpulver
- 9. 1 ss sukker
- 10. 1 egg
- 11. 11,9 dl nøytral olje til steking
- 12. Fem 5-unse pakker med speket/fermentert svinepølse, skåret i bitestore biter (se Kok's Note)
- 13. 1 pose kokt skivet svinehud (ca. 200 gram), bløtlagt i kaldt saltet vann, skylt to ganger og lufttørket, valgfritt (se Kok's Note)
- 14. 2,4 dl hakket frisk koriander
- 15. 2,4 dl hakket grønn løk
- 16. 1,2 dl julienngjort ingefær, valgfritt
- 17. 2 ss sukker
- 18. 2 ss ristet peanøtt, valgfritt
- 19. 1 ss limesaft
- 20. Friterte hele chili, etter ønske, valgfritt
- 21. 3 hoder salat, til servering, valgfritt
Ingredienser
- 1. 30,8 dl kokt ris, avkjølt (se Kok's Note)
- 2. 2,4 dl revet kokosnøtt
- 3. 0,6 dl hakket gul løk (1/2 løk)
- 4. 3 ss rød currypaste
- 5. 1 ss østerssaus
- 6. 1 ss paprika
- 7. 1 ss salt
- 8. 1 ss granulert kyllingbuljongpulver
- 9. 1 ss sukker
- 10. 1 egg
- 11. 11,9 dl nøytral olje til steking
- 12. Fem 5-unse pakker med speket/fermentert svinepølse, skåret i bitestore biter (se Kok's Note)
- 13. 1 pose kokt skivet svinehud (ca. 200 gram), bløtlagt i kaldt saltet vann, skylt to ganger og lufttørket, valgfritt (se Kok's Note)
- 14. 2,4 dl hakket frisk koriander
- 15. 2,4 dl hakket grønn løk
- 16. 1,2 dl julienngjort ingefær, valgfritt
- 17. 2 ss sukker
- 18. 2 ss ristet peanøtt, valgfritt
- 19. 1 ss limesaft
- 20. Friterte hele chili, etter ønske, valgfritt
- 21. 3 hoder salat, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. For risboller: I en stor blandebolle, tilsett den avkjølte risen, revet kokos, hakket løk, rød currypaste, østerssaus, paprika, salt, buljong, sukker og egg, og vend forsiktig sammen til risen er godt blandet med de andre ingrediensene. Form små baller ved å klemme risen mellom begge hender; husk å gjøre dem godt komprimert slik at de ikke faller fra hverandre under steking. La risbollene hvile i kjøleskapet i 1 time før steking.
- 22. For å steke bollene: Varm opp oljen i en stor stekepanne til en dypfriteringstermometer viser 180°C (350°F). Legg bollene i pannen i porsjoner på 6–7, og pass på å ikke overfylle pannen, ellers vil bollene klebe seg sammen og risen kan gå i stykker. Stek til de er gyldne og sprø, ca. 10 minutter. Overfør til en rist for å renne av oljen. Gjenta med resten av risbollene. La dem avkjøle i 1 time ved romtemperatur.
- 33. For salaten: I en stor bolle, del opp de stekte risbollene i mindre biter, og tilsett speket svinekjøtt, svinefett (hvis brukt), koriander, grønn løk, ingefær (hvis brukt), sukker, ristede peanøtter (hvis brukt), limesaft og stekte chili (hvis brukt), og vend forsiktig sammen til alt er godt blandet. Server med eller uten salat.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, bruk ris som har stått over natten slik at det blir tilstrekkelig tørt og sprøtt når du steker det.
- 2Tips 2: Bruk fermentert svinekjøtt for å få den autentiske smaken, men du kan også bruke vanlig kokt svinekjøtt hvis du foretrekker det.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å eksperimentere med tilbehør som ristet peanøtt og chilipepper for å tilføre ekstra spice og krunch til retten.
Serveringsforslag
Nam Kao smaker fantastisk servert i sprø salatblader, som gir en herlig kontrast mellom den sprudlende salaten og den saftige, møre teksturen på bladene. Kombinér retten med iskald Beerlao for å oppleve den tradisjonelle laoske måltidsopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nam Kao: Lao sprø stekt risballsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nam Kao: Lao sprø stekt risballsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nam Kao: Lao sprø stekt risballsalat?▼
Total tilberedningstid for Nam Kao: Lao sprø stekt risballsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nam Kao: Lao sprø stekt risballsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nam Kao: Lao sprø stekt risballsalat?▼
En porsjon av Nam Kao: Lao sprø stekt risballsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
