Nage Oysters og asparges i Pernod Velouté
Oppskrift på nage oysters og asparges i pernod veloute. Enkel forrett med friske smaker, perfekt for sommer og helår. Lær hvordan du lager denne deilige retten.
Om denne retten
Denne retten er et deilig smakfullt signal om at våren nærmer seg. De søte, ferske aspargestoppene og fristende østersene i den kremet Pernod-kraften gir en smakskombinasjon som virkelig feirer sesongens første grønnsaker. Med sitt franske touch passer denne foretten perfekt til en elegant middag sammen med gode venner eller til å sette stemningen for en tidlig vårmiddag.
Ingredienser
- 6 spiseskjeer smør, romtemperert
- 2 mellomstore purre, vasket og hakket
- 4 spiseskjeer mel
- 9,5 dl kyllingkraft
- 3 stilker selleri med blader, hakket
- 24 ferske østers, romtempererte (med opptil 1,2 dl østersjuice)
- 24 varme aspargestopper, kokt til akkurat møre
- 2 spiseskjeer Pernod
- Fersk estragon til pynt, hvis tilgjengelig
Ingredienser
- 6 spiseskjeer smør, romtemperert
- 2 mellomstore purre, vasket og hakket
- 4 spiseskjeer mel
- 9,5 dl kyllingkraft
- 3 stilker selleri med blader, hakket
- 24 ferske østers, romtempererte (med opptil 1,2 dl østersjuice)
- 24 varme aspargestopper, kokt til akkurat møre
- 2 spiseskjeer Pernod
- Fersk estragon til pynt, hvis tilgjengelig
Fremgangsmåte
- 1Kok opp kyllingkraften i en liten kjele. I en tykkbunnet gryte smelter du 4 spiseskjeer smør over middels høy varme. Tilsett purre og sautér, rør i 2 minutter. Skru ned varmen til middels og strø melet over purre. Sautér, rør i 2 minutter. Ta gryten av varmen og tilsett den kokende kyllingkraften på én gang. Pisk kraftig med en visp for å blande melet inn i kraften. Kok opp igjen og tilsett selleri. La det småkoke, og kok i 30 minutter.
- 2Når suppen er klar, deler du de rå østersene og de kokte aspargestipsene i 6 brede, flate suppeskåler. Hvis suppen virker for tykk, kan du tilsette litt østersjuice for å tynne den ut. Sil suppen, kok opp igjen, tilsett Pernod og slå av varmen. Rør inn de resterende 2 spiseskjeene smør med en visp. Smak til med salt og pepper, og hell umiddelbart over østersene og aspargessen i suppeskålene, slik at østersene ligger litt over overflaten av veloutéen. Pynt med friske tarragonblader, hvis tilgjengelig.
- 3Som forrett: Dette er, etter vår mening, den beste måten å bruke denne oppskriften på. En flott start på en sen-vinter/ tidlig-vår middag som kanskje leder videre til en stekt lammelår. En herlig måte å servere den på er å sette skålene foran gjestene, med østersene og aspargessen allerede i dem. Deretter kan du bringe en suppeterrin til bordet og øse veloutéen over alt.
- 4Som hovedrett: Hvis du bare øker mengden østers og asparges—si 8 per person i stedet for 4—får du en lett, men mettende hovedrettssuppe. Server med varm fransk brød og en lett, sprø salat med fersk geitost.
Tips og Varianter
- 1Ikke la østersene koke for lenge - det gjør dem seige. Hold dem akkurat over kokepunktet slik at de fortsatt er møre.
- 2Fortykkelsen av suppen er viktig - ikke la den koke for lenge, eller den kan bli for tykk. Tilsett litt ekstra østersjus hvis den blir for tykk.
- 3Bruk kun ferske, romtempererte østers for best tekstur og smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en glass crisp hvitvin som kan trekke ut de aromatiske smakene av Pernod og estragon. Eventuelt en mild, elegant champagne ville også være et flott valg til denne elegant vårrettens delikate smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nage Oysters og asparges i Pernod Velouté?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nage Oysters og asparges i Pernod Velouté. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nage Oysters og asparges i Pernod Velouté?▼
Total tilberedningstid for Nage Oysters og asparges i Pernod Velouté er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nage Oysters og asparges i Pernod Velouté vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nage Oysters og asparges i Pernod Velouté?▼
En porsjon av Nage Oysters og asparges i Pernod Velouté inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
