Naan: indisk ovnsbakt flatbrød
Oppskrift på naan, det klassiske indiske flatbrødet som bakes i ovn. Perfekt som tilbehør til curry eller som snack.
Om denne retten
Naan er et ellevilt indisk flatbrød med et fantastisk spill av smaker og teksturer. Dette luftige brødet bakes rett i gryta for å skape perfekte bobler og en nydelig sprø overflate. Oppskriften bruker klassiske krydder som nigella- og fennikelfrø for å løfte smakene, og resultatet er et perfekt følge til en god curry eller som et delikat mellommåltid.
Ingredienser
- 1. 1 teskje tørrgjær, aktiv
- 2. 2 teskjeer sukker
- 3. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking, se Kok's Note*
- 4. 1 teskje fint havsalt
- 5. 1/8 teskje bakepulver
- 6. 3 spiseskjeer naturell yoghurt
- 7. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 8. 1 teskje kalonji (nigellafrø), valgfritt, se Kok's Note**
- 9. 1 teskje fennikelfrø, valgfritt, se Kok's Note**
- 10. Smør som er smeltet, til å smøre på de ferdige nanbrødene
- 11. Grovt havsalt til å strø over
Ingredienser
- 1. 1 teskje tørrgjær, aktiv
- 2. 2 teskjeer sukker
- 3. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking, se Kok's Note*
- 4. 1 teskje fint havsalt
- 5. 1/8 teskje bakepulver
- 6. 3 spiseskjeer naturell yoghurt
- 7. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 8. 1 teskje kalonji (nigellafrø), valgfritt, se Kok's Note**
- 9. 1 teskje fennikelfrø, valgfritt, se Kok's Note**
- 10. Smør som er smeltet, til å smøre på de ferdige nanbrødene
- 11. Grovt havsalt til å strø over
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I et stort glass løses den tørre gjæren og 1 teskje sukker opp i 3/4 kopp varmt vann (omtrent 37 grader Celsius). La det stå på benken til det blir skummende, ca. 10 minutter.
- 3I mellomtiden siles melet, saltet, den resterende teskjeen sukker og bakepulvet ned i en stor, dyp bolle.
- 4Når gjæren er skummende, tilsettes yoghurt og olivenolje i glasset, og det røres sammen. Hell yoghurten og væsken i den tørre blandingen, og tilsett kalonji og fennikelfrø, hvis du bruker det, og bland forsiktig sammen med en gaffel.
- 5Når deigen begynner å samle seg, bruker du hendene til å elte den. Det kan føles som om det ikke er nok mel i starten, men fortsett til den blir myk, litt klissete og elastisk. Når den har samlet seg, stopper du å elte.
- 6Dekk deigen med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle, og la den hvile på et lunt, trekkfritt sted i 2 til 4 timer.
- 7Når du er klar til å kjevle ut, sørg for at du har to boller på benken: én med ekstra mel, og én med vann.
- 8Deigen vil være veldig myk og klissete – det er bra!
- 9Del deigen i 6 like store deler, og rull hver del lett i bollen med ekstra mel for å forhindre at de kleber seg sammen.
- 10Form naanene. Bruk en kjevle og kjevle ut hver del til en dråpeform, smalere øverst enn nederst. Den skal være 20–23 cm lang, 10 cm bred på det bredeste, og ca. 0,6 cm tykk.
- 11Når du har dannet den generelle formen, kan du også løfte den opp i den ene enden og vri den; deigens egen vekt vil strekke den litt.
- 12Gjenta denne metoden med resten av deigen. (Hvis du lager den glutenfrie versjonen, vil du ha bedre resultat ved å presse deigen ut med fingertuppene enn å kjevle.)
- 13Varm opp en stor støpejernsgryte på høy varme til den nesten begynner å ryke. Sørg for at du har et lokk som passer til gryten, og en bolle med smør klar.
- 14Fukt hendene i vannbollen, og ta opp en av naanene. Dytt den lett fra hånd til hånd for å fukte den, og legg den forsiktig i gryten. Sett en timer på 1 minutt. Deigen skal begynne å boble.
- 15Etter ca. 1 minutt, snu naanene. De skal være blemmer og noe svarte – ikke bekymre deg, dette er vanlig for tradisjonell naan!
- 16Dekk gryten med lokket og la den steke i ytterligere 30 sekunder til 1 minutt.
- 17Ta naanene ut av gryten, pensle med litt smør og dryss over litt grovt havsalt. Legg naanene i en tallerken dekket med et kjøkkenhåndkle.
- 18Gjenta med resten av naanene og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk lunkent vann for å aktivere gjæren - ikke for varmt, eller den kan bli ødelagt.
- 2La deigen heve i 2-4 timer for best resultat. Jo lenger, jo luftigere brød.
- 3Sørg for å fukte hendene før du former nanene, slik at de ikke kleber seg til underlaget.
Serveringsforslag
Naan er utrolig godt å dyppe i en kremet, aromatisk karri, som for eksempel en velsmakende lammegryte. Servér også gjerne nanene med en frisk raita eller en syrlig lime- og kiwichutney for å balansere de dype, nøtteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Naan: indisk ovnsbakt flatbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Naan: indisk ovnsbakt flatbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Naan: indisk ovnsbakt flatbrød?▼
Total tilberedningstid for Naan: indisk ovnsbakt flatbrød er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Naan: indisk ovnsbakt flatbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Naan: indisk ovnsbakt flatbrød?▼
En porsjon av Naan: indisk ovnsbakt flatbrød inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
