Indisk naanbrød bakt i ovn
Oppskrift på naan, det klassiske indiske flatbrødet som bakes i ovn. Perfekt som tilbehør til curry eller som snack.
Foto av Jack Baghel på Pexels
Ingredienser
- 1 ts tørrgjær, aktiv
- 2 ts sukker
- 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ts fint havsalt
- 1/8 ts bakepulver
- 3 ss naturell yoghurt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts kalonji (nigellafrø), valgfritt
- 1 ts fennikelfrø, valgfritt
- Smeltet smør, til pensling
- Grovt havsalt til å strø over
Ingredienser
- 1 ts tørrgjær, aktiv
- 2 ts sukker
- 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ts fint havsalt
- 1/8 ts bakepulver
- 3 ss naturell yoghurt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts kalonji (nigellafrø), valgfritt
- 1 ts fennikelfrø, valgfritt
- Smeltet smør, til pensling
- Grovt havsalt til å strø over
Slik gjør du:
- I et stort glass løses tørrgjæren og 1 ts sukker opp i 1,8 dl varmt vann (ca. 37 °C). La det stå på benken til det blir skummende, ca. 10 minutter.
- I mellomtiden siles melet, saltet, den resterende teskjeen sukker og bakepulveret ned i en stor, dyp bolle.
- Når gjæren er skummende, tilsettes yoghurt og olivenolje i glasset, og det røres sammen.
- Hell yoghurten og væsken i den tørre blandingen, og tilsett kalonji og fennikelfrø, hvis du bruker det. Bland forsiktig sammen med en gaffel.
- Når deigen begynner å samle seg, bruker du hendene til å elte den. Det kan føles som om det ikke er nok mel i starten, men fortsett til den blir myk, litt klissete og elastisk. Når den har samlet seg, stopper du å elte.
- Dekk deigen med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle, og la den hvile på et lunt, trekkfritt sted i 2 til 4 timer.
- Når du er klar til å kjevle ut, sørg for at du har to boller på benken: én med ekstra mel, og én med vann.
- Deigen vil være veldig myk og klissete – det er bra!
- Del deigen i 6 like store deler, og rull hver del lett i bollen med ekstra mel for å forhindre at de kleber seg sammen.
- Form naanene. Bruk en kjevle og kjevle ut hver del til en dråpeform, smalere øverst enn nederst. Den skal være 20–23 cm lang, 10 cm bred på det bredeste, og ca. 0,6 cm tykk.
- Når du har dannet den generelle formen, kan du også løfte den opp i den ene enden og vri den; deigens egen vekt vil strekke den litt.
- Gjenta denne metoden med resten av deigen.
- Varm opp en stor støpejernsgryte på høy varme til den nesten begynner å ryke. Sørg for at du har et lokk som passer til gryten, og en bolle med smør klar.
- Fukt hendene i vannbollen, og ta opp en av naanene. Dytt den lett fra hånd til hånd for å fukte den, og legg den forsiktig i gryten. Sett en timer på 1 minutt. Deigen skal begynne å boble.
- Etter ca. 1 minutt, snu naanene. De skal være blemmer og noe svarte – ikke bekymre deg, dette er vanlig for tradisjonell naan!
- Dekk gryten med lokket og la den steke i ytterligere 30 sekunder til 1 minutt.
- Ta naanene ut av gryten, pensle med litt smør og dryss over litt grovt havsalt. Legg naanene i en tallerken dekket med et kjøkkenhåndkle.
- Gjenta med resten av naanene og server.
Om denne retten
Naan er et fantastisk indisk flatbrød med et nydelig spill av smaker og teksturer. Dette luftige brødet bakes rett i gryta for å skape perfekte bobler og en deilig sprø overflate. Oppskriften bruker klassiske krydder som nigella- og fennikelfrø for å løfte smakene, og resultatet er et perfekt følge til en god curry eller som et delikat mellommåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk lunkent vann for å aktivere gjæren – ikke for varmt, ellers kan den bli ødelagt.
- 2La deigen heve i 2-4 timer for best resultat. Jo lenger, jo luftigere brød.
- 3Sørg for å fukte hendene før du former naanbrødene, slik at de ikke kleber seg til underlaget.
Serveringsforslag
Naan er utrolig godt å dyppe i en kremet, aromatisk karri, som for eksempel en velsmakende lammegryte. Servér også gjerne naanbrødene med en frisk raita eller en syrlig lime- og kiwichutney for å balansere de dype, nøtteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indisk naanbrød bakt i ovn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indisk naanbrød bakt i ovn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indisk naanbrød bakt i ovn?▼
Total tilberedningstid for Indisk naanbrød bakt i ovn er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indisk naanbrød bakt i ovn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indisk naanbrød bakt i ovn?▼
En porsjon av Indisk naanbrød bakt i ovn inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
