Na'ama sin Fattoush
Lær hvordan du lager den autentiske og smakfulle na'ama's fattoush, en populær libanesisk forrett med sprø grønnsaker og pita. Perfekt for sommermåltidet!
Om denne retten
Fattoush er en tradisjonell levantinsk salat som blomstrer med smak av Midtøstens sol og jord. Denne versjonen, skapt av den libanesisk-australske kokken Na'ama Goldstein, tar klassiske ingredienser som tomater, reddiker og urter, og løfter dem til nye høyder med fermenterte melkeprodukter, deilige krydder og kraftig sitrus. Et must å ha i matrepertoaret ditt!
Ingredienser
- 1. 1. En knapp kopp / 200 g gresk yoghurt og 1,8 dl pluss 2 ss / 200 ml hel melk, eller 4 dl / 400 ml kulturmelk (erstatter både yoghurt og melk)
- 2. 2 store, gamle tyrkiske flatbrød eller naan (9 oz / 250 g totalt)
- 3. 3 store tomater (13 oz / 380 g totalt), skåret i terninger på 1,5 cm
- 4. 3 1/2 oz / 100 g reddiker, tynne skiver
- 5. 3 libanesiske eller miniagurker (9 oz / 250 g totalt), skrelt og hakket i terninger på 1,5 cm
- 6. 2 grønne løk, tynne skiver
- 7. 1/2 oz / 15 g fersk mynte
- 8. en knapp oz / 25 g flatbladpersille, grovhakket
- 9. 1 ss tørket mynte
- 10. 2 fedd hvitløk, knust
- 11. 3 ss ferskpresset sitronjuice
- 12. 0,6 dl / 60 ml olivenolje, pluss litt ekstra til å dryppe over
- 13. 2 ss eplecider- eller hvitvinseddik
- 14. 3/4 ts nykvernet svart pepper
- 15. 1 1/2 ts salt
- 16. 1 ss sumac eller mer etter smak, til pynt
Ingredienser
- 1. 1. En knapp kopp / 200 g gresk yoghurt og 1,8 dl pluss 2 ss / 200 ml hel melk, eller 4 dl / 400 ml kulturmelk (erstatter både yoghurt og melk)
- 2. 2 store, gamle tyrkiske flatbrød eller naan (9 oz / 250 g totalt)
- 3. 3 store tomater (13 oz / 380 g totalt), skåret i terninger på 1,5 cm
- 4. 3 1/2 oz / 100 g reddiker, tynne skiver
- 5. 3 libanesiske eller miniagurker (9 oz / 250 g totalt), skrelt og hakket i terninger på 1,5 cm
- 6. 2 grønne løk, tynne skiver
- 7. 1/2 oz / 15 g fersk mynte
- 8. en knapp oz / 25 g flatbladpersille, grovhakket
- 9. 1 ss tørket mynte
- 10. 2 fedd hvitløk, knust
- 11. 3 ss ferskpresset sitronjuice
- 12. 0,6 dl / 60 ml olivenolje, pluss litt ekstra til å dryppe over
- 13. 2 ss eplecider- eller hvitvinseddik
- 14. 3/4 ts nykvernet svart pepper
- 15. 1 1/2 ts salt
- 16. 1 ss sumac eller mer etter smak, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Hvis du bruker yoghurt og melk, bør du starte minst 3 timer, helst opp til en dag i forveien, ved å plassere begge i en bolle. Visp godt og la det stå på et kjølig sted eller i kjøleskapet til det dannes bobler på overflaten. Det du får er en slags hjemmelaget kulturmelk, men mindre sur. Riv brødet i små biter og legg det i en stor blandebolle. Tilsett din fermenterte yoghurtkultur eller kommersielle kulturmelk, fulgt av resten av ingrediensene, bland godt, og la det stå i 10 minutter slik at smakene får tid til å blande seg. Skje fattoush i serveringsskåler, drypp over litt olivenolje, og pynt rikelig med sumac.
- 22. Hvis du bruker yoghurt og melk, bør du starte minst 3 timer, helst opp til en dag i forveien, ved å plassere begge i en bolle. Visp godt og la det stå på et kjølig sted eller i kjøleskapet til det dannes bobler på overflaten. Det du får er en slags hjemmelaget kulturmelk, men mindre sur.
- 33. Riv brødet i små biter og legg det i en stor blandebolle. Tilsett din fermenterte yoghurtkultur eller kommersielle kulturmelk, fulgt av resten av ingrediensene, bland godt, og la det stå i 10 minutter slik at smakene får tid til å blande seg.
- 44. Skje fattoush i serveringsskåler, drypp over litt olivenolje, og pynt rikelig med sumac.
Tips og Varianter
- 1- Lag din egen hjemmelagde kulturmelk for en ekstra kremet og kompleks tekstur.
- 2- Bruk gamle, tørre flatbrød for at de skal bli deilige og sprø i salaten.
- 3- Ikke spar på sumacen - dette fantastiske røde krydret tilfører en unik, sitrusaktig smak.
Serveringsforslag
Fattoush er en herlig forrett eller siderett som passer perfekt til grillede eller stekte kjøttretter. Prøv den også som en frisk base for f.eks. grillet laks eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Na'ama sin Fattoush?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Na'ama sin Fattoush. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Na'ama sin Fattoush?▼
Total tilberedningstid for Na'ama sin Fattoush er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Na'ama sin Fattoush vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Na'ama sin Fattoush?▼
En porsjon av Na'ama sin Fattoush inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
