Mynte- og persillemarinert aubergine
Oppdag hvordan du lager mynte- og persillemarinert aubergine, en frisk og smakfull rett perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Max Ravier på Pexels
Ingredienser
- 0,6 dl sherryeddik
- 3 mellomstore auberginer (ca. 900 g), trimmet og delt i 8 båter på langs
- 0,75 ts salt
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0,5 ts tørket oregano, smuldret
- 0,125 ts svart pepper
- 6 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss finhakket fersk mynte
- 2 ss finhakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 0,6 dl sherryeddik
- 3 mellomstore auberginer (ca. 900 g), trimmet og delt i 8 båter på langs
- 0,75 ts salt
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0,5 ts tørket oregano, smuldret
- 0,125 ts svart pepper
- 6 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss finhakket fersk mynte
- 2 ss finhakket fersk flatbladpersille
Slik gjør du:
- Kok opp 2,5 cm vann og 2 ss eddik i en stor kjele (eller en dyp stekepanne med lokk).
- Legg auberginen, med skinnsiden ned, i en damprist og strø over 0,5 ts salt. Damp med lokk til den er mør, ca. 15 til 20 minutter.
- Flytt dampristen til vasken og la auberginen renne av i 5 minutter.
- Overfør auberginen til et dypt fat.
- Visp sammen hvitløk, oregano, pepper, resten av 0,25 ts salt og de resterende 2 ss eddik i en liten bolle.
- Tilsett oljen i en jevn strøm under visping til det er godt blandet.
- Hell dressingen over auberginen mens den fortsatt er varm, og la den marineres ved romtemperatur. Pensle med dressingen flere ganger i 2 timer.
- Strø over mynte og persille rett før servering.
Om denne retten
Denne mynte- og persillemarinerte auberginen er et forfriskende og uventet sommerinnslag, en deilig kontrast til de mer tradisjonelle stekte variantene. Oppskriften stammer fra Sør-Italias strender og gjør nytte av den deilige eddiken for å skape en nydelig sødmefull og aromatisk rett som passer perfekt både til en uformell middagssamling på terrassen eller en mer høytidelig forrett.
Tips og Varianter
- 1For best tekstur, pass på å ikke overdampe auberginen – den skal være mør, men fortsatt ha litt fasthet.
- 2Krydre oppskriften med ekstra hvitløk og oregano for mer fylde i smaken.
- 3Benytt en god kvalitets olivenolje for å få den karakteristiske italienske smaken.
Serveringsforslag
Server den mynte- og persillemarinerte auberginen med sprøstekt focaccia eller grove knekkebrød for å balansere de myke, sødmefulle aubergineskivene. Avslutt gjerne måltidet med en frisk, sitronbasert dessert for å forsterke de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mynte- og persillemarinert aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mynte- og persillemarinert aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mynte- og persillemarinert aubergine?▼
Total tilberedningstid for Mynte- og persillemarinert aubergine er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mynte- og persillemarinert aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mynte- og persillemarinert aubergine?▼
En porsjon av Mynte- og persillemarinert aubergine inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
