Myke skjellkreps med tomatkompote
Lær hvordan du lager deilige soft-shell crabs med frisk tomatkompote. En smakfull forrett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Disse myke, delikate skjellkrabbene er en reel smaksopplevelse - en gavepakke fra havet til ditt bord. Med en deilig tomatkompott som kompletterer de sprø krabbene, er dette en elegant forrett som bringer sommeren rett inn i stuen. Rettens røtter strekker seg tilbake til den klassiske italienske antipastoen, men vi gir den et moderne, norsk vri med lokalt dyrkede tomater og ferske krydderurter.
Ingredienser
- 1360 gram mediumstore tomater
- 5 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 1/2 teskje korianderfrø
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 3 fedd hvitløk, tynne skiver
- 1 spiseskje hakket, skrelt ingefær
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum og/eller koriander
- Vegetabilsk olje, til steking
- 4,7 dl polenta
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 2,4 dl hel melk
- 8 store, ferske soft-shell krabber, renset
- Limebåter, til servering
Ingredienser
- 1360 gram mediumstore tomater
- 5 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 1/2 teskje korianderfrø
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 3 fedd hvitløk, tynne skiver
- 1 spiseskje hakket, skrelt ingefær
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum og/eller koriander
- Vegetabilsk olje, til steking
- 4,7 dl polenta
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 2,4 dl hel melk
- 8 store, ferske soft-shell krabber, renset
- Limebåter, til servering
Fremgangsmåte
- 1Forbered kompotten: Forvarm ovnen til 230 °C. Fjern kjernen fra tomatene og del dem i to på tvers, deretter klem ut frøene. Legg tomatene med skjæreflaten opp på et stekebrett. Drypp over 3 spiseskjeer olivenolje; strø over 1 teskje salt, og pepper etter smak. Stek til de er krympet, ca. 40 minutter. La dem avkjøle litt, og skrell deretter av skinnet. Kutt i biter.
- 2Rist koriander- og spisskummenfrø i en panne over middels varme i ca. 2 minutter. Ta dem ut av pannen og mal dem med en krydderkvern eller hakk dem med en kniv. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, hvitløk og ingefær i pannen over middels varme og kok til det begynner å bli brunt, ca. 3 minutter. Tilsett tomatene, malt koriander og spisskummen, samt salt og pepper etter smak.
- 3Forbered krabbene: Varm opp 2,5 cm vegetabilsk olje i en stor non-stick panne over middels høy varme. Legg polentaen i en ildfast form; tilsett 2 teskjeer salt og 1 teskje pepper. Ha melken i en bolle. Dypp krabbene i melken og rist av overflødig, deretter vend dem i polentaen og rist av overflødig.
- 4Arbeid i porsjoner og stek krabbene, først med undersiden opp, i 3–4 minutter på hver side. Overfør til en tallerken med tørkepapir. Rens pannen og tilsett frisk olje mellom porsjonene.
- 5Varm opp kompotten igjen og rør inn urtene. Server krabbene med kompotten og limebåter.
- 6Fotografi av Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Sørg for å kverne korianderen og spisskummen fersk rett før bruk for å få mest mulig aroma og smak.
- 2Vær tålmodig når du steker krabbene - de trenger litt tid for å bli ordentlig sprø og gyldne på utsiden.
- 3Det er viktig å dyppe krabbene i melk før du vender dem i polentaen, slik at panéringen fester seg ordentlig.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett til sommerens middager eller festlige anledninger. Server den sammen med en frisk, tørr hvitvin for å komplettere de søte tomatene og saftige krabbene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Myke skjellkreps med tomatkompote?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Myke skjellkreps med tomatkompote. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Myke skjellkreps med tomatkompote?▼
Total tilberedningstid for Myke skjellkreps med tomatkompote er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Myke skjellkreps med tomatkompote vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Myke skjellkreps med tomatkompote?▼
En porsjon av Myke skjellkreps med tomatkompote inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
