Myk maniokpolenta
Oppskrift på myk manioc polenta, perfekt som tilbehør eller lett måltid. Enkel å lage, smakfull og næringsrik. Prøv den i dag!
Om denne retten
Myk maniokpolenta er en tradisjonell og smaksrik rett fra Sør-Amerika som nå har funnet veien til de norske kjøkken. Denne unike varianten kombinerer de myke, krydrede maniokkuklene med en næringsrik kraft laget av bein og hoder fra hvitfisk - en smakfulle og mettende rett som passer perfekt til en hyggelig familiemiddag eller en uformell sammenkomst med venner.
Ingredienser
- 905 gram hoder og bein fra hvitfisk
- 16 til 20 rekeskall (fra 455 gram ekstra store reker; valgfritt)
- 455 gram tomater, delt i fire
- 1 middels stor løk, hakket
- 0,6 dl hakket grønn paprika
- 2 spiseskjeer hakket gul paprika
- 5 kvister fersk koriander
- 4 kvister fersk flatbladpersille
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 1 teskje salt
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2 skiver gul plantain (ca. 2,5 cm tykkelse), skrelt
- 9,5 dl vann
- 2,4 dl ristet maniokmel
- 1/4 teskje salt
- 0,6 dl finhakket fersk koriander
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 905 gram hoder og bein fra hvitfisk
- 16 til 20 rekeskall (fra 455 gram ekstra store reker; valgfritt)
- 455 gram tomater, delt i fire
- 1 middels stor løk, hakket
- 0,6 dl hakket grønn paprika
- 2 spiseskjeer hakket gul paprika
- 5 kvister fersk koriander
- 4 kvister fersk flatbladpersille
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 1 teskje salt
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2 skiver gul plantain (ca. 2,5 cm tykkelse), skrelt
- 9,5 dl vann
- 2,4 dl ristet maniokmel
- 1/4 teskje salt
- 0,6 dl finhakket fersk koriander
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Lag kraft: Kok opp fiskeben, rekerstjerner, tomater, løk, paprika, korianderstilker, persillekvister, limesaft, salt, hvitløk, plantain og vann i en kjele på 5–6 liter, og skru ned varmen. La kraften småkoke, uten lokk, til væsken er redusert til omtrent 4 kopper (grønnsakene vil avgi væske mens de koker), ca. 25 minutter. Sil kraften gjennom en finmasket sikt over en stor bolle, og kast restene.
- 2Kok opp fiskeben, rekerstjerner, tomater, løk, paprika, korianderstilker, persillekvister, limesaft, salt, hvitløk, plantain og vann i en kjele på 5–6 liter, og skru ned varmen. La kraften småkoke, uten lokk, til væsken er redusert til omtrent 4 kopper (grønnsakene vil avgi væske mens de koker), ca. 25 minutter.
- 3Sil kraften gjennom en finmasket sikt over en stor bolle, og kast restene.
- 4Mål opp kraften: Hvis det er mer enn 4 kopper, kok opp igjen til den er redusert; hvis det er mindre, tilsett vann. Hvis du skal bruke kraften med en gang, kok opp i en rengjort kjele; ellers avkjøl den uten lokk til den er helt avkjølt, og dekk deretter til.
- 5Hvis det er mer enn 4 kopper, kok opp igjen til den er redusert; hvis det er mindre, tilsett vann. Hvis du skal bruke kraften med en gang, kok opp i en rengjort kjele; ellers avkjøl den uten lokk til den er helt avkjølt, og dekk deretter til.
- 6Lag myk maniokpolenta: Tilsett maniokmel i en tynn stråle i den kokende kraften, mens du visper konstant, og rør inn saltet. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke, mens du visper, i 1 minutt. Rør inn hakkede urter og la det stå i 2 minutter. Server umiddelbart.
- 7Tilsett maniokmel i en tynn stråle i den kokende kraften, mens du visper konstant, og rør inn saltet. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke, mens du visper, i 1 minutt. Rør inn hakkede urter og la det stå i 2 minutter. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet maniokmel for å oppnå en kremet og smakfull polenta.
- 2Skyll rekeskallene godt før du bruker dem - dette gir kraften en enda dypere, sjømataktig smak.
- 3La plantain-skivene få rikelig med tid til å bli møre og søtlige i kraften for å balansere de dypere fiskenotene.
Serveringsforslag
Den myke maniokpolentaen smaker fantastisk sammen med en frisk salat av blandet grønt, avokado og myntemayonnaise. Serveres gjerne med et glass kald hvitvin eller en frisk, tropisk drink for den ultimate sommerfølelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Myk maniokpolenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Myk maniokpolenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Myk maniokpolenta?▼
Total tilberedningstid for Myk maniokpolenta er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Myk maniokpolenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Myk maniokpolenta?▼
En porsjon av Myk maniokpolenta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
