Muslinger og blåskjell med sprø brunt smør og kapers
Oppdag en smakfull oppskrift på muslinger og hjerteskjell sautert i brunet smør med kapers, perfekt som forrett eller lett middagsrett.
Om denne retten
Denne retten er en feiring av de rike havets skapninger - deilige, saftige muslinger og blåskjell som svømmer i et sprøtt og smakfullt brunt smør med en delikat saltstyrke fra kapers. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle italienske kjøkkenhaven, men tilpasses her nordiske smaker og teknikker for et lekent, men sofistikert resultat.
Ingredienser
- 1. 905 gram Manila-sneiper
- 905 gram blåskjell
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl hakkede ferske timianblader
- 2 staver smør
- 2 spiseskjeer kapers
- 1 teskje fleur de sel* (se Kok’s notat)
- 1 brød focaccia eller hvitløksbrød, skivet og ristet
Ingredienser
- 1. 905 gram Manila-sneiper
- 905 gram blåskjell
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl hakkede ferske timianblader
- 2 staver smør
- 2 spiseskjeer kapers
- 1 teskje fleur de sel* (se Kok’s notat)
- 1 brød focaccia eller hvitløksbrød, skivet og ristet
Fremgangsmåte
- 1Vask blåskjell godt. Vask blåskjell, og sørg for å fjerne og kaste skjegget deres. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i hver av to store støpejernsstekepanner over høy varme. Tilsett blåskjell og halvparten av timianen i én av pannene; tilsett blåskjell og resten av timianen i den andre pannen; kok i 1 minutt. Del smør og kapers mellom de to pannene. Fortsett å koke blåskjellene og blåskjellene i 2 til 3 minutter, eller til de åpner seg.
- 2For å servere, legg blåskjellene, blåskjellene og smøret de er kokt i i en varm serveringsskål og dryss over fleur de sel. Server med brød på siden, slik at man kan suge opp smøret i bunnen av skålen.
Tips og Varianter
- 1Velg de aller ferskeste Manila-sneiper og blåskjell for best mulig kvalitet og smak.
- 2La gjerne skjellene trekke i vinen en stund før tilbereding for å trekke ut enda mer sjøsødme.
- 3Oppnå den perfekte sprøhet i smøret ved å la det surne sakte og utvikle nøtteaktige og karamelliserte toner.
Serveringsforslag
Server de varme, smaksrike skjellene med sprøstekt focaccia eller hvitløksbrød for å nyte hvert eneste dråpe av det forførende bruningssmøret. Et glass kjølig, syrlig hvitvin kompletterer retters rene, maritime smaker på fortreffelig vis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Muslinger og blåskjell med sprø brunt smør og kapers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Muslinger og blåskjell med sprø brunt smør og kapers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Muslinger og blåskjell med sprø brunt smør og kapers?▼
Total tilberedningstid for Muslinger og blåskjell med sprø brunt smør og kapers er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Muslinger og blåskjell med sprø brunt smør og kapers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Muslinger og blåskjell med sprø brunt smør og kapers?▼
En porsjon av Muslinger og blåskjell med sprø brunt smør og kapers inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
