Muslinger i safransaus
Oppskrift på deilige muslinger i safransaus, perfekt som forrett eller lett hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Muslingene i denne retten er virkelig noe utenom det vanlige. De dampet i en skreddersydd safransaus som utløser en eksplosjon av smak i munnen - sødme fra kamskjell, friskhet fra hvitvin og dybde fra timian. Denne klassiske retten er en mektig påminnelse om havets rikdom og det italienske kjøkkenets kreativitet.
Ingredienser
- 1. 1. 2 mellomstore løk, skrelt og julienne
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 1 til 2 teskjeer salt
- 4. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 4 hvitløksfedd, skrelt og skivet
- 6. 3,6 dl tørr hvitvin
- 7. 5,9 dl kamskjelljuice eller fiskekraft
- 8. 2,4 dl tomatsaus
- 9. 1 kvist fersk timian
- 10. 1 teskje safranstråder
- 11. 1,5 kilo små svarte blåskjell, vasket og renset for skjegg
- 12. 1 bunt flatbladet persille, vasket og hakket
Ingredienser
- 1. 1. 2 mellomstore løk, skrelt og julienne
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 1 til 2 teskjeer salt
- 4. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 4 hvitløksfedd, skrelt og skivet
- 6. 3,6 dl tørr hvitvin
- 7. 5,9 dl kamskjelljuice eller fiskekraft
- 8. 2,4 dl tomatsaus
- 9. 1 kvist fersk timian
- 10. 1 teskje safranstråder
- 11. 1,5 kilo små svarte blåskjell, vasket og renset for skjegg
- 12. 1 bunt flatbladet persille, vasket og hakket
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor, tykkbunnet kasserolle over middels varme, og tilsett halvparten av løken, salt og pepper. Surr løken briskly til den er lett gyllen, omtrent 8 til 10 minutter, og tilsett hvitløken. Kok i ytterligere ett minutt, og tilsett deretter hvitvinen og la den redusere til halvparten. Tilsett timian, safran, muslingkraft eller fiskekraft, og tomatjuice, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i ca. 10 minutter. Sil av og sett til side.
- 22. Arbeid i porsjoner eller i flere panner, varm opp den resterende olivenoljen over høy varme og tilsett resten av løken. Surr løken kort, rør av og til, til den begynner å få farge, ca. 4 minutter. Legg muslingene i pannen, hold dem i ett lag, og la dem surre i 1 til 2 minutter. Tilsett deretter en passende mengde kraft. Kok opp, skru umiddelbart ned varmen og la det småkoke under lokk i 3 til 5 minutter, eller til alle muslingene har åpnet seg. Strø over hakket persille og server i dype suppeskåler med omtrent en kopp kraft per porsjon.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun små, ferske blåskjell for den beste konsistensen.\nLa muslingene dampet godt under lokk for å utvikle den fulle smaken.\nErsatt fiskekraft med kamskjelljus for en enda rikere saus.
Serveringsforslag
Server muslingene i safransausen med et dryss av fersk, hakket persille og et glass crisp hvitvin for å nyte de intense, maritime smakene til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Muslinger i safransaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Muslinger i safransaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Muslinger i safransaus?▼
Total tilberedningstid for Muslinger i safransaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Muslinger i safransaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Muslinger i safransaus?▼
En porsjon av Muslinger i safransaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
