Musling- og fennikelsuppe
Oppskrift på mussel and fennel bisque - en smakfull og kremet forrett med blåskjell og fennikel, perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
Musling- og fennikelsuppen er en delikat og smaksrik forrett som transporter deg til Middelhavet med sin aromatiske og friske smak. Den er en klassisk rett fra Provence, hvor friske blåskjell og den intense fennikelen skaper en harmonisk balanse som virkelig setter tungen i sving. Denne suppen er perfekt for å innlede en festmiddag eller for å nyte som et enkelt, men ekstraordinært måltid.
Ingredienser
- 1. 905 gram blåskjell, renset og børstet
- 2. 2,4 dl tørr hvitvin
- 3. 9,5 dl (ca.) flaskevann med kamskjelljuice eller lavsaltet kyllingbuljong
- 4. 3 spiseskjeer smør, delt
- 5. 2 ½ kopper 1/2-tommers terninger av fersk fennikelfrø, delt, fennikelfrøene hakket og satt til side til garnityr
- 6. 0,6 dl 1/4-tommers terninger av skrelt gulrot
- 7. 1,2 dl hakkede sjalottløk (ca. 2 store)
- 8. 0,6 dl langkornet ris
- 9. 1 teskje tomatpuré
- 10. 1/2 teskje tørket timian
- 11. 1 laurbærblad
- 12. 2,4 dl kremfløte
- 13. 1 spiseskje brandy
- 14. Hakket fersk persille (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 905 gram blåskjell, renset og børstet
- 2. 2,4 dl tørr hvitvin
- 3. 9,5 dl (ca.) flaskevann med kamskjelljuice eller lavsaltet kyllingbuljong
- 4. 3 spiseskjeer smør, delt
- 5. 2 ½ kopper 1/2-tommers terninger av fersk fennikelfrø, delt, fennikelfrøene hakket og satt til side til garnityr
- 6. 0,6 dl 1/4-tommers terninger av skrelt gulrot
- 7. 1,2 dl hakkede sjalottløk (ca. 2 store)
- 8. 0,6 dl langkornet ris
- 9. 1 teskje tomatpuré
- 10. 1/2 teskje tørket timian
- 11. 1 laurbærblad
- 12. 2,4 dl kremfløte
- 13. 1 spiseskje brandy
- 14. Hakket fersk persille (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Kombiner blåskjell og vin i en stor kjele. Dekk til; kok opp. La det koke til blåskjellene åpner seg, ca. 5 minutter (kast eventuelle som ikke åpner seg). Bruk tang til å overføre dem til en stor bolle. Sil kokevæsken gjennom en sikt satt over en målebøtte på 8 kopper. Tilsett nok blåskjellkraft til å måle opp 5 kopper. Fjern blåskjellene fra skjellene; legg dem i en liten bolle. Kast skjellene. Dekk til blåskjellene og la dem avkjøle til de skal brukes, opptil 8 timer. Smelt 2 ss smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett 1 ½ kopper fennikelkuber og gulrot; sautér til fennikelen er lett myk, ca. 10 minutter. Tilsett sjalottløk; sautér til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett blåskjellkraft, ris, tomatpuré, timian og laurbærblad. Kok opp. Skru ned varmen til middels-lav; delvis dekk til og la småkoke til risen er mør, rør av og til, ca. 25 minutter. Kast laurbærbladet. La det avkjøle litt. Kjør i blender i porsjoner til glatt. Hell tilbake i kjelen. I mellomtiden, smelt 1 ss smør i en liten non-stick panne over middels varme. Tilsett 1 kopp fennikelkuber; sautér til de er sprø og møre, ca. 7 minutter. Krydre med salt og pepper. Ta av varmen. Forberedelse kan gjøres på forhånd: Bisque-blanding og sautert fennikel kan lages 8 timer i forveien. La det avkjøle litt. Avkjøl bisque-blandingen uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap. Dekk til og oppbevar fennikelen i kjøleskapet. Varm opp bisque-blandingen til den småkoker før videre bruk. Tilsett kremfløte, brandy og blåskjell i bisque-blandingen; la det småkoke. Krydre med salt og pepper etter smak. Server bisque i 6 skåler. Strø over den sauterte fennikelen. Pynt med hakkede fennikelfrø og persille, hvis ønskelig.
- 22. Kombiner blåskjell og vin i en stor kjele. Dekk til; kok opp. La det koke til blåskjellene åpner seg, ca. 5 minutter (kast eventuelle som ikke åpner seg). Bruk tang til å overføre dem til en stor bolle. Sil kokevæsken gjennom en sikt satt over en målebøtte på 8 kopper. Tilsett nok blåskjellkraft til å måle opp 5 kopper. Fjern blåskjellene fra skjellene; legg dem i en liten bolle. Kast skjellene. Dekk til blåskjellene og la dem avkjøle til de skal brukes, opptil 8 timer. Smelt 2 ss smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett 1 ½ kopper fennikelkuber og gulrot; sautér til fennikelen er lett myk, ca. 10 minutter. Tilsett sjalottløk; sautér til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett blåskjellkraft, ris, tomatpuré, timian og laurbærblad. Kok opp. Skru ned varmen til middels-lav; delvis dekk til og la småkoke til risen er mør, rør av og til, ca. 25 minutter. Kast laurbærbladet. La det avkjøle litt. Kjør i blender i porsjoner til glatt. Hell tilbake i kjelen.
- 33. I mellomtiden, smelt 1 ss smør i en liten non-stick panne over middels varme. Tilsett 1 kopp fennikelkuber; sautér til de er sprø og møre, ca. 7 minutter. Krydre med salt og pepper. Ta av varmen. Forberedelse kan gjøres på forhånd: Bisque-blandingen og den sauterte fennikelen kan lages 8 timer i forveien. La det avkjøle litt. Avkjøl bisque-blandingen uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap. Dekk til og oppbevar fennikelen i kjøleskapet. Varm opp bisque-blandingen til den småkoker før videre bruk.
- 44. Tilsett kremfløte, brandy og blåskjell i bisque-blandingen; la det småkoke. Krydre med salt og pepper etter smak. Server bisque i 6 skåler. Strø over den sauterte fennikelen. Pynt med hakkede fennikelfrø og persille, hvis ønskelig.
- 55. Hva å drikke: Prøv en frisk hvitvin til bisquen. Vi liker den svært rimelige Snoqualmie 2007 Sauvignon Blanc (kr 8) fra Washington State.
- 66. Prøv en frisk hvitvin til bisquen. Vi liker den svært rimelige Snoqualmie 2007 Sauvignon Blanc (kr 8) fra Washington State.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden fennikel for best resultat - den gir en deilig, anisliknende aroma som er perfekt match til de søte blåskjellene.
- 2Ny i å arbeide med blåskjell? Sørg for å børste dem godt før bruk, og kast alle de som ikke åpner seg under koking.
- 3For en enda glattere konsistens, kan du sikte bisquen gjennom en finmasket sil etter at den er kjørt i blender.
Serveringsforslag
Servér suppen varm, med et glass av den friske og fruktede Snoqualmie Sauvignon Blanc - dens syre og grønne, urteaktige toner er et perfekt komplement til fennikelen og blåskjellene. Pynt med ekstra fennikelfrø og frisk persille for en flott, dekorativ presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Musling- og fennikelsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Musling- og fennikelsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Musling- og fennikelsuppe?▼
Total tilberedningstid for Musling- og fennikelsuppe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Musling- og fennikelsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Musling- og fennikelsuppe?▼
En porsjon av Musling- og fennikelsuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
