Kremet blåskjell- og fennikelsuppe
Oppskrift på en smakfull og kremet blåskjell- og fennikelsuppe, perfekt som en elegant forrett til spesielle anledninger.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 900 g blåskjell, renset og børstet
- 2,5 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl flaskevann eller lavsaltet kyllingbuljong
- 3 ss smør, delt
- 2,5 dl fennikel, terninger (ca. 1,5 kopper), pluss 2,5 dl fennikel, terninger (ca. 1 kopp) til sautering. Hakkede fennikelfrø til garnityr.
- 0,5 dl skrelt gulrot, terninger
- 1 dl sjalottløk, hakket (ca. 2 store)
- 0,5 dl langkornet ris
- 1 ts tomatpuré
- 0,5 ts tørket timian
- 1 laurbærblad
- 2,5 dl kremfløte
- 1 ss brandy
- Hakket fersk persille (valgfritt)
Ingredienser
- 900 g blåskjell, renset og børstet
- 2,5 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl flaskevann eller lavsaltet kyllingbuljong
- 3 ss smør, delt
- 2,5 dl fennikel, terninger (ca. 1,5 kopper), pluss 2,5 dl fennikel, terninger (ca. 1 kopp) til sautering. Hakkede fennikelfrø til garnityr.
- 0,5 dl skrelt gulrot, terninger
- 1 dl sjalottløk, hakket (ca. 2 store)
- 0,5 dl langkornet ris
- 1 ts tomatpuré
- 0,5 ts tørket timian
- 1 laurbærblad
- 2,5 dl kremfløte
- 1 ss brandy
- Hakket fersk persille (valgfritt)
Slik gjør du:
- Kombiner blåskjell og vin i en stor kjele. Dekk til og kok opp. La det koke til blåskjellene åpner seg, ca. 5 minutter. Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg.
- Bruk tang til å overføre blåskjellene til en stor bolle. Sil kokevæsken gjennom en sikt over en målebøtte. Tilsett nok blåskjellkraft til å måle opp 12 dl (5 kopper).
- Fjern blåskjellene fra skjellene og legg dem i en liten bolle. Kast skjellene. Dekk til blåskjellene og la dem avkjøle til de skal brukes, opptil 8 timer.
- Smelt 2 ss smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett 3,5 dl fennikelkuber og gulrot; sauter til fennikelen er lett myk, ca. 10 minutter.
- Tilsett sjalottløk; sauter til den er myk, ca. 4 minutter.
- Tilsett blåskjellkraft, ris, tomatpuré, timian og laurbærblad. Kok opp. Skru ned varmen til middels-lav; dekk delvis til og la småkoke til risen er mør, rør av og til, ca. 25 minutter.
- Kast laurbærbladet. La blandingen avkjøle litt. Kjør i blender i porsjoner til den er glatt. Hell tilbake i kjelen.
- I mellomtiden, smelt 1 ss smør i en liten non-stick panne over middels varme. Tilsett 2,5 dl fennikelkuber; sauter til de er sprø og møre, ca. 7 minutter. Krydre med salt og pepper. Ta av varmen.
- Forberedelse kan gjøres på forhånd: Bisque-blandingen og den sauterte fennikelen kan lages 8 timer i forveien. Avkjøl bisque-blandingen uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap. Dekk til og oppbevar fennikelen i kjøleskapet. Varm opp bisque-blandingen til den småkoker før videre bruk.
- Tilsett kremfløte, brandy og blåskjell i bisque-blandingen; la det småkoke. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Server bisquen i 6 skåler. Strø over den sauterte fennikelen. Pynt med hakkede fennikelfrø og persille, hvis ønskelig.
Om denne retten
Blåskjell- og fennikelsuppen er en delikat og smaksrik forrett som transporterer deg til Middelhavet med sin aromatiske og friske smak. Den er en klassisk rett fra Provence, hvor friske blåskjell og den intense fennikelen skaper en harmonisk balanse som virkelig setter tungen i sving. Denne suppen er perfekt for å innlede en festmiddag eller for å nyte som et enkelt, men ekstraordinært måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden fennikel for best resultat – den gir en deilig, anisliknende aroma som er perfekt match til de søte blåskjellene.
- 2Ny i å arbeide med blåskjell? Sørg for å børste dem godt før bruk, og kast alle de som ikke åpner seg under koking.
- 3For en enda glattere konsistens, kan du sikte bisquen gjennom en finmasket sil etter at den er kjørt i blender.
Serveringsforslag
Servér suppen varm, med et glass frisk og fruktig hvitvin. Pynt med ekstra fennikelfrø og frisk persille for en flott, dekorativ presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet blåskjell- og fennikelsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet blåskjell- og fennikelsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet blåskjell- og fennikelsuppe?▼
Total tilberedningstid for Kremet blåskjell- og fennikelsuppe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet blåskjell- og fennikelsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet blåskjell- og fennikelsuppe?▼
En porsjon av Kremet blåskjell- og fennikelsuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
