Mosede Yukon Gold-poteter med karamelliserte sjalottløk
Oppskrift på kremete Yukon Gold-poteter moset med søte karamelliserte sjalottløk, perfekt som tilbehør til festlige anledninger eller hverdagsmiddager
Om denne retten
Mosede Yukon Gold-poteter med karamelliserte sjalottløk er en klassisk norsk hjemmerett med dybde i smakene. Sjalottløkene karamelliseres langsomt til de blir silkemyke og sødmefulle, og gir en nydelig kontrast til de kremet-myke potetene. Dette er en rett som lar seg lett tilberede på forhånd, perfekt for en avslappet helgemiddag eller fest.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 3 spiseskjeer sukker
- 450 gram små sjalottløk, skrelte (ca. 12 til 15 mellomstore sjalottløk)
- 2 kvister fersk timian
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1/4 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1,4 kilo Yukon Gold-poteter
- 1,2 dl hel melk
- 6 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 0,8 dl rømme
- 1 teskje kosher salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Spesialutstyr: stor, tykk stekepanne med lokk
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 3 spiseskjeer sukker
- 450 gram små sjalottløk, skrelte (ca. 12 til 15 mellomstore sjalottløk)
- 2 kvister fersk timian
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1/4 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1,4 kilo Yukon Gold-poteter
- 1,2 dl hel melk
- 6 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 0,8 dl rømme
- 1 teskje kosher salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Spesialutstyr: stor, tykk stekepanne med lokk
Fremgangsmåte
- 1Lag løk: I en stekepanne over middels varme smelter du smør. Tilsett sukker og rør til det er oppløst. Ha i sjalottløk og timian, og kok uten lokk, av og til å røre, til løken begynner å bli brun, ca. 15 minutter. Rør inn olje, og bryt opp eventuelle klumper av sukker. Skru ned varmen til moderat lav, og la det stå med litt pågløtt. La det småkoke, delvis dekket, til sjalottløken er dyp gyldenbrun, silkemyk og faller fra hverandre, i 1 til 1 ½ time. Hvis væsken fordamper helt før løken har oppnådd ønsket konsistens, tilsett 1 ss vann etter behov. Kast timianstilken og rør inn salt og pepper. Hold varm, med lokk på. (Sjalottløk kan lages opptil 1 uke i forveien og oppbevares i kjøleskap. Varm forsiktig opp i mikrobølgeovn før servering.)
- 2I en stekepanne over middels varme smelter du smør. Tilsett sukker og rør til det er oppløst. Ha i sjalottløk og timian, og kok uten lokk, av og til å røre, til løken begynner å bli brun, ca. 15 minutter.
- 3Rør inn olje, og bryt opp eventuelle klumper av sukker. Skru ned varmen til moderat lav, og la det småkoke med litt pågløtt. La det småkoke, delvis dekket, til sjalottløken er dyp gyldenbrun, silkemyk og faller fra hverandre, i 1 til 1 ½ time. Hvis væsken fordamper helt før løken har oppnådd ønsket konsistens, tilsett 1 ss vann etter behov.
- 4Kast timianstilken og rør inn salt og pepper. Hold varm, med lokk på. (Sjalottløk kan lages opptil 1 uke i forveien og oppbevares i kjøleskap. Varm forsiktig opp i mikrobølgeovn før servering.)
- 5Lag potetene: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Prikk potetene over hele med en gaffel og pakk dem inn i aluminiumsfolie. Stek til de er møre, ca. 1 ½ time. (Potetene kan stekes opptil 2 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap; varm opp i mikrobølgeovn før videre bruk.) I en liten kjele over lav varme, varm opp melk til den småkoker. Når potetene fortsatt er varme, del dem i to og skrap ut innmaten i en stor bolle. Tilsett den varme melken, smør, rømme, salt og pepper. Mos med potetstapper til det er glatt. (Potetene kan moses opptil 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskap; varm opp i mikrobølgeovn før servering.) Topp med sjalottløk-konfekt og server umiddelbart.
- 6Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Prikk potetene over hele med en gaffel og pakk dem inn i aluminiumsfolie. Stek til de er møre, ca. 1 ½ time. (Potetene kan stekes opptil 2 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap; varm opp i mikrobølgeovn før videre bruk.)
- 7I en liten kjele over lav varme, varm opp melk til den småkoker. Når potetene fortsatt er varme, del dem i to og skrap ut innmaten i en stor bolle. Tilsett den varme melken, smør, rømme, salt og pepper. Mos med potetstapper til det er glatt. (Potetene kan moses opptil 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskap; varm opp i mikrobølgeovn før servering.) Topp med sjalottløk-konfekt og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk små, søte sjalottløk for best resultat - de har mer smak enn vanlige gule løk.
- 2La sjalottløken småkoke langsomt i 1-1,5 time for best konsistens - rør jevnlig for å unngå at den brenner seg.
- 3For ekstra kremet og smakfull potetmos, varm melken til den nesten koker før du rører den i.
Serveringsforslag
De søte karamelliserte sjalottløkene er et fantastisk komplement til de kremet-myke potetene. Server retten gjerne med et friskt og fruktdrevet hvitvin for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mosede Yukon Gold-poteter med karamelliserte sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mosede Yukon Gold-poteter med karamelliserte sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mosede Yukon Gold-poteter med karamelliserte sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Mosede Yukon Gold-poteter med karamelliserte sjalottløk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mosede Yukon Gold-poteter med karamelliserte sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mosede Yukon Gold-poteter med karamelliserte sjalottløk?▼
En porsjon av Mosede Yukon Gold-poteter med karamelliserte sjalottløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
