Mosede poteter med karamellisert hvitløk og pastinakk
Lær hvordan du lager myke og smakfulle mashed poteter med karamellisert hvitløk og pastinakk. En perfekt rett for høstsesongen.
Om denne retten
De kremet mosede potetene med den deilige, karamelliserte hvitløken og pastinakken er en virkelig hyllest til høstens rikdom. Denne retten er en nydelig kombinasjon av søte, jordiske smaker som bringer oss tilbake til våre røtter og gir oss en varm og komfortabel følelse. Perfekt som en avslappet hverdagsmiddag eller som et fyldige tilbehør til en festmiddag.
Ingredienser
- 1360 gram Yukon Gold-poteter
- 1 hvitløksfedd (ca. 3 tommer bredt)
- 3 ½ spiseskjeer olivenolje, delt
- 455 gram pastinakk, skrelt, eventuelt fjernet trevlete kjerner, og skåret i 1/3-tommers biter
- 4,7 dl hel melk
- ¾ stykke usaltet smør
- ½ teskje hvit pepper
- Utstyr: en potetpresse eller kjøttkvern
Ingredienser
- 1360 gram Yukon Gold-poteter
- 1 hvitløksfedd (ca. 3 tommer bredt)
- 3 ½ spiseskjeer olivenolje, delt
- 455 gram pastinakk, skrelt, eventuelt fjernet trevlete kjerner, og skåret i 1/3-tommers biter
- 4,7 dl hel melk
- ¾ stykke usaltet smør
- ½ teskje hvit pepper
- Utstyr: en potetpresse eller kjøttkvern
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 2---
- 3Forvarm ovnen til 220°C med rister i øvre og nedre del. Pakk hver potet inn i folie, og stikk deretter hull i potetene gjennom folien flere ganger med en gaffel. Kutt av og kast 1/2 tomme fra toppen av hvitløkhodet, slik at klyngene blir synlige. Legg hvitløken på et dobbelt lag aluminiumsfolie, og drypp over 1 spiseskje olje og strø over 1/4 teskje salt. Vri folien tett sammen for å lukke den. Stek potetene og hvitløken på risten i øvre tredjedel av ovnen til de er møre, ca. 1 til 1 1/4 time. Omtrent 30 minutter før potetene og hvitløken er ferdige, vend sellerirot med 1/4 teskje salt og de resterende 2 1/2 spiseskjeene olje i en liten bakepanne. Fordel selleriroten i et jevnt lag og stek i nedre tredjedel av ovnen, og rør om en eller to ganger, til den er gyllen og mør, ca. 25 minutter. Fjern folien fra hvitløken og la den avkjøle til den er lunken, deretter klem ut klyngene i en stor bolle og mos godt med en gaffel. Rør inn den stekte selleriroten. Varm opp melk, smør, hvit pepper og 1 1/4 teskje salt i en liten kjele over middels lav varme til smøret er smeltet. Mens melkeblandingen varmes, tar du av folien fra de stekte potetene og presser dem gjennom en potetpresse ned i bollen med hvitløk og sellerirot. (Presse vil fange opp skinnet.) Hell den varme melkeblandingen over og rør forsiktig med en stor, varmebestandig gummaspatel til alt er godt blandet.
- 4---
- 5Forvarm ovnen til 220°C med rister i øvre og nedre del.
- 6Pakk hver potet inn i folie, og stikk deretter hull i potetene gjennom folien flere ganger med en gaffel. Kutt av og kast 1/2 tomme fra toppen av hvitløkhodet, slik at klyngene blir synlige. Legg hvitløken på et dobbelt lag aluminiumsfolie, og drypp over 1 spiseskje olje og strø over 1/4 teskje salt. Vri folien tett sammen for å lukke den.
- 7Stek potetene og hvitløken på risten i øvre tredjedel av ovnen til de er møre, ca. 1 til 1 1/4 time.
- 8Omtrent 30 minutter før potetene og hvitløken er ferdige, vend sellerirot med 1/4 teskje salt og de resterende 2 1/2 spiseskjeene olje i en liten bakepanne. Fordel selleriroten i et jevnt lag og stek i nedre tredjedel av ovnen, og rør om en eller to ganger, til den er gyllen og mør, ca. 25 minutter.
- 9Fjern folien fra hvitløken og la den avkjøle til den er lunken, deretter klem ut klyngene i en stor bolle og mos godt med en gaffel. Rør inn den stekte selleriroten.
- 10Varm opp melk, smør, hvit pepper og 1 1/4 teskje salt i en liten kjele over middels lav varme til smøret er smeltet.
- 11Mens melkeblandingen varmes, tar du av folien fra de stekte potetene og presser dem gjennom en potetpresse ned i bollen med hvitløk og sellerirot. (Presse vil fange opp skinnet.)
- 12Hell den varme melkeblandingen over og rør forsiktig med en stor, varmebestandig gummaspatel til alt er godt blandet.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne Yukon Gold-poteter for best tekstur og smak.
- 2Da hvitløken karamelliseres i folien, får du en nydelig, myk og søt hvitløkssaus.
- 3Okk selleriroten godt før du smaker den inn i den mosede potetblandingen - dette gir ekstra kompleksitet i smaken.
Serveringsforslag
Disse mosede potetene passer perfekt til et saftig, krydret kjøtt som f.eks. et stykke svinenakke eller et aromatisk lammekjøtt. Serveringen kompletteres med et friskt grønnsakstilbehør som f.eks. stekte brokkolibuketter eller en enkel salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mosede poteter med karamellisert hvitløk og pastinakk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mosede poteter med karamellisert hvitløk og pastinakk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mosede poteter med karamellisert hvitløk og pastinakk?▼
Total tilberedningstid for Mosede poteter med karamellisert hvitløk og pastinakk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mosede poteter med karamellisert hvitløk og pastinakk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mosede poteter med karamellisert hvitløk og pastinakk?▼
En porsjon av Mosede poteter med karamellisert hvitløk og pastinakk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
