Mors klassiske gazpacho

Ingredienser

• 1 egg
• 4.7 dl hakkede, ferske plommetomater
• 1.2 dl hakket grønn eller gul paprika
• 2.4 dl hakket agurk, frø fjernet
• 1.2 dl finhakket rødløk
• 1.6 dl olivenolje
• Saften av 0.5 sitron
• 4.7 dl storfekraft (valgfritt)
• 0.6 dl rødvinseddik
• 0.6 dl finhakket persille
• 1 ts tørket oregano
• 2 ss Worcestershire-saus
• Pepper, grovkvernet
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• Salt
• 1 boks (ca. 1.3 kg) tomatjuice
• 1.2 dl usøtet brødsmuler
• Tabasco, etter smak
• Garnityr (valgfritt): hakket persille, finhakket rødløk, hakkede oliven

Slik gjør du:

1. Legg egget i en liten kjele med kaldt vann, kok opp, og la det småkoke i 10 minutter.
2. Skyll egget i kaldt vann, fjern skallet, og mos det med en gaffel.
3. I en stor bolle, bland tomater, paprika, agurk, rødløk, olivenolje, sitronsaft, kald storfekraft (valgfritt), rødvinseddik, persille, oregano, Worcestershire-saus og grovmalt svart pepper etter smak.
4. Strø hvitløken med en klype salt, og tilsett den i bollen med grønnsakene.
5. Tilsett det moste egget i grønnsaksblandingen.
6. Hell tomatjuicen i bollen med grønnsakene, og tilsett brødsmuler. Rør godt slik at brødsmulene løses opp i væsken.
7. Smak til med krydder og tilsett salt, pepper og Tabasco etter smak.
8. La suppen avkjøle i minst 4 timer før servering.
9. Pynt med hakket persille, finhakket rødløk og hakkede oliven hvis ønskelig.