Mor Teresa's Grønnsakssuppe
Oppskrift på mama teresa's grønnsaksuppe. Sunn og smakfull suppe perfekt for enhver sesong. Enkel å lage og full av næring.
Om denne retten
Mor Teresa's Grønnsakssuppe er en ekte smakseksplosjon som feirer grønnsakenes rike og komplekse smaker. Denne tradisjonsrike retten, inspirert av den barmhjertige ordenssøsterens husmorskunnskaper, er både nærende og komfortabel - en perfekt start på et høstmåltid eller en varm, stemningsfull middag.
Ingredienser
- 1. 6 oz plommetomater (2 eller 3 mellomstore)
- 2. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje pluss litt til servering
- 3. 1 liten løk, hakket
- 4. 1 stor gulrotfarget potet, som Yukon Gold (ca. 225 g)
- 5. 2 mellomstore zucchini (ca. 340 g totalt), delt i fire på langs, deretter kuttet i 2,5 cm biter
- 6. 1 selleristang, kuttet i 1,5 cm biter
- 7. 8,3 dl vann
- 8. 1 1/2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 9. 1 1/2 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
- 10. 1 teskje tørket oregano, smuldret
- 11. 1 1/4 teskjeer grovt grått havsalt
- 12. 1/4 teskje grovmalt svart pepper
- 13. 1 stort egg
- 14. 2 spiseskjeer finrevet Parmigiano-Reggiano, pluss litt til servering
Ingredienser
- 1. 6 oz plommetomater (2 eller 3 mellomstore)
- 2. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje pluss litt til servering
- 3. 1 liten løk, hakket
- 4. 1 stor gulrotfarget potet, som Yukon Gold (ca. 225 g)
- 5. 2 mellomstore zucchini (ca. 340 g totalt), delt i fire på langs, deretter kuttet i 2,5 cm biter
- 6. 1 selleristang, kuttet i 1,5 cm biter
- 7. 8,3 dl vann
- 8. 1 1/2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 9. 1 1/2 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
- 10. 1 teskje tørket oregano, smuldret
- 11. 1 1/4 teskjeer grovt grått havsalt
- 12. 1/4 teskje grovmalt svart pepper
- 13. 1 stort egg
- 14. 2 spiseskjeer finrevet Parmigiano-Reggiano, pluss litt til servering
Fremgangsmåte
- 11. Lag et grunt kryss i bunnen av hver tomat med en skarp paringskniv, og blansjer tomatene i en kjele på 2 til 3 liter med kokende vann i 20 sekunder. Overfør tomatene med en hullsleiv til et skjærebrett, og når de er avkjølt nok til å håndteres, skrell dem, begynne fra det skårne enden, med kniv, deretter fjern frøene og hakk dem. Varm opp olje i en tykk 4-liters kjele over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett løk og tomater, og reduser deretter varmen til middels, og kok, rør av og til, til løken er myk, ca. 4–5 minutter. I mellomtiden, skrell poteten og kutt den i 1/4-tommers terninger. Tilsett potet i løkblandingen sammen med squash og selleri, og kok, rør av og til, i 5 minutter. Tilsett vann, urter, havsalt og pepper, og kok opp uten lokk. Reduser varmen og la det småkoke, uten lokk, og rør av og til, til grønnsakene er veldig møre, ca. 30–35 minutter. Ta kjelen av varmen. Visp sammen egg og ost i en bolle til det er godt blandet, og hell deretter i suppen i en jevn strøm, mens du rører. Fordel suppen i 4 skåler og server med olivenolje og ost.
- 22. Lag et grunt kryss i bunnen av hver tomat med en skarp paringskniv, og blansjer tomatene i en kjele på 2 til 3 liter med kokende vann i 20 sekunder. Overfør tomatene med en hullsleiv til et skjærebrett, og når de er avkjølt nok til å håndteres, skrell dem, begynne fra det skårne enden, med kniv, deretter fjern frøene og hakk dem.
- 33. Varm opp olje i en tykk 4-liters kjele over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett løk og tomater, og reduser deretter varmen til middels, og kok, rør av og til, til løken er myk, ca. 4–5 minutter.
- 44. I mellomtiden, skrell poteten og kutt den i 1/4-tommers terninger.
- 55. Tilsett potet i løkblandingen sammen med squash og selleri, og kok, rør av og til, i 5 minutter. Tilsett vann, urter, havsalt og pepper, og kok opp uten lokk. Reduser varmen og la det småkoke, uten lokk, og rør av og til, til grønnsakene er veldig møre, ca. 30–35 minutter. Ta kjelen av varmen.
- 66. Visp sammen egg og ost i en bolle til det er godt blandet, og hell deretter i suppen i en jevn strøm, mens du rører. Fordel suppen i 4 skåler og server med olivenolje og ost.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, saftfulle plommetomater for å bygge et smaksgrunnlag med dybde.
- 2Kan erstattes med sesongbaserte grønnsaker som aubergine eller artiskokk hvis ønskelig.
- 3Rør jevnlig mens du lar suppen trekke sammen for optimal tekstur.
Serveringsforslag
Server Mor Teresa's Grønnsakssuppe varm, toppet med en dryss av nybakt focaccia og et glass tørr hvitvin for en helhetlig, autentisk middelhavsopplevelse.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mor Teresa's Grønnsakssuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mor Teresa's Grønnsakssuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mor Teresa's Grønnsakssuppe?▼
Total tilberedningstid for Mor Teresa's Grønnsakssuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mor Teresa's Grønnsakssuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mor Teresa's Grønnsakssuppe?▼
En porsjon av Mor Teresa's Grønnsakssuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
