Monikas mormors Lebkuchen-menn
Oppskrift på monikas oma's lebkuchen, deilige tyske julekaker med krydder og honning, perfekte for vinteren og høytiden.
Om denne retten
Monika's mormors Lebkuchen-menn er en skatt fra den norske julekaketradisjonen. Disse gylne, spisevarme pepperkakefigurene har vært håndlaget i generasjoner, fylt med duften av malt kanel, kryddernellik og honning. De er ikke bare dekorative, men også en smaksopplevelse som tar deg rett tilbake til barndommens juleglededer.
Ingredienser
- 4,7 dl malte mandler
- 1 ½ kopper hvetemel, pluss mer til utbaking
- ½ kopp hvitt sukker
- 2 teskjeer kakaopulver
- 2 teskjeer malt kanel
- ½ teskje malt nellik
- ½ teskje bakepulver
- ½ teskje salt
- 6 ½ spiseskjeer smør
- ¼ kopp honning
- 1 egg
- Glasur:
- 1 ½ kopper melis
- 2 spiseskjeer kakaopulver
- 2 spiseskjeer kokende vann, eller etter behov
Ingredienser
- 4,7 dl malte mandler
- 1 ½ kopper hvetemel, pluss mer til utbaking
- ½ kopp hvitt sukker
- 2 teskjeer kakaopulver
- 2 teskjeer malt kanel
- ½ teskje malt nellik
- ½ teskje bakepulver
- ½ teskje salt
- 6 ½ spiseskjeer smør
- ¼ kopp honning
- 1 egg
- Glasur:
- 1 ½ kopper melis
- 2 spiseskjeer kakaopulver
- 2 spiseskjeer kokende vann, eller etter behov
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Smør to bakeplater.
- 2Bland mandelmel, hvetemel, hvitt sukker, 2 teskjeer kakaopulver, kanel, nellik, bakepulver og salt i en stor bolle. Bruk fingrene eller en kjevle for å gni inn smøret til blandingen ligner fine smuler. Tilsett honning og egg; bland godt sammen til en deig.
- 3Dryss mel på arbeidsflaten. Kjevle ut deigen til en sirkel ca. 3 mm tykk. Stikk ut figurer med en pepperkakeutstikker. Plasser dem med 2 cm mellomrom på bakeplatene.
- 4Stek i den forvarmede ovnen til kantene er brune, ca. 15–20 minutter. La kakene avkjøle i pannen i 1–2 minutter før de flyttes over på en avkjølingsrist for å avkjøles helt, ca. 20 minutter.
- 5Bland melis og 2 spiseskjeer kakaopulver i en bolle. Rør inn nok kokende vann til å lage en jevn og smørbar glasur. Smør glasuren på de avkjølte pepperkakene med en kniv. La stå til glasuren har stivnet, ca. 2 timer.
Tips og Varianter
- 1Malin mandlene grundig i en matmølle for å oppnå den rette konsistensen.
- 2Dryss litt ekstra hvetemel på arbeidsflaten når du kjevler ut deigen - dette forhindrer at den kleber seg fast.
- 3Bruk en spisskålen pepperkakeutstikker for å få de finurlige figurene, og forsikre deg om at de har jevn tykkelse for jevn steking.
Serveringsforslag
Disse lubne Lebkuchen-mennene er perfekte å servere sammen med en kopp varm gløgg eller juleet. Krydderne gir dem en deilig, juleaktig smak som harmonerer utmerket med de søte, varme drikkevarene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Monikas mormors Lebkuchen-menn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Monikas mormors Lebkuchen-menn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Monikas mormors Lebkuchen-menn?▼
Total tilberedningstid for Monikas mormors Lebkuchen-menn er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Monikas mormors Lebkuchen-menn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Monikas mormors Lebkuchen-menn?▼
En porsjon av Monikas mormors Lebkuchen-menn inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
