Momsboks med foie gras-dumplings og honning- og sjalottløkssirup
Oppskrift på momsboks med foie gras-dumplings servert med en søt honning- og sjalottløkssirup, perfekt for forrett eller festlig anledning
Om denne retten
Denne momsboksen med foie gras-dumplings og en søt honning- og sjalottløkssirup er en skikkelig festrett som tar hverdagen opp et hakk. Den luftige, krydrede fylleten av kylling, lever og foie gras smelter i munnen, balansert av den fyldige, karamelliserte løksirupen. Perfekt som forrett eller til en liten, luksuriøs middag med venner og familie.
Ingredienser
- 4,7 dl vann
- 9,5 dl mel
- 1/2 teskje salt
- 115 gram fryst, hakket kyllingbryst
- 1 stykke gåselever fra hel gås, hakket
- 225 gram and-foie gras, uten nerver
- 1 egg
- 9,5 dl kinesiske vårløk, kuttet i 1/2-tommers biter, lett sautert i rapsolje og avkjølt
- Salt og svartpepper, etter smak
- Rapsolje, til steking
- 8 sjalottløk, skåret i skiver
- 0,6 dl kinesisk vinaigre
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 1 spiseskje honning
Ingredienser
- 4,7 dl vann
- 9,5 dl mel
- 1/2 teskje salt
- 115 gram fryst, hakket kyllingbryst
- 1 stykke gåselever fra hel gås, hakket
- 225 gram and-foie gras, uten nerver
- 1 egg
- 9,5 dl kinesiske vårløk, kuttet i 1/2-tommers biter, lett sautert i rapsolje og avkjølt
- Salt og svartpepper, etter smak
- Rapsolje, til steking
- 8 sjalottløk, skåret i skiver
- 0,6 dl kinesisk vinaigre
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 1 spiseskje honning
Fremgangsmåte
- 1For å lage deigen, kok opp vannet. I en stor bolle, bland melet og saltet. Tilsett det kokende vannet sakte i 1/4 kopp omganger, og rør med spisepinner til en ball formes og deigen ikke lenger er for varm å håndtere. Alt vannet er kanskje ikke nødvendig. Elt deigen på en melet benk til den blir glatt og elastisk, ca. 15 til 20 minutter. Form deigen til en ball, legg den tilbake i bollen, og dekk den med et fuktig kjøkkenhåndkle. La deigen hvile i 1 time.
- 2For å forme wrapperne, tilsett mer mel på benken. Del deigen i to. Form én del til en logg og rull den frem og tilbake under håndflatene dine for å lage en tynn pølselignende form med ca. 2,5 cm i diameter. Kutt i 1,3 cm store biter. Stå hver bit oppreist, press den flatt med hånden, og kjevle den ut til en sirkulær wrapper på ca. 7,5 cm i diameter og 1/16 tomme tykk. Gjenta med resten av deigen.
- 3For å fylle dumplingene, plasser ca. 1/2 teskje av fyllet i midten av hver wrapper. Unngå å få fyll på kantene, da det kan hindre en ordentlig forsegling. Legg en annen wrapper oppå, og trykk ned rundt fyllet for å fjerne overflødig luft. Klem kantene sammen. Fortsett med resten av fyllet og wrappers.
- 4For fyllet: I en foodprosessor, puré kyllingen til den er glatt, tilsett deretter lever, foie gras og egg, og puré igjen til glatt. Ikke overpuré, da det kan ødelegge konsistensen. Ta ut av prosessoren og bland inn finhakket vårløk. Krydre med salt og pepper.
- 5Damp dumplingene i en damper eller damperkurv i ca. 15 minutter, eller til de er gjennomkokte. Ta ut og hold varme til servering. I mellomtiden, i en middels kjele, lett oljet, karamelliser sjalottløkene. Tilsett vinaigre, balsamicoeddik og honning. Kok opp, og la småputre i 5-10 minutter til sirupen tykner litt.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke overpuré fyllet i foodprosessoren, da det kan ødelegge konsistensen. La det være litt klumpete for bedre tekstur.
- 2Tips 2: Sørg for at dumplingene er godt forseglede før du dampkoker dem, slik at de beholder fylleten inni.
- 3Tips 3: Karamelliser sjalottløkene grundig for å få en deilig, søt-syrlig sirup som balanserer rettens fetere innhold.
Serveringsforslag
Server de dampkokte foie gras-dumplingene med den søte, karamelliserte sjalottløksirupen som en elegant forrett. Dryss gjerne litt finhakket vårløk over for en frisk kontrast. Et glass tørt, hvitt vin eller Champagne blir en perfekt drikke til denne luksuriøse retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Momsboks med foie gras-dumplings og honning- og sjalottløkssirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Momsboks med foie gras-dumplings og honning- og sjalottløkssirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Momsboks med foie gras-dumplings og honning- og sjalottløkssirup?▼
Total tilberedningstid for Momsboks med foie gras-dumplings og honning- og sjalottløkssirup er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Momsboks med foie gras-dumplings og honning- og sjalottløkssirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Momsboks med foie gras-dumplings og honning- og sjalottløkssirup?▼
En porsjon av Momsboks med foie gras-dumplings og honning- og sjalottløkssirup inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
