Foie Gras-dumplings med honning- og sjalottløkssirup
Luksuriøs oppskrift på hjemmelagde foie gras-dumplings servert med en søt og syrlig honning- og sjalottløkssirup. Perfekt som forrett.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl vann
- 9.5 dl mel
- 0.5 ts salt
- 115 g fryst, hakket kyllingbryst
- 1 stk gåselever fra hel gås, hakket
- 225 g and-foie gras, uten nerver
- 1 egg
- 9.5 dl kinesiske vårløk, kuttet i 1.3 cm biter, lett sautert i rapsolje og avkjølt
- Salt, etter smak
- Svart pepper, etter smak
- Rapsolje, til steking
- 8 sjalottløk, skåret i skiver
- 0.6 dl kinesisk eddik
- 1.2 dl balsamicoeddik
- 1 ss honning
Ingredienser
- 4.7 dl vann
- 9.5 dl mel
- 0.5 ts salt
- 115 g fryst, hakket kyllingbryst
- 1 stk gåselever fra hel gås, hakket
- 225 g and-foie gras, uten nerver
- 1 egg
- 9.5 dl kinesiske vårløk, kuttet i 1.3 cm biter, lett sautert i rapsolje og avkjølt
- Salt, etter smak
- Svart pepper, etter smak
- Rapsolje, til steking
- 8 sjalottløk, skåret i skiver
- 0.6 dl kinesisk eddik
- 1.2 dl balsamicoeddik
- 1 ss honning
Slik gjør du:
- Kok opp vannet.
- I en stor bolle, bland melet og saltet. Tilsett det kokende vannet sakte, ca. 0.6 dl om gangen, og rør med spisepinner til en ball formes og deigen ikke lenger er for varm å håndtere. Det er ikke sikkert alt vannet trengs.
- Elt deigen på en melet benk til den blir glatt og elastisk, ca. 15 til 20 minutter.
- Form deigen til en ball, legg den tilbake i bollen, og dekk den med et fuktig kjøkkenhåndkle. La deigen hvile i 1 time.
- Tilsett mer mel på benken. Del deigen i to.
- Form én del til en pølse og rull den frem og tilbake under håndflatene dine for å lage en tynn pølselignende form med ca. 2.5 cm i diameter.
- Kutt i 1.3 cm store biter. Stå hver bit oppreist, press den flatt med hånden, og kjevle den ut til en sirkulær wrapper på ca. 7.5 cm i diameter og 1.5 mm tykk. Gjenta med resten av deigen.
- For fyllet: I en foodprosessor, purér kyllingen til den er glatt. Tilsett deretter lever, foie gras og egg, og purér igjen til glatt. Ikke overpurér, da det kan ødelegge konsistensen.
- Ta ut av prosessoren og bland inn finhakket vårløk. Krydre med salt og pepper.
- Plasser ca. 0.5 ts av fyllet i midten av hver wrapper. Unngå å få fyll på kantene, da det kan hindre en ordentlig forsegling.
- Legg en annen wrapper oppå, og trykk ned rundt fyllet for å fjerne overflødig luft. Klem kantene sammen.
- Fortsett med resten av fyllet og wrappers.
- Damp dumplingene i en damper eller damperkurv i ca. 15 minutter, eller til de er gjennomkokte. Ta ut og hold varme til servering.
- I mellomtiden, i en middels kjele med litt olje, karamelliser sjalottløkene.
- Tilsett eddik, balsamicoeddik og honning. Kok opp, og la småputre i 5-10 minutter til sirupen tykner litt.
Om denne retten
Disse foie gras-dumplingene med en søt honning- og sjalottløkssirup er en skikkelig festrett som tar hverdagen opp et hakk. Det luftige, krydrede fyllet av kylling, lever og foie gras smelter i munnen, balansert av den fyldige, karamelliserte løksirupen. Perfekt som forrett eller til en liten, luksuriøs middag med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke overpurér fyllet i foodprosessoren, da det kan ødelegge konsistensen. La det være litt klumpete for bedre tekstur.
- 2Tips 2: Sørg for at dumplingene er godt forseglede før du dampkoker dem, slik at de beholder fyllet inni.
- 3Tips 3: Karamelliser sjalottløkene grundig for å få en deilig, søt-syrlig sirup som balanserer rettens fetere innhold.
Serveringsforslag
Server de dampkokte foie gras-dumplingene med den søte, karamelliserte sjalottløksirupen som en elegant forrett. Dryss gjerne litt finhakket vårløk over for en frisk kontrast. Et glass tørr hvitvin eller Champagne passer perfekt til denne luksuriøse retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Foie Gras-dumplings med honning- og sjalottløkssirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Foie Gras-dumplings med honning- og sjalottløkssirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Foie Gras-dumplings med honning- og sjalottløkssirup?▼
Total tilberedningstid for Foie Gras-dumplings med honning- og sjalottløkssirup er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Foie Gras-dumplings med honning- og sjalottløkssirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Foie Gras-dumplings med honning- og sjalottløkssirup?▼
En porsjon av Foie Gras-dumplings med honning- og sjalottløkssirup inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
