Cheddar-fondue med grillede tomater, bacon og løk

Ingredienser

• 2,5 dl cherrytomater
• 225 g skivet bacon, i terninger
• 1 stor Vidalia-løk, i terninger
• 225 g ciabatta, i terninger
• Olivenolje, til å blande med ingrediensene på spyd
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 115 g modnet Cheddar
• 6 ts maisstivelse
• 285 g Gruyère
• 2 ss smør
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2,4 dl tørr hvitvin
• 2 ss sherry
• En klype muskatnøtt

Slik gjør du:

1. Varm opp en grill til middels høy varme.
2. Vend cherrytomater, bacon, løk og brødterninger hver for seg i litt olje, salt og pepper.
3. Tre ingrediensene på separate spyd (metallspyd eller trespyd som er bløtlagt i vann i 30 minutter) slik at de kan grilles jevnt. Du vil ha flere spyd av hver type.
4. Grill spydene over middels høy varme til de er lett brent. Hold dem varme mens du lager fondue.
5. Riv Cheddar-osten og vend den med 2 ts maisstivelse.
6. Riv Gruyère-osten separat og vend den med de resterende 4 ts maisstivelse.
7. I en mellomstor, varmebestandig kjele, varm opp smøret over middels varme.
8. Når smøret smelter, tilsett finhakket hvitløk og la det surre i 30 sekunder.
9. Tilsett hvitvinen og la det småkoke.
10. Tilsett Gruyère og visp til osten er smeltet og blandingen er glatt.
11. Tilsett Cheddar og visp til det er jevnt og ingen osteklumper gjenstår.
12. Varm opp til osten bobler lett i kantene.
13. Ta kjelen av varmen og rør inn sherry, rikelig med svart pepper og muskatnøtt.
14. Server fondue med spyd av tomater, løk, bacon og brød til dipp.