Mintet appelsin- og fennikelsalat
Oppskrift på en forfriskende mintet appelsin- og fennikelsalat, perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten kombinerer søte appelsiner, krydrete fennikel og forfriskende mynte for en uventet, men fantastisk smaksopplevelse. Oppskriften stammer fra det solrike Middelhavet, hvor disse sommerkjølige ingrediensene har blitt brukt i generasjoner for å lage lette, oppdaterende forretter som kler enhver anledning.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 2 spiseskjeer sherryeddik eller rødvinseddik
- 3/4 teskje salt
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor fennikelfrø (noen ganger kalt anis, ca. 450 gram)
- 3 store naveloransjer
- 0,6 dl ferske mynteblader, løst pakket
Ingredienser
- 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 2 spiseskjeer sherryeddik eller rødvinseddik
- 3/4 teskje salt
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor fennikelfrø (noen ganger kalt anis, ca. 450 gram)
- 3 store naveloransjer
- 0,6 dl ferske mynteblader, løst pakket
Fremgangsmåte
- 1Lag dressing: I en bolle, visp sammen alle ingrediensene. Dressingen kan lages ett døgn i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 2Trim stilkene fra fenniken, og bruk en mandolin til å skjære fennikelknollen i tynne skiver på tvers. Med en skarp kniv, skjær av en tynn skive fra toppen og bunnen av hver appelsin for å avdekke fruktkjøttet, og legg dem med skjæresiden ned på et skjærebrett. Skjær bort skallet og det hvite laget (pithen) ved å følge frukten fra topp til bunn. Skjær appelsinene i tynne skiver på ca. 0,6 cm (1/4 tomme) på tvers.
- 3Anrett fennikel og appelsinskivene dekorativt på et fat, og strø over mynte. Visp dressingen igjen og drypp den over salaten.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å få tynne, jevne skiver av fennikel for best mulig tekstur\nLa appelsinene få romtemperatur før du skjærer dem for at de skal bli saftighere\nStøt mynteblader lett mellom hendene før du strør dem over for å frigjøre den herlige aromatiske oljen
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en oppfriskende forrett til et sommerlig middag med lys, hvit fisk eller grillet kylling. Server den gjerne sammen med et glass krystallklar, tørr hvitvin for å forsterke de friske citrussavørene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mintet appelsin- og fennikelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mintet appelsin- og fennikelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mintet appelsin- og fennikelsalat?▼
Total tilberedningstid for Mintet appelsin- og fennikelsalat er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mintet appelsin- og fennikelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mintet appelsin- og fennikelsalat?▼
En porsjon av Mintet appelsin- og fennikelsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
