Mini tyske pannekaker med eple- og Calvados-karamellsaus

Ingredienser

• 2.4 dl melk
• 1 toppet ss granulert sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ts finrevet appelsinskall
• 6 egg
• 2.4 dl hvetemel
• 4 ss smør, smeltet og avkjølt
• 0.5 ts salt
• Nonstick-kokkespray
• Eple- og Calvados-karamellsaus, oppskrift følger
• 0.6 dl melis blandet med 1 toppet ts malt kanel
• 4 ss usaltet smør
• 1 Gala-eple, skrelt, kjernet og hakket
• 1 Granny Smith-eple, skrelt, kjernet og hakket
• 2.4 dl lett pakket muscovadosukker
• 0.6 dl calvados
• 0.6 dl kremfløte
• 3 ferske mynteblader, revet, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Bland melk, sukker, vanilje, finrevet sitrusskall og egg i en blender og kjør til det er jevnt.
3. Tilsett mel, smør og salt, og kjør til det er helt glatt, ca. 1 minutt.
4. Spray muffinsformer godt med non-stick bakefett, og hell 0.6 dl røre i hver form, fyll omtrent tre fjerdedeler.
5. Stek til de er oppblåste og gylne på toppen, ca. 15 minutter.
6. Ta ut og la dem hvile på en bakerist i noen minutter.
7. Fjern de enkelte pannekakene og legg dem på et fat.
8. Pannekakene vil synke litt i midten.
9. Fyll med noe av eple-Calvados karamellsausen og dryss over kanel og melis.
10. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme.
11. Tilsett eplene og kok, rør om til de er myke, ca. 8 minutter.
12. Visp inn sukkeret og kok til sukkeret har smeltet og det har blitt litt tykkere.
13. Ta pannen av varmen, tilsett Calvados, og sett den tilbake på komfyren og kok til væsken har redusert.
14. Tilsett kremfløten og kok til det er gjennomvarmt.
15. Avslutt med mynte.