Mini rekekoroller med butterdeig
Lær å lage sprø og smakfulle mini rekekoroller, perfekte som forrett eller snacks. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Foto av Arina Krasnikova på Pexels
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør
- 0.6 dl finhakket løk
- 450 g store reker (skrelte, renset og grovhakket)
- 2 ss medium-tørr sherry
- 1 ss fersk hakket estragon
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 1 (490 g) pakke frossen butterdeig, tint
- Mel til utbaking
- 1 stort egg
- 1 ss melk
- Bakepapir
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør
- 0.6 dl finhakket løk
- 450 g store reker (skrelte, renset og grovhakket)
- 2 ss medium-tørr sherry
- 1 ss fersk hakket estragon
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 1 (490 g) pakke frossen butterdeig, tint
- Mel til utbaking
- 1 stort egg
- 1 ss melk
- Bakepapir
Slik gjør du:
- Sett ovnsrackene i øvre og nedre del av ovnen og forvarm ovnen til 200°C. Legg to store bakepapirkledde stekeplater.
- Varm smør i en 20 cm stekepanne over moderat lav varme til skummet legger seg. Kok deretter løken, rør av og til, til den er myk, men ikke brunet, ca. 2 minutter. Overfør til en bolle for å avkjøle.
- Når løken er avkjølt, tilsett reker, sherry, estragon, salt og pepper, og rør godt sammen.
- Kjevle ut ett ark med butterdeig på en lett melet overflate til en 30 cm kvadrat. Skjær i tre deler i én retning, og deretter i fire deler i den andre retningen for å lage 12 rektangler på ca. 7.5 x 10 cm. Skjær hvert rektangel diagonalt i to for å danne 2 trekanter.
- Plasser én trekant med den lengste siden nærmest deg på en arbeidsflate, og legg én teskje rekefyll i midten av trekanten. Dra det nederste hjørnet av den korteste siden opp til toppunktet, og pakk deretter det gjenværende hjørnet rundt den resulterende kjeglen. Klyp til for å forsegle, og legg deretter kjeglen på en bakepapirkledd stekeplate.
- Form flere kjegler på samme måte, og gjenta med resten av butterdeigen. La den første platen med kjegler stå kjølig, løst dekket, mens du lager den andre.
- Visp sammen egg og melk, og pensle lett over toppen av bakverket.
- Stek i øvre og nedre del av ovnen, og bytt plass på platene halvveis i stekingen, til de er gyldne, totalt 18–20 minutter.
- La kjeglene avkjøle på stekeplatene på rist i 5 minutter, og løs deretter forsiktig opp fra bakepapiret med en slikkepott. Server varme.
Om denne retten
Disse små rekekorollene er en elegant og delikat forrett som byr på en overraskende kombinasjon av søte, krydrede reker og den sprø, flakete butterdeigen. Oppskriften er inspirert av tradisjoner hvor reker ofte benyttes i festlige småretter og snacks. Her har vi gitt den et moderne, norsk preg gjennom bruken av estragon, sherry og kvalitetsreker.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, ferske reker for best smak og konsistens.
- 2Rør løken forsiktig slik at den ikke blir brent eller bitter.
- 3Pass på at du pakker kjeglene tett slik at de holder formen under steking.
Serveringsforslag
Server de sprø, varme rekekorollene som en elegant forrett sammen med et glass tørr sherry eller en frisk, syrlighetsbalansert hvitvin. De passer også utmerket som del av en større tapas- eller mezze-meny.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mini rekekoroller med butterdeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mini rekekoroller med butterdeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mini rekekoroller med butterdeig?▼
Total tilberedningstid for Mini rekekoroller med butterdeig er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mini rekekoroller med butterdeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mini rekekoroller med butterdeig?▼
En porsjon av Mini rekekoroller med butterdeig inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
