Mini lammeburgere med agurkyoghurtsaus

Ingredienser

• 680 g kjøttdeig av lam
• 1 ts finhakket hvitløk
• 1/2 ss kapers
• 1 ss hakket flatbladpersille
• 1 ts revet sitronskall
• 2 ts sennep
• 1 ts salt
• 1/4 ts nykvernet svart pepper
• 8 mini-burgerbrød
• 2 Roma-tomater, skivet
• Agurkyoghurtsaus:
• 1 agurk
• 1/2 ss salt
• 4.7 dl yoghurt (helst gresk)
• 2 kvister fersk dill, hakket
• 1 1/2 ss hakkede ferske mynteblader
• 1/2 ts malt spisskummen
• 1/8 ts nykvernet svart pepper
• Extra virgin olivenolje

Slik gjør du:

1. Varm opp en dobbelgrillpanne over middels høy varme.
2. I en stor blandebolle, bland sammen hakket lam, hvitløk, kapers, persille, sitronskall, sennep, salt og pepper. Del blandingen i åtte like store deler og form forsiktig åtte små burgere.
3. Smør grillpannen med et papirhåndkle dyppet i olje, holdt med tang. Brun burgerne på den varme siden av grillen i ca. 2 minutter på hver side.
4. Skru ned varmen til middels og kok i ytterligere 2 minutter for medium-rare, eller 3 til 4 minutter for medium.
5. Del de åtte mini-burgerbrødene i to og rist dem på grillen eller i ovnens grillelement i ca. 30 til 60 sekunder. Plasser dem på et serveringsfat.
6. For å lage agurkyoghurtsausen: Skrell agurken og del den i to på langs. Bruk en skje til å skrape ut frøene fra begge halvdelene. Riv agurken på de brede rivhjørnene, legg den i en sil i en stor bolle eller vask, og strø over ½ ss salt. La den renne av i ca. 20 minutter. Press ut overflødig væske med hendene, og legg den i en middels stor blandebolle. Tilsett yoghurt, dill, mynte, spisskummen og pepper. Rør godt sammen og ha det i en serveringsskål. Drypp over litt olivenolje.
7. Legg en burger, en skive Roma-tomat og en skje med saus på bunnen av hvert burgerbrød. Legg på toppen av burgerbrødet og server umiddelbart.