Ingredienser
- 8 stk. (ca. 4 cm tykke, 170 g) indrefilet
- 2 ss vegetabilsk olje
- 8 store sopp (ca. 225 g totalt)
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 2 ss finhakket hvitløk
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 store egg
- 2 ark butterdeig (fra en 490 g pakke frossen butterdeig), tint
- 1.2 dl Gorgonzola (ca. 140 g)
- 4.7 dl kalve- eller storfekraftreduksjon (demi-glace)
- 4 ss Sercial Madeira
Ingredienser
- 8 stk. (ca. 4 cm tykke, 170 g) indrefilet
- 2 ss vegetabilsk olje
- 8 store sopp (ca. 225 g totalt)
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 2 ss finhakket hvitløk
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 store egg
- 2 ark butterdeig (fra en 490 g pakke frossen butterdeig), tint
- 1.2 dl Gorgonzola (ca. 140 g)
- 4.7 dl kalve- eller storfekraftreduksjon (demi-glace)
- 4 ss Sercial Madeira
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Tørk indrefiletene godt og krydre med salt og pepper. Brun dem på begge sider i en stekepanne med varm olje. La filetene avkjøles, dekket, til de er kalde, omtrent 1 time.
- Skjær sopp i tynne skiver, og kok dem i en tykk stekepanne med smør, sammen med sjalottløk, hvitløk, salt og pepper, etter smak, på middels varme, under omrøring, til soppen er lett brunet. Overfør soppskivene til en bolle for å avkjøle helt.
- I en liten bolle, pisk eggene lett for å lage en eggepensling.
- På en lett melet overflate, kjevle ut butterdeigarkene til to kvadrater på 35 cm. Trim kantene for å danne to kvadrater på 33 cm, og del hvert kvadrat i fire kvadrater på 16 cm.
- Legg 1 ss Gorgonzola midt på ett av kvadratene, og topp med en fjerdedel av soppskivene. Legg en indrefilet oppå soppen, og trykk forsiktig ned. Brett to motsatte hjørner av butterdeigen over fileten, overlappende. Forsegl sømmen med eggepensling. Gjør det samme med de to gjenværende hjørnene, og forsegl også disse. Forsegl eventuelle åpninger med eggepensling, og trykk deigen rundt fileten for å lukke den helt. Plasser biff Wellington med skjøten ned i en non-stick bakeplate. Gjør det samme med de resterende syv biff Wellingtons. La resten av eggepenslingen ligge igjen til pensling rett før baking. La biff Wellingtons hvile, løst dekket, i minst 1 time og opptil 1 dag.
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Pensle toppen og sidene av hver biff Wellington med litt av den resterende eggepenslingen, og stek i 20–30 minutter, eller til deigen er gyllen og kjøttet har en kjernetemperatur på 47 grader Celsius.
- Lag sausen mens biff Wellingtons er i ovnen. Kok opp demi-glace og Madeira i en kjele i 1 minutt, og hold sausen varm.
- Server biff Wellingtons med sausen.
Om denne retten
Disse minibiff Wellington-porsjonene er en utsøkt og uventet start på et festmåltid. Den klassiske oppskriften på biff Wellington er oppjustert med en forfriskende vri i form av smaksfulle Gorgonzola-oster innbakt i den sprø, gylne deigen. Resultatet er en elegant og sofistikert forrett som vil glede selv den mest kresne gane.
Tips og Varianter
- 1Bruk middels tykt indrefiletsnittstykke for jevn steking og mør konsistens.
- 2Dekk filetene med smør og vent en time før pakking for å gi kjøttet tid til å absorbere smakene.
- 3Husk å pensle deigen godt med egg rett før steking for en jevn, gyllen overflate.
Serveringsforslag
Disse biff Wellington-porsjonene passer perfekt sammen med en kraftfull, mørk rødvin som fremhever de intense smakene i Gorgonzola-osten og det møre kjøttet. Server gjerne retten med en lun, aromatisk saus laget av madeira og kraftig kalvekraft for en utsøkt og komplett forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mini biff Wellington med Gorgonzola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mini biff Wellington med Gorgonzola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mini biff Wellington med Gorgonzola?▼
Total tilberedningstid for Mini biff Wellington med Gorgonzola er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mini biff Wellington med Gorgonzola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mini biff Wellington med Gorgonzola?▼
En porsjon av Mini biff Wellington med Gorgonzola inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
