Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 900 g storfeytrefilet, skåret i 24 (2,5 cm) terninger
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 280 g cremini-sopp, renset og finhakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 ark frossen butterdeig, tint
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 900 g storfeytrefilet, skåret i 24 (2,5 cm) terninger
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 280 g cremini-sopp, renset og finhakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 ark frossen butterdeig, tint
Slik gjør du:
- Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme.
- Tørk storfestykkene tørre med et kjøkkenpapir og krydre alle sider med salt og pepper.
- Brun raskt storfekjøttet på bare to sider til det er dyp gyldenbrunt, omtrent 4 minutter totalt; ikke overstek.
- Overfør kjøttet til en tallerken for å avkjøle.
- Tilsett sopp i pannen og kok til de begynner å bli brune og slipper væske, ca. 5 minutter.
- Tilsett sjalottløk og fortsett å koke til soppen er tørr, gylden og sjalottløken er myk, ca. 10 minutter.
- Ta sopp- og sjalottløkblandingen av varmen og avkjøl.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Dekk et stekebrett med bakepapir eller en silikonmatte.
- På en arbeidsflate, kjevle ut et ark med butterdeig til en 25 x 35 cm stor rektangel.
- Legg teskje-store hauger med soppkrem jevnt fordelt på deigen, i 4 rader med 3 hauger.
- Legg et stykke storfekjøtt oppå hver sopphaug, med den brunede siden opp.
- Med en skarp kniv, kutt deigen i jevne kvadrater rundt kjøttet og soppen.
- Arbeid med ett stykke av gangen, løft opp to motsatte sider av deigen over hvert stykke storfekjøtt, og brett endene over for å lage en pakke.
- Vend pakkene med skjøten ned på stekebrettet og trykk dem lett for å forsegle deigen.
- Gjenta med resten av storfekjøttet, soppen og deigen.
- Stek Wellingtonene til de er gyldenbrune, ca. 20–25 minutter.
- Ta dem ut av ovnen og legg dem på et serveringsfat, la dem avkjøle i minst 10 minutter før servering.
Om denne retten
Disse mini biff Wellingtonene er en elegant og delikat forrett som perfekt kombinerer rik, mør storfefilet med smaksintens soppfyll (duxelles) og sprø, gylden butterdeig. Denne klassiske retten har sine røtter i den engelske kjøkkentradisjonen, men har blitt oppgradert til et moderne og lekkert forretts-alternativ som passer til både uformelle middager og mer formelle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet og soppfyllet er ordentlig avkjølt før du pakker det inn i butterdeigen – dette er viktig for å unngå at deigen blir fuktig og gummifisert.
- 2Når du pakker inn kjøttet, pass på at du får et tett og jevnt omslag av deig rundt hver porsjon for et pent resultat.
- 3Stek Wellingtonene bare til de er gyllenbrune på overflaten – ikke overstek dem, da vil kjøttet bli tørt.
Serveringsforslag
Disse mini biff Wellingtonene er perfekte å servere som en elegant forrett, for eksempel sammen med et glass god rødvin og en enkel salat med friske urter og en lett vinaigrette.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mini biff Wellington med soppduxelles?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mini biff Wellington med soppduxelles. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mini biff Wellington med soppduxelles?▼
Total tilberedningstid for Mini biff Wellington med soppduxelles er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 stk porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mini biff Wellington med soppduxelles vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mini biff Wellington med soppduxelles?▼
En porsjon av Mini biff Wellington med soppduxelles inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
