Midtøstens ildrøkte auberginedip: Babaganoush
Oppskrift på midtøstens smakfulle ovnsbakte auberginedip, kjent som babaganoush. Perfekt som forrett eller tilbehør til måltidet.
Om denne retten
Babaganoush er en klassisk mezzeplatter fra Midtøsten som gjør bruk av auberginas dype, røykfylte smak. Denne ildrøkte dipsasen er en herlig kombinasjon av kremede tahini, frisk persille og syrlig sitronjuice - en perfekt start på et middelhavsinspirert måltid.
Ingredienser
- 1. 1 store aubergine
- 2. 1 sitron, saftet
- 3. 1,6 dl tahini (sesampasta, tilgjengelig i den internasjonale avdelingen på butikken)
- 4. 1,2 dl finhakket fersk persille
- 5. Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 6. Pitachips, til dipp
Ingredienser
- 1. 1 store aubergine
- 2. 1 sitron, saftet
- 3. 1,6 dl tahini (sesampasta, tilgjengelig i den internasjonale avdelingen på butikken)
- 4. 1,2 dl finhakket fersk persille
- 5. Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 6. Pitachips, til dipp
Fremgangsmåte
- 1Det er to måter å koke auberginene på. Den første måten, på komfyren, er min favoritt fordi den gir en mye røykfylt smak på babaganoushen.
- 2For komfyrmetoden: Skru opp to kokeplater på fullt. Plasser én aubergine på hver kokeplate og bruk en tang til å vende dem omtrent hvert femte minutt, til hele overflaten er forkullet og sprø, omtrent 15 minutter. Ikke vær redd hvis auberginen faller litt sammen. Ta den av platen og legg den på en tallerken for å avkjøle.
- 3For ovnmetoden: Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Prikk auberginene over hele med en gaffel (dette hindrer at auberginen eksploderer i ovnen, så ikke hopp over dette steget). Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er myke, ca. 20 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle.
- 4Uansett hvilken koke-metode du velger, når auberginen er kald nok til å håndteres, skrell forsiktig av den forkullede skinnet. Kast skinnet. Legg kjøttet på skjærebrettet, skjær av stilken og kast den. Bruk kniven til å finhakke kjøttet til det nesten er glatt. Ha det i en bolle.
- 5Tilsett sitronsaft, tahini, persille, litt salt og pepper. Visp det sammen og smak til med krydder. Føl deg fri til å tilsette mer sitronsaft, salt eller pepper... det vil variere avhengig av størrelsen på auberginen og hvordan du liker din 'ganoush!
- 6Server med pitachips.
Tips og Varianter
- 1For å oppnå den autentiske røyksmaken, er det viktig å koke auberginen direkte på åpen flamme. Sørg for å vende den jevnlig slik at hele overflaten blir mørkbrent.
- 2Tahini-pastaen kan være litt tykk, så ikke nøl med å tilsette litt ekstra sitronjuice for å få en jevnere, mer dippbar konsistens.
- 3Liksom alle gode dipsauser, er det viktig å smake til med salt og pepper til du oppnår den perfekte balansen av søt, syrlig og krydret.
Serveringsforslag
Denne babaganoush-dipsasen er perfekt å servere med sprø, nystekte pitachips. Den passer også utmerket som tilbehør til grillede kjøttretter eller som en del av en større mezzeoppsats med hummus, tsatsiki og ferske grønnsaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Midtøstens ildrøkte auberginedip: Babaganoush?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Midtøstens ildrøkte auberginedip: Babaganoush. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Midtøstens ildrøkte auberginedip: Babaganoush?▼
Total tilberedningstid for Midtøstens ildrøkte auberginedip: Babaganoush er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Midtøstens ildrøkte auberginedip: Babaganoush vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Midtøstens ildrøkte auberginedip: Babaganoush?▼
En porsjon av Midtøstens ildrøkte auberginedip: Babaganoush inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
