Babaganoush: Ildrøkt auberginedip fra Midtøsten
Oppskrift på midtøstens smakfulle ildrøkte auberginedip, kjent som babaganoush. Perfekt som forrett eller tilbehør til måltidet.
Foto av Esmihel Muhammed på Pexels
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- 1 sitron, saften
- 1.5 dl tahini (sesampasta)
- 1.2 dl finhakket fersk persille
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
- Pitachips, til servering
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- 1 sitron, saften
- 1.5 dl tahini (sesampasta)
- 1.2 dl finhakket fersk persille
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
- Pitachips, til servering
Slik gjør du:
- Det er to måter å tilberede auberginene på. Komfyrmetoden er min favoritt fordi den gir en mye mer røykfylt smak til babaganoushen.
- For komfyrmetoden: Skru opp to kokeplater på fullt. Plasser én aubergine på hver kokeplate og bruk en tang til å vende dem omtrent hvert femte minutt, til hele overflaten er forkullet og sprø, omtrent 15 minutter. Ikke vær redd hvis auberginen faller litt sammen. Ta den av platen og legg den på en tallerken for å avkjøle.
- For ovnsmetoden: Forvarm ovnen til 230 °C. Prikk auberginene over hele med en gaffel (dette hindrer at auberginen eksploderer i ovnen, så ikke hopp over dette steget). Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er myke, ca. 20 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle.
- Uansett hvilken tilberedningsmetode du velger, når auberginen er kald nok til å håndteres, skrell forsiktig av det forkullede skinnet. Kast skinnet. Legg kjøttet på skjærebrettet, skjær av stilken og kast den. Bruk kniven til å finhakke kjøttet til det nesten er glatt. Ha det i en bolle.
- Tilsett sitronsaft, tahini, persille, litt salt og pepper. Visp det sammen og smak til med krydder. Føl deg fri til å tilsette mer sitronsaft, salt eller pepper – det vil variere avhengig av størrelsen på auberginen og hvordan du liker din babaganoush!
- Server med pitachips.
Om denne retten
Babaganoush er en klassisk mezze-rett fra Midtøsten som utnytter auberginens dype, røykfylte smak. Denne ildrøkte dippen er en herlig kombinasjon av kremet tahini, frisk persille og syrlig sitronsaft – en perfekt start på et middelhavsinspirert måltid.
Tips og Varianter
- 1For å oppnå den autentiske røyksmaken er det viktig å koke auberginen direkte på åpen flamme. Sørg for å vende den jevnlig slik at hele overflaten blir mørkbrent.
- 2Tahini-pastaen kan være litt tykk, så ikke nøl med å tilsette litt ekstra sitronsaft for å få en jevnere, mer dippbar konsistens.
- 3Som med alle gode dipper, er det viktig å smake til med salt og pepper til du oppnår den perfekte balansen av søtt, syrlig og krydret.
Serveringsforslag
Denne babaganoush-dippen er perfekt å servere med sprø, nystekte pitachips. Den passer også utmerket som tilbehør til grillede kjøttretter eller som en del av en større mezze-oppsats med hummus, tzatziki og ferske grønnsaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Babaganoush: Ildrøkt auberginedip fra Midtøsten?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Babaganoush: Ildrøkt auberginedip fra Midtøsten. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Babaganoush: Ildrøkt auberginedip fra Midtøsten?▼
Total tilberedningstid for Babaganoush: Ildrøkt auberginedip fra Midtøsten er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Babaganoush: Ildrøkt auberginedip fra Midtøsten vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Babaganoush: Ildrøkt auberginedip fra Midtøsten?▼
En porsjon av Babaganoush: Ildrøkt auberginedip fra Midtøsten inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
