Sopp- og kastanjefyll (Stuffing)
En smakfull oppskrift på sopp- og kastanjefyll, perfekt som tilbehør til høst- og vintermåltider, spesielt til kalkun.
Foto av Djordje Vezilic på Pexels
Ingredienser
- 1 stort brød (ca. 450 g) gammeldags hvitt brød, skåret i 1,5 cm terninger (ca. 3,8 liter)
- 1,2 dl (115 g) smør
- 3 store løk, hakket
- 450 g sopp, skivet
- 5 selleristilker, hakket
- 680 g ferske kastanjer, ristet, skrellet og hakket (ca. 7 dl) eller 7 dl dampede kastanjer på glass, grovhakket (ca. 425 g)
- 0,6 dl hakket fersk timian eller 2 ts tørket
- 3 ss hakket fersk rosmarin eller 2 ts tørket
- 0,5 ts malt muskatnøtt
- 3,6 dl (ca.) hermetisert lavsalt kyllingkraft
Ingredienser
- 1 stort brød (ca. 450 g) gammeldags hvitt brød, skåret i 1,5 cm terninger (ca. 3,8 liter)
- 1,2 dl (115 g) smør
- 3 store løk, hakket
- 450 g sopp, skivet
- 5 selleristilker, hakket
- 680 g ferske kastanjer, ristet, skrellet og hakket (ca. 7 dl) eller 7 dl dampede kastanjer på glass, grovhakket (ca. 425 g)
- 0,6 dl hakket fersk timian eller 2 ts tørket
- 3 ss hakket fersk rosmarin eller 2 ts tørket
- 0,5 ts malt muskatnøtt
- 3,6 dl (ca.) hermetisert lavsalt kyllingkraft
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C. Fordel brødterningene på to store bakebrett.
- Stek brødet til det er gyldent, rør om av og til, i ca. 25 minutter. Overfør til en stor bolle.
- Smelt smør i en stor, tung stekepanne over høy varme. Tilsett løk og kok til den er gyldenbrun, rør av og til, i ca. 20 minutter.
- Reduser varmen til middels. Tilsett sopp; rør til soppen begynner å mykne og slippe ut saft, ca. 5 minutter.
- Tilsett selleri og rør i 2 minutter. Bland innholdet fra pannen i brødterningene.
- Bland inn kastanjer, timian, rosmarin og muskatnøtt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- (Fyllet kan forberedes én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- **For å steke fyllet i kalkunen:**
- Bland 1,2 dl kyllingkraft inn i fyllet. Fyll kalkunens hovedhule med fyllet.
- Bland nok kyllingkraft inn i resten av fyllet for å fukte det (ca. 1,2 dl til 1,8 dl, avhengig av mengden fyll).
- Skje det resterende fyllet i en smurt ildfast form. Dekk til med smurt aluminiumsfolie.
- Stek fyllet i formen ved siden av kalkunen til det er gjennomvarmt, ca. 45 minutter.
- **For å steke alt fyllet i en panne:**
- Forvarm ovnen til 175°C. Smør en ildfast form på 38x25x5 cm.
- Bland inn 3,6 dl kraft i fyllet. Overfør til den forberedte formen.
- Dekk til med smurt aluminiumsfolie. Stek til det er gjennomvarmt, ca. 1 time og 15 minutter.
Om denne retten
Denne deilige stuffingen kombinerer sopp og kastanjer på en unik måte, og byr på en utrolig aromafull og teksturert opplevelse. Den passer perfekt som et smakfullt tilbehør til en saftig grillet kalkun eller andre høst- og vintermåltider.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste, ferske kastanjene for best mulig smak og konsistens.
- 2Dampede kastanjer på glass kan også benyttes for å spare tid, men rist dem lett i en tørr stekepanne først for å gjenopplive smaken.
- 3La løken bli ordentlig gyllenbrun for å utvikle maksimal smak, men pass på at den ikke brenner seg.
Serveringsforslag
Denne stuffingen er et perfekt tilbehør til en saftig grillet kalkun, eller kan serveres som en nydelig siderett til andre festmiddager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og kastanjefyll (Stuffing)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og kastanjefyll (Stuffing). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og kastanjefyll (Stuffing)?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og kastanjefyll (Stuffing) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og kastanjefyll (Stuffing) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og kastanjefyll (Stuffing)?▼
En porsjon av Sopp- og kastanjefyll (Stuffing) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
