Mid-Atlantic sopp- og kastanjeskrelling
Oppskrift på en smakfull mid-atlantic sopp and chestnut fyll, perfekt som tilbehør til høst- og vintermåltider.
Om denne retten
De nordiske skogene er fylt med en rik mangfoldighet av sopp, og kastanjer er en klassisk ingrediens i mange høstlige retter. Denne deilige stuffingen kombinerer disse to smaksrikingredientene på en unik måte, og byr på en utrolig aromafull og teksturert opplevelse. Den passer perfekt som en elegant forrett til en festmiddag, eller som en smakfull tilbehør til en saftig grillet kalkun.
Ingredienser
- 1 1/2 brød av gammeldags hvitt brød, hver på 450 gram, skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 37,9 dl)
- 1,2 dl (1 stang) smør
- 3 store løk, hakket
- 450 gram sopp, skivet
- 5 selleristilker, hakket
- 680 gram ferske kastanjer, ristet, skrellet og hakket (ca. 7,1 dl) eller 7,1 dl dampede kastanjer på glass, grovhakket (ca. 425 gram)
- 0,6 dl hakket fersk timian eller 2 teskjeer tørket
- 3 spiseskjeer hakket fersk rosmarin eller 2 teskjeer tørket
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 3,6 dl (ca.) hermetisert lavsalt kyllingkraft
Ingredienser
- 1 1/2 brød av gammeldags hvitt brød, hver på 450 gram, skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 37,9 dl)
- 1,2 dl (1 stang) smør
- 3 store løk, hakket
- 450 gram sopp, skivet
- 5 selleristilker, hakket
- 680 gram ferske kastanjer, ristet, skrellet og hakket (ca. 7,1 dl) eller 7,1 dl dampede kastanjer på glass, grovhakket (ca. 425 gram)
- 0,6 dl hakket fersk timian eller 2 teskjeer tørket
- 3 spiseskjeer hakket fersk rosmarin eller 2 teskjeer tørket
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 3,6 dl (ca.) hermetisert lavsalt kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Del brødet mellom to store bakebrett. Stek til det er gyldent, rør om av og til, i ca. 25 minutter. Overfør til en stor bolle. Smelt smør i en stor, tung stekepanne over høy varme. Tilsett løk og kok til den er gyldenbrun, rør av og til, i ca. 20 minutter. Reduser varmen til middels. Tilsett sopp; rør til soppen begynner å mykne og slippe ut saft, ca. 5 minutter. Tilsett selleri og rør i 2 minutter. Bland innholdet fra pannen i brødterningene. Bland inn kastanjer, timian, rosmarin og muskatnøtt. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan forberedes én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Del brødet mellom to store bakebrett. Stek til det er gyldent, rør om av og til, i ca. 25 minutter. Overfør til en stor bolle.
- 3Smelt smør i en stor, tung stekepanne over høy varme. Tilsett løk og kok til den er gyldenbrun, rør av og til, i ca. 20 minutter. Reduser varmen til middels. Tilsett sopp; rør til soppen begynner å mykne og slippe ut saft, ca. 5 minutter. Tilsett selleri og rør i 2 minutter. Bland innholdet fra pannen i brødterningene. Bland inn kastanjer, timian, rosmarin og muskatnøtt. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan forberedes én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 4For å steke stuffing i kalkunen: Bland 1/2 kopp kyllingkraft inn i stuffing. Fyll kalkunens hovedhule med stuffing. Bland nok kyllingkraft inn i resten av stuffing for å fukte den (ca. 1/2 til 3/4 kopp, avhengig av mengden stuffing). Skje den resterende stuffing i en smurt ildfast form. Dekk til med smurt aluminiumsfolie. Stek stuffing i en form ved siden av kalkunen til den er gjennomvarm, ca. 45 minutter.
- 5Bland 1/2 kopp kyllingkraft inn i stuffing. Fyll kalkunens hovedhule med stuffing. Bland nok kyllingkraft inn i resten av stuffing for å fukte den (ca. 1/2 til 3/4 kopp, avhengig av mengden stuffing). Skje den resterende stuffing i en smurt ildfast form. Dekk til med smurt aluminiumsfolie. Stek stuffing i en form ved siden av kalkunen til den er gjennomvarm, ca. 45 minutter.
- 6For å steke all stuffing i en panne: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en ildfast form på 38x25x5 cm. Bland inn 1 1/2 kopper kraft i stuffing. Overfør til den forberedte formen. Dekk til med smurt aluminiumsfolie. Stek til den er gjennomvarm, ca. 1 time og 15 minutter.
- 7Forvarm ovnen til 175°C. Smør en ildfast form på 38x25x5 cm. Bland inn 1 1/2 kopper kraft i stuffing. Overfør til den forberedte formen. Dekk til med smurt aluminiumsfolie. Stek til den er gjennomvarm, ca. 1 time og 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste, ferske kastnjer for best mulig smak og konsistens.
- 2Dampede kastanjer på glass kan også benyttes for å spare tid, men rist dem lett i en tørr stekepanne først for å gjenopplive smaken.
- 3La løken bli ordentlig gyllenbrunet for å utvikle maksimal smak, men pass på at den ikke brenner seg.
Serveringsforslag
Denne stuffingen er et perfekt sideinnslag til en saftig grillet kalkun, eller kan serveres som en nydelig forrett sammen med et glass tørr, krydret hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mid-Atlantic sopp- og kastanjeskrelling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mid-Atlantic sopp- og kastanjeskrelling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mid-Atlantic sopp- og kastanjeskrelling?▼
Total tilberedningstid for Mid-Atlantic sopp- og kastanjeskrelling er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mid-Atlantic sopp- og kastanjeskrelling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mid-Atlantic sopp- og kastanjeskrelling?▼
En porsjon av Mid-Atlantic sopp- og kastanjeskrelling inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
