Mesclunsalat med pekannøtter og braiserte artisjokker
Oppskrift på frisk mesclunsalat med ristede pekannøtter, tynne skiver av braiserte artisjokker og en smakfull ovnsbakt sjalottvinaigrette, perfekt for sommermåltider.
Foto av Aleson Padilha på Pexels
Ingredienser
- 4.5 dl mesclunsalat, vasket (ca. 113 gram)
- 1.8 dl ristet sjalottvinaigrette
- Salt og pepper
- 0.8 dl ristede pekannøtter, lett knust
- 2 store braiserte artisjokker
- 1 ss ekstra jomfruolivenolje, pluss 1.8 dl
- 1 middels stor sjalottløk
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 2 ss hvetemel
- Saften av 0.5 sitron, pluss 1 sitron delt i to
- 3 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 ss salt
- 1 liter vann
- 2 store ferske artisjokker
Ingredienser
- 4.5 dl mesclunsalat, vasket (ca. 113 gram)
- 1.8 dl ristet sjalottvinaigrette
- Salt og pepper
- 0.8 dl ristede pekannøtter, lett knust
- 2 store braiserte artisjokker
- 1 ss ekstra jomfruolivenolje, pluss 1.8 dl
- 1 middels stor sjalottløk
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 2 ss hvetemel
- Saften av 0.5 sitron, pluss 1 sitron delt i to
- 3 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 ss salt
- 1 liter vann
- 2 store ferske artisjokker
Slik gjør du:
- Vend salatbladene med sjalottvinaigretten i en stor bolle, og smak til med salt og pepper.
- Fordel salatbladene likt på 4 avkjølte salatfat.
- Strø jevnt over hver salat med pekannøtter.
- Bruk en japansk mandolin til å skjære 0.5 av hver artisjokk i tynne skiver over hver salat.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en liten stekepanne over middels høy varme.
- Skjær sjalottløken i tynne skiver og sautér den i pannen til den begynner å bli lett brun.
- Fjern pannen fra varmen og ha den kokte sjalottløken i en blender.
- Tilsett hvitvinseddik og kjør blenderen til en glatt puré.
- Mens blenderen går, hell sakte inn resten av olivenoljen i en jevn strøm.
- Når all oljen er blandet inn, smak til med salt og pepper. Dette gir ca. 2.5 dl vinaigrette.
- Begynn med å lage brasevæsken. Bland sitronsaft, olje og salt i en middels stor kjele.
- Tilsett vann og visp kraftig for å blande. La blandingen småkoke over middels lav varme, og dekk til.
- For å forberede artisjokkene: Ta hver artisjokk og start nederst, riv av bladene opp til midten av artisjokken.
- Gni de utvendige områdene med den delte sitronen for å forhindre oksidering.
- Når du har kommet omtrent halvveis opp, snu artisjokken på siden og kutt av den gjenværende toppen av bladene med en serrert kniv.
- Del artisjokken i to på langs, og skrap ut alt av dun som ligger på toppen av hjertet.
- Fortsett å gni artisjokken med sitron underveis.
- Fjern eventuelle seige blader og grønne flekker andre steder på artisjokken.
- Legg artisjokkene i den småkokende brasevæsken.
- La dem småkoke under lokk i ca. 20 minutter, eller til en liten kniv lett glir inn i artisjokkens hjerte.
- La hjertet avkjøle i kokevæsken, og oppbevar det i kjøleskapet til det skal brukes.
Om denne retten
Denne salaten er et absolutt stjernenummer på menyen. De nøttete pekannøttene og de møre, søte braiserte artisjokkene smelter sammen i en forfriskende og balansert kombinasjon av smaker og teksturer. Denne særegne forretten er et perfekt startskudd på middagen, enten det er en familiefeiring eller en elegant anledning.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke en japansk mandolin for å få de tynne, elegante skivene av artisjokk – dette gir en flott presentasjon!
- 2Sørg for å gni artisjokkene med sitron underveis for å unngå at de misfarges.
- 3For en enda rikere vinaigrette, kan du la sjalottløken surre lenger i pannen før du blender den.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lett, frisk forrett før en større middag. Den vil også være et flott alternativ til tradisjonelle grønnsakssalater på sommerbuffeten. Prøv den sammen med et glass frisk, tørr hvitvin for en perfekt pairing.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mesclunsalat med pekannøtter og braiserte artisjokker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mesclunsalat med pekannøtter og braiserte artisjokker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mesclunsalat med pekannøtter og braiserte artisjokker?▼
Total tilberedningstid for Mesclunsalat med pekannøtter og braiserte artisjokker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mesclunsalat med pekannøtter og braiserte artisjokker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mesclunsalat med pekannøtter og braiserte artisjokker?▼
En porsjon av Mesclunsalat med pekannøtter og braiserte artisjokker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
