Mesclun-salat med ristet pekannøtter, skårne braiserte artisjokker, vendt i en ovnsbakt sjalottløkvinaigrette
Oppskrift på frisk mesclun-salat med ristede pekannøtter, tynne skiver av braiserte artiskokker og en smakfull ovnsbakt sjalottlignon vinaigrette, perfekt for sommermåltider
Om denne retten
Denne salaten er et absolutt stjernenum på menyen. De nøttete pekannøttene og de møre, søte braiserte artisjokkene smelter sammen i en forfriskende og balansert kombinasjon av smaker og teksturer. Denne særegne foretten er et perfekt startskudd på middagen, enten det er en familiefeiring eller en elegant anledning.
Ingredienser
- 1. 14,2 dl mesclun-salat, vasket (ca. 113 gram)
- 2. 1,8 dl ristet sjalottvinaigrette, oppskrift følger
- 3. Salt og pepper
- 4. 0,8 dl ristet pekannøtt, lett knust
- 5. 2 store braiserte artisjokker, oppskrift følger
- 6. 1 spiseskje ekstra jomfrolivolje, pluss 1,8 dl
- 7. 1 middels stor sjalottløk
- 8. 0,6 dl hvitvinseddik
- 9. Salt og pepper
- 10. 2 spiseskjeer hvetemel
- 11. Saften av 1/2 sitron pluss 1 sitron delt i to
- 12. 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 13. 1 spiseskje salt
- 14. 1 kvart vann
- 15. 2 store ferske artisjokker
Ingredienser
- 1. 14,2 dl mesclun-salat, vasket (ca. 113 gram)
- 2. 1,8 dl ristet sjalottvinaigrette, oppskrift følger
- 3. Salt og pepper
- 4. 0,8 dl ristet pekannøtt, lett knust
- 5. 2 store braiserte artisjokker, oppskrift følger
- 6. 1 spiseskje ekstra jomfrolivolje, pluss 1,8 dl
- 7. 1 middels stor sjalottløk
- 8. 0,6 dl hvitvinseddik
- 9. Salt og pepper
- 10. 2 spiseskjeer hvetemel
- 11. Saften av 1/2 sitron pluss 1 sitron delt i to
- 12. 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 13. 1 spiseskje salt
- 14. 1 kvart vann
- 15. 2 store ferske artisjokker
Fremgangsmåte
- 11. Vend salatbladene med shallottvinaigretten i en stor bolle, og smak til med salt og pepper. Fordel salatbladene likt på 4 avkjølte salatfat. Strø jevnt over hver salat med pekannøtter, og bruk en japansk mandolin til å tynne ut og skjære 1/2 av hver artisjokk i tynne skiver over hver salat.
- 22. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en liten stekepanne over middels høy varme. Skjær shallotten i tynne skiver og sautér den i pannen til den begynner å bli lett brun. Fjern pannen fra varmen og ha den kokte shallotten i en blender. Tilsett hvitvinseddik og kjør blenderen til en glatt puré. Mens blenderen går, hell sakte inn resten av olivenoljen i en jevn strøm. Når all oljen er blandet inn, smak til med salt og pepper. Gir ca. 1 kopp.
- 33. Begynn med å lage brasevæsken. Bland sitronsaft, olje og salt i en middels stor kjele. Tilsett vann og visp kraftig for å blande. La blandingen småkoke over middels lav varme, og dekk til.
- 4For å forberede artisjokkene: Ta hver artisjokk og start nederst, riv av bladene opp til midten av artisjokken, og gni de utvendige områdene med sitronen du har kuttet, for å forhindre oksidering. Når du har kommet omtrent halvveis opp, snu artisjokken på siden og kutt av den gjenværende toppen av bladene med en serrert kniv. Del artisjokken i to på langs, og skrap ut alt av dun som ligger på toppen av hjertet. Fortsett å gni artisjokken med sitron underveis. Til slutt, fjern eventuelle seige blader og grønne flekker andre steder på artisjokken. Legg dem i den småkokende brasevæsken. La dem småkoke under lokk i ca. 20 minutter, eller til en liten kniv lett glir inn i artisjokkens hjerte. La hjertet avkjøle i kokevæsken, og oppbevar det i kjøleskapet til det skal brukes.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke en japansk mandolin for å få de tynne, elegante skivene av artisjokk - dette gir en flott presentasjon!
- 2Sørg for å gni artisjokkene med sitron underveis for å unngå at de misfarges.
- 3For en enda rikere vinaigrette, kan du la shallotløken surre lenger i pannen før du blender den.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lett, frisk forrett før en større middag. Den vil også være et flott alternativ til tradisjonelle grønnsakssalater på sommerbuffeten. Prøv den sammen med et glass frisk, tørr hvitvin for en perfekt pairing.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mesclun-salat med ristet pekannøtter, skårne braiserte artisjokker, vendt i en ovnsbakt sjalottløkvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mesclun-salat med ristet pekannøtter, skårne braiserte artisjokker, vendt i en ovnsbakt sjalottløkvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mesclun-salat med ristet pekannøtter, skårne braiserte artisjokker, vendt i en ovnsbakt sjalottløkvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Mesclun-salat med ristet pekannøtter, skårne braiserte artisjokker, vendt i en ovnsbakt sjalottløkvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mesclun-salat med ristet pekannøtter, skårne braiserte artisjokker, vendt i en ovnsbakt sjalottløkvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mesclun-salat med ristet pekannøtter, skårne braiserte artisjokker, vendt i en ovnsbakt sjalottløkvinaigrette?▼
En porsjon av Mesclun-salat med ristet pekannøtter, skårne braiserte artisjokker, vendt i en ovnsbakt sjalottløkvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
