Mesclun-salat med grønnsaker, geitost og sprø hvitløk
Lær hvordan du lager en frisk mesclun salat med grønnsaker, kremet geitost og sprø hvitløk. Perfekt som forrett eller lett middag for sommeren.
Om denne retten
Denne fargerike og smaksrike salaten er en delikat forrett som tar deg med på en tur gjennom de beste sommersmakene. De søte og sprø grønnsakene, syrlige citrondressingen og den krydrede, stekte hvitløken skaper en herlig balanse av teksturer og smaker. Salaten er inspirert av den tradisjonelle, franske mesclun-blandingen, men med en norsk vri som trekker veksler på lokale råvarer og smaker.
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 store sjalottløk, finhakket
- Saften av 1 stor sitron
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss Dijon-sennep
- 1,2 dl pinjekjerner
- Omtrent 23,7 dl mesclun-blader
- 1 stor oransje paprika, frøet og grovhakket
- 4 kokte rødbeter, tynne skiver
- 1 pint cherrytomater, delt i to
- 1,2 dl tørkede tranebær
- 1 ss finhakket frisk dill eller 1 ts tørket dill
- 1/8 ts tørkede løkflak
- 115 g fersk geitost
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 store sjalottløk, finhakket
- Saften av 1 stor sitron
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss Dijon-sennep
- 1,2 dl pinjekjerner
- Omtrent 23,7 dl mesclun-blader
- 1 stor oransje paprika, frøet og grovhakket
- 4 kokte rødbeter, tynne skiver
- 1 pint cherrytomater, delt i to
- 1,2 dl tørkede tranebær
- 1 ss finhakket frisk dill eller 1 ts tørket dill
- 1/8 ts tørkede løkflak
- 115 g fersk geitost
Fremgangsmåte
- 1I en liten sautépanne over middels varme smelter du smøret til det begynner å boble lett. Tilsett hvitløk og sautér, rør av og til, til det blir gyllent og litt sprøtt, ca. 2 minutter. Hell hvitløk og smør over i en liten bolle og la det avkjøle. Ikke rengjør pannen. I en liten bolle eller målebeger blander du sjalottløk, sitronsaft, olivenolje og Dijon-sennep. Visp sammen, og smak til med fint havsalt og nykvernet svart pepper. Sett pannen tilbake på komfyren over lav varme og rist pinjekjernene, rør av og til, til de er aromatiske og lett gyldne, ca. 3 minutter. Overfør til en tallerken og la det avkjøle. I en stor bolle legger du lagvis mesclun, pepper, rødbeter, tomater, tranebær og pinjekjerner. Tilsett dill, tørket løkflak og den stekte hvitløken, inkludert smøret fra bollen. Rist dressingen godt og hell den over salaten, vend forsiktig for å blande. Smak til med salt og pepper, smuldre geitost over, og server.
- 2I en liten sautépanne over middels varme smelter du smøret til det begynner å boble lett. Tilsett hvitløk og sautér, rør av og til, til det blir gyllent og litt sprøtt, ca. 2 minutter. Hell hvitløk og smør over i en liten bolle og la det avkjøle. Ikke rengjør pannen.
- 3I en liten bolle eller målebeger blander du sjalottløk, sitronsaft, olivenolje og Dijon-sennep. Visp sammen, og smak til med fint havsalt og nykvernet svart pepper.
- 4Sett pannen tilbake på komfyren over lav varme og rist pinjekjernene, rør av og til, til de er aromatiske og lett gyldne, ca. 3 minutter. Overfør til en tallerken og la det avkjøle.
- 5I en stor bolle legger du lagvis mescl
Tips og Varianter
- 1- Ristes pinjekjernene forsiktig over lav varme til de blir gyldne og aromatiske - ikke la dem bli for mørke.
- 2- Bruk en mandolin eller kniv for å skjære rødbetene i fine, tynne skiver for best tekstur.
- 3- La den stekte hvitløken avkjøles før du blander den i salaten, slik at den beholder sprøheten.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og lett forrett. Server den gjerne sammen med et glass et tørt, hvitvin eller en enkel baguette for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mesclun-salat med grønnsaker, geitost og sprø hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mesclun-salat med grønnsaker, geitost og sprø hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mesclun-salat med grønnsaker, geitost og sprø hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Mesclun-salat med grønnsaker, geitost og sprø hvitløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mesclun-salat med grønnsaker, geitost og sprø hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mesclun-salat med grønnsaker, geitost og sprø hvitløk?▼
En porsjon av Mesclun-salat med grønnsaker, geitost og sprø hvitløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
