Mesclun og Ricotta Salata på grillede hvitløksrundstykker
En enkel oppskrift på friske mesclun-blader og ricotta salata servert på sprøstekte hvitløksrundstykker, perfekt som forrett eller lett måltid
Om denne retten
Med sitt friske og fargerike utseende er denne salatoppskriften et ekte smaksfyrverkeri. Kombinasjonen av sprø hvitløksbrød, kremet ricotta salata og den syrlige-søte sitrus-dressingene gir en velbalansert og tiltalende forrett som virkelig setter smaksløkene i sving. Oppskriften har røtter i den klassiske italienske caprese-salaten, men tar den til nye høyder med sitt personlige preg.
Ingredienser
- 2 store sitroner
- 4 teskjeer honning
- 1/8 teskje salt
- 1/8 teskje svart pepper
- 1,8 dl olivenolje
- 4 skiver landbrød (1/2 tomme tykke), delt diagonalt
- 1 stor hvitløksfedd, delt på tvers
- 225 gram mesclun (ca. 19 dl)
- 2,4 dl blandede, revne urter, som basilikum, persille, estragon, gressløk og mynte
- 340 gram drueplommetomater, delt i to
- 170 gram ricotta salata, tynne skiver
Ingredienser
- 2 store sitroner
- 4 teskjeer honning
- 1/8 teskje salt
- 1/8 teskje svart pepper
- 1,8 dl olivenolje
- 4 skiver landbrød (1/2 tomme tykke), delt diagonalt
- 1 stor hvitløksfedd, delt på tvers
- 225 gram mesclun (ca. 19 dl)
- 2,4 dl blandede, revne urter, som basilikum, persille, estragon, gressløk og mynte
- 340 gram drueplommetomater, delt i to
- 170 gram ricotta salata, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Riv sitronskall i store strimler med en grønnsaksskreller, og fjern det hvite laget (pith) fra strimlene med en skarp kniv. Kutt nok sitronskall i julienne-strimler til å måle 1/4 kopp. Blansjer sitronskallet i kokende vann i 1 minutt, sil det deretter og dypp det i en bolle med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La det renne av og tørk det forsiktig.
- 2Press ut nok sitronsaft til å måle 6 spiseskjeer. Visp sammen sitronsaft, honning, salt og pepper, og tilsett deretter 1/2 kopp olje i en tynn stråle under visping til dressingen er emulsifisert.
- 3Forbered kull- eller gassgrill for grilling.
- 4Pensle begge sider av brødskivene med resten av 1/4 kopp oljen og krydre med salt og pepper.
- 5Når ilden er varm (du kan holde hånden 5 tommer over risten i 1 til 2 sekunder), grill brødet på en lett oljet grillrist, og snu én gang, til det er gyllent, omtrent 3 minutter totalt. Gni umiddelbart én side av hver skive med hvitløk.
- 6Vend mesclun-salat og urter med tomater, halvparten av sitronskallet, og nok dressing til å dekke, og krydre med salt og pepper.
- 7Legg ristet brød på salatfatene og øs litt av resten av dressingen over hver. Legg ost og salat i lag på hver skive, og dryss med resten av sitronskallet.
- 8Kok's notat: Sitronskallet kan blansjeres (og tørkes) én dag i forveien og oppbevares kjølig, godt pakket inn i plastfolie.
Tips og Varianter
- 1Skrell sitronskallet grundig for å unngå den bitre smaken fra det hvite laget.\nBruk en blanding av urter for å tilføre retten ekstra dybde og kompleksitet i smaken.\nGrillringen på brødskivene gir en deilig, sprø tekstur som kontrasterer nydelig med den mykere salaten.
Serveringsforslag
Servér denne salatoppskriften som en lett og oppfriskende forrett, gjerne med et glass tørr, hvit vin som setter ekstra fokus på de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mesclun og Ricotta Salata på grillede hvitløksrundstykker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mesclun og Ricotta Salata på grillede hvitløksrundstykker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mesclun og Ricotta Salata på grillede hvitløksrundstykker?▼
Total tilberedningstid for Mesclun og Ricotta Salata på grillede hvitløksrundstykker er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mesclun og Ricotta Salata på grillede hvitløksrundstykker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mesclun og Ricotta Salata på grillede hvitløksrundstykker?▼
En porsjon av Mesclun og Ricotta Salata på grillede hvitløksrundstykker inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
