Mesclun- og kirsebærsalat med varm geitost
Oppskrift på en smakfull mesclun og cherrysalat med varm geitost. Perfekt som forrett eller lett måltid, ideell for sommeren.
Om denne retten
Denne mesclun- og kirsebærsalaten er et ekte smaksmøte mellom søtt og salt, med den varme geitosten som binder det hele sammen. Det er en frisk, lettvindt forrett som passer perfekt til en sommerkveld eller en lun vårlunsj. Mandlene tilfører en deilig krunch, mens fennikel og estragon gir salaten en uventet, urteaktig sødme.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ristet mandelolje eller olivenolje
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 2 spiseskjeer hakket fersk estragon
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 3/4 teskje finrevet sitrusskall
- 1,8 dl skivede mandler (ca. 85 gram)
- 1 stort egg
- 1 spiseskje vann
- 1 11-unse (ca. 312 gram) rull med myk fersk geitost, kuttet på tvers i 6 runde skiver
- 14,2 dl (pakket) blandede babygrønnsaker eller babyspinat
- 2,4 dl halverte, steinfrie ferske Bing-kirsebær eller andre mørke, søte kirsebær (ca. 200 gram hele, uten stein)
- 1,2 dl, 2 x 1/4-tommers strimler av fersk fennikelfrø
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ristet mandelolje eller olivenolje
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 2 spiseskjeer hakket fersk estragon
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 3/4 teskje finrevet sitrusskall
- 1,8 dl skivede mandler (ca. 85 gram)
- 1 stort egg
- 1 spiseskje vann
- 1 11-unse (ca. 312 gram) rull med myk fersk geitost, kuttet på tvers i 6 runde skiver
- 14,2 dl (pakket) blandede babygrønnsaker eller babyspinat
- 2,4 dl halverte, steinfrie ferske Bing-kirsebær eller andre mørke, søte kirsebær (ca. 200 gram hele, uten stein)
- 1,2 dl, 2 x 1/4-tommers strimler av fersk fennikelfrø
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Visp sammen de første fem ingrediensene i en liten bolle. Krydre dressingen rikelig med salt og pepper. Fordel mandlene på en tallerken. Visp egg og 1 spiseskje vann i en liten bolle; krydre med nykvernet svart pepper. Vend geitostskivene i eggeblandingen, deretter dekk med skivede mandler, slik at alle sider er dekket. Legg dem på et stekebrett med kant. FORHÅNDSVISNING: Dressingen og geitostskivene kan lages 4 timer i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet. La dressingen komme til romtemperatur og visp den før bruk. Stek geitostskivene til osten er varm, men ikke smeltet, ca. 10 minutter. Bland grønnkål, kirsebær og fennikel i en stor bolle. Tilsett dressingen og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Fordel salaten på 6 tallerkener. Plasser en skive geitost på hver tallerken og server.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Visp sammen de første fem ingrediensene i en liten bolle. Krydre dressingen rikelig med salt og pepper.
- 3Fordel mandlene på en tallerken. Visp egg og 1 spiseskje vann i en liten bolle; krydre med nykvernet svart pepper. Vend geitostskivene i eggeblandingen, deretter dekk med skivede mandler, slik at alle sider er dekket. Legg dem på et stekebrett med kant. FORHÅNDSVISNING: Dressingen og geitostskivene kan lages 4 timer i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet. La dressingen komme til romtemperatur og visp den før bruk.
- 4Stek geitostskivene til osten er varm, men ikke smeltet, ca. 10 minutter.
- 5Bland grønnkål, kirsebær og fennikel i en stor bolle. Tilsett dressingen og vend forsiktig slik at alt blir dekket.
Tips og Varianter
- 1Ha alltid en god kvalitet på osten - bruk en kremet, moden geitost for best resultat.
- 2Vær forsiktig når du steker geitosten, du vil bare ha den varm og spiselig, ikke smeltet.
- 3La dressingen trekke sammen i noen minutter før du blander den med grønnsakene for å gi smakene tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Dette er en fantastisk forrett å servere sammen med et glass frisk, lettere hvitvin, som vil gi en perfekt balanse til de søte kirsebærene og den saltete geitosten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mesclun- og kirsebærsalat med varm geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mesclun- og kirsebærsalat med varm geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mesclun- og kirsebærsalat med varm geitost?▼
Total tilberedningstid for Mesclun- og kirsebærsalat med varm geitost er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mesclun- og kirsebærsalat med varm geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mesclun- og kirsebærsalat med varm geitost?▼
En porsjon av Mesclun- og kirsebærsalat med varm geitost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
