Melon-, basilikum- og fetaostsalat med balsamico- og rødvinsreduksjon
Oppdag en frisk og smakfull melonsalat med basilikum, fetaost og en søtlig balsamico–rødvinsreduksjon. Perfekt for sommermåltider og lette forretter.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 3 ss skrelte pistasjnøtter
- 3 ss mandler
- Finrevet skall og saft av 4 lime
- 2 dl olivenolje
- 1.2 dl cherrytomater, delt i to
- 250 g cantaloupe, skåret i 1.5 cm terninger
- 250 g vannmelon, skåret i 1.5 cm terninger
- 200 g prosciutto eller røkt fisk (valgfritt), revet i bitestørrelse
- 3.2 dl smuldret marinert fetaost (200 g)
- En stor håndfull basilikum, blader plukket
- 9.5 dl balsamicoeddik
- 1.2 dl Marsala
- 1.2 dl rødvin
Ingredienser
- 3 ss skrelte pistasjnøtter
- 3 ss mandler
- Finrevet skall og saft av 4 lime
- 2 dl olivenolje
- 1.2 dl cherrytomater, delt i to
- 250 g cantaloupe, skåret i 1.5 cm terninger
- 250 g vannmelon, skåret i 1.5 cm terninger
- 200 g prosciutto eller røkt fisk (valgfritt), revet i bitestørrelse
- 3.2 dl smuldret marinert fetaost (200 g)
- En stor håndfull basilikum, blader plukket
- 9.5 dl balsamicoeddik
- 1.2 dl Marsala
- 1.2 dl rødvin
Slik gjør du:
- Hell balsamicoeddik, Marsala og rødvin i en tykkbunnet kjele over middels-lav varme. Kok opp og la det småkoke til det er redusert til to tredjedeler og har fått en tykkelse som honning (dette vil ta 2 til 3 timer). Fjern fra varmen og sett til side.
- Ha pistasjnøtter og mandler i en liten stekepanne over middels varme. Kok i 5 minutter, rør kontinuerlig, til de er lett brune. Overfør nøttene til en stor bolle og la dem avkjøle.
- Ha limeskall og limesaft i en liten bolle og tilsett olivenolje. Visp godt med en gaffel eller visp.
- Ha tomater, cantaloupe og vannmelon i en stor bolle. Hell over lime- og olivenoljedressingen og vend forsiktig.
- Anrett prosciutto eller røkt fisk (hvis du bruker) over salaten. Smuldre over fetaost og drypp med balsamico-reduksjonen.
- Krydre med havsalt og nykvernet svart pepper, og pynt med de ristede nøttene og basilikumbladene.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er en smakseksplosjon av sommer. De søte melonbitene kontrasteres perfekt av den salte fetaosten og den aromatiske basilikumen, mens balsamico-reduksjonen gir en deilig søt-syrlig note. Oppskriften er inspirert av italienske smaker, men med en moderne vri som gjør den like egnet til en avslappet hagespisning som en elegant forrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk en riktig moden cantaloupe og vannmelon for maksimal sødme og smak.
- 2Den intense balsamico-reduksjonen gir en flott glans og konsistens – pass på at den ikke blir for tykk.
- 3Du kan bytte ut prosciuttoen med røkt fisk for en lettere, sjømatbasert variant.
Serveringsforslag
Serveres som en forfriskende forrett sammen med et glass frisk hvitvin eller rosé. Salaten passer også utmerket som en lett hovedrett med en litt tørrere hvitvin eller en fyldig rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Melon-, basilikum- og fetaostsalat med balsamico- og rødvinsreduksjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Melon-, basilikum- og fetaostsalat med balsamico- og rødvinsreduksjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Melon-, basilikum- og fetaostsalat med balsamico- og rødvinsreduksjon?▼
Total tilberedningstid for Melon-, basilikum- og fetaostsalat med balsamico- og rødvinsreduksjon er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Melon-, basilikum- og fetaostsalat med balsamico- og rødvinsreduksjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Melon-, basilikum- og fetaostsalat med balsamico- og rødvinsreduksjon?▼
En porsjon av Melon-, basilikum- og fetaostsalat med balsamico- og rødvinsreduksjon inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
