Melon-, basilikum- og fetaostsalat med balsamico- og rødvinsreduksjon
Oppdag en frisk og smakfull melonsalat med basilikum, fetaost og en søtlig balsamico–rødvinsreduksjon. Perfekt for sommermåltider og lette forretter.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er en smakseksplosjon av sommer på avslutningsmiddagen. De søte melon-terskene kontrasteres perfekt av den salte fetaosten og den aromatiske basilikumen, mens balsamico-reduksjonen gir en deilig søt-sure note. Oppskriften er inspirert av italienske smaker, men med en moderne vri som gjør den like egnet til en avslappet hagespisning som en elegant forrett.
Ingredienser
- 3 ss skrelte pistachioer
- 3 ss mandler
- Finrevet skall og saft av 4 lime
- 1 knapp kopp olivenolje (200 ml/7 fl oz)
- 1,2 dl cherrytomater, delt i to
- 1/4 cantaloupe (250 gram), skåret i 1/2-tommers terninger
- 1/4 vannmelon (250 gram), skåret i 1/2-tommers terninger
- 200 gram prosciutto eller røkt fisk (valgfritt), revet i bitestørrelse biter
- 3,2 dl smuldret marinert fetaost (200 gram/7 oz)
- En stor håndfull basilikum, blader plukket
- 9,5 dl balsamicoeddik
- 1,2 dl Marsala
- 1,2 dl rødvin
Ingredienser
- 3 ss skrelte pistachioer
- 3 ss mandler
- Finrevet skall og saft av 4 lime
- 1 knapp kopp olivenolje (200 ml/7 fl oz)
- 1,2 dl cherrytomater, delt i to
- 1/4 cantaloupe (250 gram), skåret i 1/2-tommers terninger
- 1/4 vannmelon (250 gram), skåret i 1/2-tommers terninger
- 200 gram prosciutto eller røkt fisk (valgfritt), revet i bitestørrelse biter
- 3,2 dl smuldret marinert fetaost (200 gram/7 oz)
- En stor håndfull basilikum, blader plukket
- 9,5 dl balsamicoeddik
- 1,2 dl Marsala
- 1,2 dl rødvin
Fremgangsmåte
- 1For å lage balsamico-reduksjonen, hell balsamico, Marsala og rødvin i en tykkbunnet kjele over middels-lav varme. Kok opp og la det småkoke til det er redusert til to tredjedeler og har fått en tykkelse som honning (dette vil ta 2 til 3 timer). Fjern fra varmen og sett til side.
- 2For å lage balsamico-reduksjonen, hell balsamico, Marsala og rødvin i en tykkbunnet kjele over middels-lav varme. Kok opp og la det småkoke til det er redusert til to tredjedeler og har fått en tykkelse som honning (dette vil ta 2 til 3 timer). Fjern fra varmen og sett til side.
- 3Ha pistasjnøtter og mandler i en liten stekepanne over middels varme. Kok i 5 minutter, rør kontinuerlig, til de er lett brune. Overfør nøttene til en stor bolle og la dem avkjøle. Ha limeskall og limesaft i en liten bolle og tilsett olivenolje. Visp godt med en gaffel eller visp. Ha tomater, cantaloupe og vannmelon i en stor bolle. Hell over limesennegremarinaden og vend forsiktig. Anrett prosciutto eller røkt fisk (hvis du bruker) over, smuldre over fetaost og drypp med balsamico-reduksjonen. Krydre med havsalt og nykvernet svart pepper, og pynt med de ristet nøttene og basilikumbladene.
- 4Ha pistasjnøtter og mandler i en liten stekepanne over middels varme. Kok i 5 minutter, rør kontinuerlig, til de er lett brune. Overfør nøttene til en stor bolle og la dem avkjøle.
- 5Ha limeskall og limesaft i en liten bolle og tilsett olivenolje. Visp godt med en gaffel eller visp.
- 6Ha tomater, cantaloupe og vannmelon i en stor bolle. Hell over limesennegremarinaden og vend forsiktig.
- 7Anrett prosciutto eller røkt fisk (
Tips og Varianter
- 1Bruk en riktig moden cantaloupe og vannmelon for maksimal sødme og kraft.
- 2Den intense balsamico-reduksjonen gir en flott gloss og konsistens - pass på at den ikke blir for tykk.
- 3Du kan bytte ut prosciuttoen med røkt fisk for en lettere, sjømatbasert variant.
Serveringsforslag
Serveres som en forfriskende forrett sammen med et glass frisk hvitvin eller rosé. Salaten passer også utmerket som en lett hovedrett med et litt tørrere hvitvin eller en full-bodied rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Melon-, basilikum- og fetaostsalat med balsamico- og rødvinsreduksjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Melon-, basilikum- og fetaostsalat med balsamico- og rødvinsreduksjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Melon-, basilikum- og fetaostsalat med balsamico- og rødvinsreduksjon?▼
Total tilberedningstid for Melon-, basilikum- og fetaostsalat med balsamico- og rødvinsreduksjon er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Melon-, basilikum- og fetaostsalat med balsamico- og rødvinsreduksjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Melon-, basilikum- og fetaostsalat med balsamico- og rødvinsreduksjon?▼
En porsjon av Melon-, basilikum- og fetaostsalat med balsamico- og rødvinsreduksjon inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
